食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过整理，小编为你呈上青笋猪肚片，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：青笋300克，熟猪肚小半个，青椒2个，
辅料：：葱姜蒜适量，蚝油1汤勺，花椒油1茶勺，盐适量，
青笋猪肚片的做法步骤：
1.猪肚斜刀片成片，青笋切片，青椒切片，葱姜蒜切碎。
2.坐锅倒油，烧热。
3.下葱姜蒜爆香。（火不能太大，容易糊锅）
4.下猪肚片翻炒，使葱姜蒜与猪肚片充分混合。
5.下青笋片、青椒片，翻炒均匀。
6.调入盐、耗油，翻炒均匀。出锅前调入一茶勺花椒油。
小贴士：
花椒油一定要出锅前再加入，过早加入，花椒的香味会过早的挥发，起不到去腥提鲜的最用了。我家炒肚片、猪肝这类内脏都会加一点花椒油。
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青笋肉片
食材明细：
主料：：青笋1根，猪瘦肉0.5kg，
辅料：：葱适量，姜适量，花椒适量，蒜适量，
青笋肉片的做法步骤：
1.青笋去皮、洗净、切片备用。
2.瘦肉切片，加盐、油、生抽、葱姜蒜拌匀，码味大约15-20分钟。
3.热锅烧油，加入码好味的肉片翻炒。
4.肉片炒断生后，加入青笋片继续翻炒。可根据口味加适量生抽和味精调味。
5.完成！
青笋炒蛋
食材明细：
主料：：青笋适量，鸡蛋适量，蒜苗适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，
青笋炒蛋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净切成片。
2.鸡蛋加盐、料酒、少许清水打散。
3.锅中放油，下入蛋液炒凝固盛出备用。
4.锅中另放油，下入莴笋翻炒至熟，再放入蒜苗。
5.放入炒好的鸡蛋。
6.加盐、料酒调味盛出。
腊味青笋
食材明细：
主料：：腊五花肉100g，莴笋400g，
辅料：：红椒50g，生抽10g，
腊味青笋的做法步骤：
1.准备好食材：王家五腊五花、莴笋、红椒、葱姜、生抽。
2.将腊五花放入开水里煮12分钟，捞出来晾凉备用。
3.蔬菜都洗干净后红椒和莴笋切菱形片，葱姜切末、腊五花切片备用。
4.炒锅烧热加入玉米油下入葱姜末爆锅
5.葱姜末煸出香味下入腊五花肉片翻炒
6.然后下入莴笋片翻炒几下
7.加入红椒片翻炒几下
8.最后加10克生抽翻炒均匀
9.关火出锅装盘。
小贴士：
1个人喜欢放生抽，其实不放生抽莴笋颜色会更漂亮。
2煮过的腊五花要晾凉擦干再切片，不然带水的话煸炒时容易崩油。
3因为腊肉有咸味，所以炒菜时就加点点生抽不用放盐了。
凉拌青笋
食材明细：
主料： 莴笋 半根，
辅料： 绿豆芽 1把， 胡萝卜 1个，
调料： 色拉油 2大勺， 食盐 适量， 味精 适量， 花椒 1小把， 米醋 1大勺， 香油 适量，
凉拌青笋的做法步骤：
1.青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净
2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分
3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油
4.将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可
小贴士：
1、蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。3、最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
香菇笋片
食材明细：
主料：：莴笋600g，香菇5朵，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，香油少许，淀粉1勺，
香菇笋片的做法步骤：
1.准备食材。
2.香菇去蒂洗净切成片，笋去皮切片。
3.姜蒜切末。
4.笋和香菇分别焯一下水，捞出备用。
5.起油锅放姜蒜末煸香。
6.下笋片，加适量盐翻炒均匀。
7.放香菇翻炒入味，水淀粉勾一点薄欠，淋香油关火。
8.成品。
笋片绣球
食材明细：
冬笋200克，虾仁200克，银耳(干)15克，鸡蛋清60克，油菜心50克，香油5克，盐3克，淀粉(玉米)15克
笋片绣球的做法步骤：
1. 将虾仁剁成茸；
2. 水发银耳、冬笋均洗净切成细丝；
3. 油菜心洗净；
4. 将虾茸加少许水、精盐、干淀粉、鸡蛋清、银耳丝、笋丝搅拌均匀，制成小丸子，上锅蒸5分钟，取出备用；
5. 炒锅添水烧开，放入丸子，油菜心煮熟，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蚝油笋片
食材明细：
主料：：青笋一个，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，盐适量，
蚝油笋片的做法步骤：
1.青笋去皮洗净备用。
2.葱姜蒜改刀装盘。
3.青笋改刀片状，绿绿的，惹人喜爱。
4.热锅凉油，爆香葱姜蒜。
5.倒入笋片翻炒。
6.加蚝油继续翻炒。
7.出锅加盐调味即可。
8.快手美味尽情享用。
9.成品图。
小贴士：
大火快炒，营养不流失。
马蹄片炒猪肚
猪肚具有治虚劳羸弱、小便频的功效。虽然猪肚本身的味道不那么好闻，但是只要仔细清洗，还是可以将其味道洗去的。这样一道简单的马蹄片炒猪肚，快手又下饭，赞极了。
原料：猪肚半个、蒜苗2-3颗、马蹄一把、蒜2-3瓣、盐味精料酒适量
过程：
1.提前用高压锅压好的猪肚，斜刀切片。配菜的马蹄切片，蒜苗切段，再来一点点胡萝卜片(换红椒也不错)配色即可
2.油锅现把蒜瓣爆一下，下胡萝卜片炒一会儿，因为胡萝卜素是油溶性的，且不容易炒烂，所以一般先炒，便于营养析出。再下马蹄片和猪肚片。因为猪肚已经完全熟了，这里需要炒制的时间无需太长。马蹄片即使生的也能吃，虽然是炒也无需炒太久。
3.稍微翻炒几下感觉胡萝卜片稍微变软即可下青蒜苗段再翻炒几下。
4.调味出锅
TIPS:
因为这道菜出水不多，所以必要时可以考虑溅一点料酒或开水，量控制在水汽一上并很容易蒸发掉即可。
每天学点健康小常识》》》大蒜的功效与作用常见食物竟不能与大蒜同食
大蒜的功效与作用常见食物竟不能与大蒜同食
大蒜是我们日常生活中最常见的调味料，基本上只要炒菜就会放一点大蒜，杀菌消毒，但你知道吗，不是所有的食物都能够与大蒜同食，有的同食食用会伤害身体健康，一起来看看吧。
大蒜不能和什么一起吃
1、大葱。
大蒜千万不能和大葱一起食用，因为这2中食物本身都是属于一种刺激性的食物，两者同吃对于肠胃健康是不好的，会出现腹泻以及腹痛的现象。但这仅限于生吃的时候。在加热之后，其中的强烈刺激性二硫化物被分解，产生甜味物质，没有刺激性。因此，如果胃肠虚弱，对辣味的葱蒜不适应，应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而，两者一起加热烹调，用作炒菜时的调味品，是完全无需担心的。
2、羊肉。
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
3、鸡肉。
鸡肉与大蒜相克。大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
4、狗肉。
狗肉温补，大蒜辛辣，如果一起食用的话，就会助火伤阴，尤其是那些火热阳盛的人千万不要食用。
5、芒果。
芒果和大蒜同食，皮肤会发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等，这些物质中含有刺激性物质比较多，接触到人体的皮肤后，就会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象。不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。
6、烧酒。
大蒜与烧酒同属辛辣，刺激性食物，同食容易上火。
3种人不宜吃大蒜
1、肝病患者不宜吃
很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。
2、非细菌性腹泻不宜吃
发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。
3、眼病患者不宜吃
中医认为，长期大量地食用大蒜会伤肝损眼，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。
结语：虽然大蒜有杀菌的功效，对于腹泻者来说，能起到消灭细菌的作用，但对于非细菌性腹泻者来说，最好不要食用哦。
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大蒜最令人印象深刻的功效就是抗癌了。不过最近，大蒜新的功效又增添了一项美容养颜。除皱、去妊娠纹，灭痘痘、防皮肤病肌肤有任何小问题，一瓣大蒜就行了!怎样吃大蒜最抗癌?如何吃大蒜最美容?快来看看《印度时报》总结的小秘方吧!
大蒜这样吃最抗癌
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力。
想让大蒜达到最佳抗癌功效，光靠做鱼时放上两三瓣是不够的。不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，还能让大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质充分结合，抗癌效果更好。
tips：大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多。对于肠胃功能不好的人来说，尽量不要吃生蒜。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪，但秋冬季节干燥，容易上火，最好少吃。，吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。
蒜最广为人知的是抗癌，不过它富含的大蒜素等多种营养物质和抗氧化剂，还能美肤美容，快来看看大蒜的五大美容奇效吧》》》大蒜这样吃最美容大蒜这样吃最美容
1、除皱。
大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保护皮肤免受自由基损伤，其抗皱作用堪比价格不菲的抗衰化学药膏。
这个偏方已经在民间广为流传了很久：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤恢复青春活力。
2、除妊娠纹。
大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。
3、祛痘。
大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。可以将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。
4、防银屑病。
蒜瓣数个捣成泥，加熟菜油调匀，外敷在患部，大蒜的抗炎作用对缓解银屑病(俗称牛皮癣)有一定效果。
5、强健指甲。
大蒜不但可以保护皮肤，还可以强健指甲，防止脆裂折断。每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲，坚持几周，指甲质地明显改观，强度恢复如初。另外，大蒜去皮切碎或捣烂，再加入陈醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲(甲癣)上，每天2~3次，几周后真菌感染症状可明显改善。
吃好葱姜蒜，病痛少了，连皮肤都水嫩又光滑。大蒜的好处真是不可胜数，咱再来说说这神奇的大蒜水!一杯大蒜水，吃法不同，竟能治疗这么多病》》》神奇的大蒜水效果惊人可惜知道的人太少！神奇的大蒜水效果惊人可惜知道的人太少！
大蒜杀菌消炎、排毒清肠、能预防肠胃疾病还抗癌。如果偶尔感冒咳嗽伴随咽痒，喝点大蒜水比打针吃药灵多了!大蒜水到底有多神奇？试过才知道》》》揭秘：大蒜怎么吃才防癌？
蒸大蒜水
小孩咳喘时用大蒜2-3瓣，大人用7-8瓣，拍碎，放入碗中，要在碗上加盖，再放入锅里去蒸，大火烧开改小火15分钟，严重时可一日三次，可以不吃大蒜只喝水。第二天再蒸蒜水时就要加冰糖了，小儿放一粒，大人放二粒，大蒜性温、入脾、胃、肺经，民间多用大蒜治疗咳嗽、气管炎、哮喘、肺结核。
大蒜加冰糖煮水喝
孩子感冒咳嗽，效果比打针吃药灵多了。方法用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水,先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量让孩子喝下去。孩子咳嗽厉害时，早、中、晚一天共喝3次，第二天就见效，3天后就好了。
煮生姜大蒜红糖水
如果咳喘严重，白色稀痰较多，说明受寒较重，在吃上面食疗方的同时，再加上生姜、大蒜、红糖煮的水一起吃。小儿可用生姜3片、大蒜3瓣、红糖半勺，成人用生姜7-8片、大蒜7-8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。
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