油炸的鸡腿油脂太多,对于爱美的女生来说真的不敢吃,没关系,小编教大家做一道烤鸡腿,味道一级棒,而且油脂也是最少啊。
香酥烤鸡腿肉
材料:鸡腿480g金大根20g樱桃萝卜10g苦菊10g紫生菜10g
调料:橄榄油适量白朗姆酒1大勺面包糠60g熟芝麻粉10g面粉10g盐适量黑胡椒粉少许
步骤:
1.将鸡腿剔去骨,去皮、肥油及筋。
2.洗净擦干后,用肉锤敲打两面,将肉质敲散些。
3.放到盆中,放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒抓拌均匀,再放入适量橄榄油,抓拌均匀。盖上保鲜膜,冷藏放置8小时以上。
4.盘中倒入芝麻粉、面粉、面包糠,适量盐、黑胡椒粉,拌均成混合粉。
5.鸡蛋打入碗中,搅匀成蛋液。将鸡腿排放入,裹上鸡蛋液。
6.再粘上混合粉,沾得要均匀些。
7.摆到铺有锡纸的烤盘上。
8.送入提前预热至200度的烤箱中层。
9.定时约25分钟,中间翻一次面。
10.将樱桃萝卜、苦菊、紫生菜洗净后分别切片或撕成小朵,金大根切薄片。
11.鸡腿排烤至表面金黄色后取出。
12.切块摆盘,淋上甜辣酱,装饰蔬菜,即可食用。
小贴士:
1.根据个人喜好,也可搭配蕃茄沙司或沙拉酱等食用。
2.烤制时间与温度根据自己烤箱的脾气适当调整。
小编有话说:用烤箱烤的鸡腿肉虽然看起来没有炸的那么好看,但是请放心,这个味道是不输的,而且爱美的女性可以放心吃哦。
食材明细:
主料::鸡腿一个,生菜适量,
辅料::盐一勺,酱油一勺,黑胡椒粉3g,
碳烤鸡腿肉的做法步骤:
1.大鸡腿流动水洗净,去骨
2.清水中加入15毫升料酒,浸泡1小时,去血水去异味
3.加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制鸡腿肉
4.用手开始给鸡肉按摩,使所有调料的滋味进入鸡肉,然后密封保存入冰箱腌制一夜(中途再按摩几次进味)
5.烧烤碳用燃气灶烧热,烧制银色
6.然后把烧热稳定的碳,用夹子驾到烧烤炉里
7.把腌好的鸡腿,鸡皮朝下放上烤网。注意一定要控干鸡腿里的水份,容易让碳冒烟呛人
8.烤到鸡皮出油,焦黄,然后翻面接着烤
9.喜欢吃焦一点的,可以多烤一会,我喜欢吃鸡皮微焦的,所以反复烤了好几次嫩,烤熟即可用夹子夹出
10.生菜洗干净,生菜搭配肥嫩的鸡腿肉更加解腻
11.鲜嫩的无骨鸡腿热腾腾端上桌外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁,堪称美味
12.把生菜扑在盘子里,放上烤好的鸡腿,用刀切开,撒上白芝麻即可开吃
13.这也是小姿第一次尝试在厨房里弄烧烤,用燃气灶烧热碳,比野外酒精烧炭要来的无烟环保一点,烧烤的时候,打开厨房的所有通风口,屋里烟烤味几乎很小很小。
14.咸、鲜滋味诱人,用生菜包裹着吃,赞赞的~
15. 除了碳烤鸡排,小姿还顺势烤了丸子、甜不辣、鱼豆腐、茄子之类的~
16.蒜蓉酱香茄子
小贴士:
1、腌料是盐,酱油,姜片,糖,这几样都缺一不可的。尤其是糖要放足,当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。 2、烤的时候,如果想用烤箱,可以用350到400度左右,大约30分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡腿格外入味,烤的时候在屋外都能闻到香气。中途记得翻一下 3.碳烤出来的口感比烤箱出来的口感要好很多 4、我用的是家庭烧烤炉,在家里阳台就可以开个小烧烤派对~
用生抽和豆瓣酱腌上几块琵琶腿,放进烤箱中烤制二三十分钟,几块油亮咸香的中式酱鸡腿就做好了。简单美味的酱烤鸡腿肉就这样做好了。
酱烤鸡腿肉
制作材料:
鸡腿3个,生抽20g,豆瓣酱15g,黑胡椒粉少许,大葱30g,生姜20g,蜂蜜15g
表面刷料:蜂蜜水(蜂蜜15g,水5g)
烤制时间:210度30分钟
制作步骤:
1.鸡腿脱骨分离,留完整鸡腿肉;
2.用刀背将鸡腿肉剁松;
3.鸡腿肉放碗中,加入除表面刷料的所有材料;
4.抓拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时以上;
5.腌好的鸡腿肉去除葱姜,放在烤网上,鸡皮朝上;
6.烤箱预热210度上火,底部放铺有锡纸的烤盘,中层放入鸡腿肉烤制;
7.8分钟后拿出翻面,继续放入烤箱烤制8分钟;
8.拿出翻面,鸡皮朝上,均匀刷上蜂蜜水继续放入烤制5分钟,如此反复刷3次,直到鸡皮金黄上色拿出。
小贴士:
将鸡腿去骨便于入味食用,如果要完整鸡腿烤制,腌制时间需要延长,且最好在鸡腿表面扎上小孔再腌制;
酱料根据自己口味调配,也可买现成的烧烤酱料;
烤制时间根据自己烤箱掌握,鸡肉比较容易成熟,时间太长肉汁烤干了不好吃;
刷蜂蜜水的作用是让鸡肉表面上色漂亮,且能增加鸡皮脆度。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱烤鸡腿肉,一次可以多做一点,然后冷藏起来可以随时吃。
食材明细:
主料::琵琶腿500克,
辅料::蜂蜜适量,
配料::奥尔良烤肉料30克,清水30ML,
新奥尔良烤鸡腿肉的做法步骤:
1.琵琶腿洗净表面,备用。
2.剔去鸡骨,将鸡腿肉摊开,在肉划刀,注意不要将肉划断。
3.依次炮制后,将处理好鸡腿肉平摊装盘。
4.烤肉料准备好。
5.将烤肉料和清水按比例量取。
6.拌匀,制成腌料汁。
7.将腌料汁倒在鸡腿肉上。
8.拌匀,让腌料汁充分裹在肉的表面。
9.盖上保鲜膜,放入冰箱中一天一夜以上,中间每5、6小时翻面。
10.将腌制好的鸡腿肉放入铺有锡箔纸的烤盘上,用毛刷将腌料汁刷上一遍,再在表面刷一层蜂蜜。
11.烤箱200度预热,放入烤盘。
12.中层,上下火,40分钟,中间翻面一次。
小贴士:
1、鸡腿肉划刀时,为了更好进味,应该多划几刀。
2、建议多腌制一天,个人感觉腌制二天一夜,味道更好。
3、先200度20分钟,取出,翻面,刷腌料汁和蜜蜂,再200度15分钟,最后,150分钟5分钟。
2人份
烤箱预热180度
材料:
鸡腿(琵琶腿)2根约400克、洋葱小半个约50克、西葫芦半个约150克、鲜香菇3朵约50克、红尖椒半个约50克
大蒜15克、生抽1/2汤匙(10ml)、料酒1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)、盐适量、黑胡椒少量
做法:
1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开,露出腿骨,将腿骨周围的肉剥开,用刀背将腿骨从中间敲断,将腿骨抽出,将去骨的鸡腿肉展开,用刀背拍松,切成小块,加半汤匙酱油和1茶匙料酒抓匀腌制10分钟待用。
烤箱预热180度。
2、西葫芦洗净切片,洋葱洗净切丝,红尖椒洗净去籽去筋切成块,香菇洗净去蒂切成片待用,蒜切成蒜粒。
3、在乐葵蒸烤料理碗中放入油和蒜泥以及洋葱丝拌匀。
4、将乐葵蒸烤料理碗卷起来放入烤箱烤10分钟。
5、取出乐葵蒸烤料理碗,打开(小心蒸汽),放入腌制好的鸡腿肉拌匀,再卷起来放入烤箱烤10分钟。
6、取出乐葵蒸烤料理碗,打开(小心蒸汽),放入蔬菜拌匀,撒上适量的盐和黑胡椒,再卷起来放入烤箱烤15分钟即可。
食材明细:
主料::鸡腿5把,
辅料::生菜适量,
配料::腌肉料:红酒1汤匙,蚝油1汤匙,番茄酱1汤匙,胡椒粉适量,蒜少许,姜少许,葱少许,红酒1汤匙,白糖1汤匙,酱油半汤匙,清水2汤匙,
酱香鸡腿肉的做法步骤:
1.鸡腿解冻洗净。
2.小心滴把骨头去掉。
3.在鸡腿肉的内侧用刀刮上几刀。
4.放入腌料拌匀腌制过夜。
5.腌制好滴肉肉去掉渣渣。
6.锅中放少许油,放下肉肉煎至2面金黄。
7.调好调味料的汁备用。
8.煎好肉肉倒掉油加入调味料煮滚关小火盖锅盖焖至汁收即可。
9.酱香鸡腿肉。
食材明细:
主料::鸡腿1个,香菇100克,紫皮蒜3头,姜小块,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,味精适量,
蒜香鸡腿肉的做法步骤:
1.蒜剥皮备用
2.鸡腿肉去骨切小块。
3.香菇洗净切成块。姜切片。
4.炒锅上火,油温热后爆香姜片,放入鸡腿肉翻炒。
5.鸡腿肉炒干水分微黄后倒入一碗开水。
6.放入香菇和蒜粒,放入盐、生抽中火焖至收汁,放入少许味精即可出锅。
7.成品图
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::小尖椒适量,大葱适量,料酒适量,红99火锅调料适量,
香辣鸡腿肉的做法步骤:
1.鸡腿洗净,切小块备用。
2.尖椒洗净切斜刀,切成小块。
3.大葱洗净切段后备用。
4.红99火锅调料切小块。
5.油下锅,倒入鸡腿肉炒制出香。
6.加入红99火锅调料炒制底料融化入味,加入适量料酒。
7.加入尖椒及葱段翻炒后即可食用。
小贴士:
鸡腿肉在炒之前也可用料酒鸡蛋清去腥。
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