这次煲仔饭的主要材料就是香肠了
用了两种香肠,市售的广式腊肠和自己灌的香肠
广式腊肠觉得口味稍偏甜还是喜欢自驾灌的香肠味道很够
忘记切点咸肉之类的放上面了
下次继续尝试尝试
煲仔饭的饭我觉得我的版本也算是简易的呢
米饭快煮熟时码香肠打鸡蛋
最后等香肠等焖熟时淋酱汁撒葱花即可呢
春节的时候倒是很适合端上这一大锅的
一家人一起分享美味又料足哈
腊味香肠煲仔饭
材料:广式香肠,腊肠,鸡蛋,萝卜干,葱花,姜,靓禾香米,色拉油,生抽2勺,老抽1勺,香油1勺,白糖,盐
腊味香肠煲仔饭的做法
1将靓禾香米淘洗干净,用水浸泡30分钟
2香肠腊肠切好备用
3泡好的大米放入锅里,倒入适量水,水和米的比例大致是1:1.5
4淋上少许色拉油,用筷子搅拌均匀,我淋的是自家榨的菜籽油,所以颜色有点重
5放入锅里,大火烧开,煮至水分快收干时关火
6码上香肠,萝卜干和姜丝,在空隙处打上鸡蛋,转小火慢慢煮
7将生抽老抽香油盐糖混合调成酱汁,自己可以尝下味道
8等鸡蛋凝固时淋上酱汁,撒上葱花,关火焖2分钟即可
小贴士
1大米要提前浸泡,这样煮的时候才容易煮熟。大米和水的比例一般是1:1.5,水没过大米表面0.5厘米左右即可
2调酱汁的时候要可以根据个人口味调整一下
3码上香肠,打上鸡蛋之后就要转小火慢慢煮,大火的话容易烧焦
有时候就会觉得煲仔饭就是以前小时候吃的地锅米饭,那叫一个香,上面铺上美味的各式各样的菜,又是小时候的味道。
排骨腊味煲仔饭
制作材料(一家四口的量):大米450g,腊肠220g,排骨170g,小油菜5颗,大葱30g,姜20g,水550g
调料:植物油5g,猪油20g,生抽15g,蚝油10g,糖2g,五香粉少许
淋汁:生抽25g,蚝油15g,糖5g,黄酒10g,水30g
制作步骤:
1.电饭锅壁和底抹油,大米洗净控水后放入电饭锅中,加水后泡10分钟,加入5g植物油盖盖,打到煲仔饭档开始焖制;
2.腊肠洗净切片备用;
3.排骨切成小块,放入大葱和姜丝,加入15g生抽,10g蚝油,2g糖和五香粉,抓匀腌制30分钟以上;
4.小油菜洗净,对半切开;
5.锅中水烧开,加入少许植物油,将小油菜放入锅中焯熟捞出备用;
6.将淋汁中的所有调料混合在一起,调制均匀备用;
7.待电饭锅蜂鸣提示音响,开盖将腊肠沿边放入,腌好的排骨去除葱姜摆放在中间;
8.猪油化开,沿电饭锅壁淋入,盖盖继续焖制;
9.带蜂鸣音再次响起,保温继续焖制10分钟后,打开盖子,均匀浇入淋汁;
10.将焯熟的小油菜放入,拌开即可食用。
小贴士:
大米的泡制时间根据新米还是陈米来调整,最终泡制到可以用手指捏开米粒;
用新米制作的话,水量和大米的比例大约是1.2:1即可,过量就米粒发粘了;
淋汁根据自己的口味加入,配方中的量搭配这些米饭个人感觉咸淡适中。
小编有话说:以上就是小编教大家做的排骨腊味煲仔饭,鲜香四溢的电饭锅版排骨腊味煲仔饭味道一点都不会比店里的差。
食材明细:
主料::大米50克,广式腊肠一条,青菜适量,银鱼50克,
辅料::花生油1勺,生抽1勺,美极鲜味汁1勺,白糖半勺,香油几滴,
银鱼腊味煲仔饭的做法步骤:
1.腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片备用,银鱼浸泡十五分钟。
2.先热锅下油放入腊肠翻炒关火一刻,然后再开火放入银鱼炒香,加入调味料盛起备用。把生菜烫一下,捞出备用。
3.米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以;
4.米洗干净,在砂锅底部抹薄薄的一层油,将米和水用大火烧开;当饭开始收水,放入待用的腊肠和银鱼,盖上盖,换小火煮。当饭收干水后放入微波炉用低档叮八分钟。就可以了。待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜,就可以开吃了哦!
小贴士:
做煲仔饭最关键的就是掌握好火候,避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点:
1:大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。
2:关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷入饭中,避免跑掉。
3:最后用微波炉低档叮是容易掌握火候。
食材明细:
主料::大米适量,咸鱼适量,腊肉适量,
辅料::姜丝适量,葱花适量,
咸鱼腊味煲仔饭的做法步骤:
1.先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。
2.大火至煮沸。
3.水分开始收干之前放入腊肉。
4.然后再放入咸鱼,以及姜丝盖上锅盖转小火焖。
5.待米饭已熟透打开锅盖将所有材料搅拌均匀撒上葱花,重新盖上锅盖熄火继续利用电炉余温焖数分钟后即可食用。
食材明细:
主料::大米适量,腊肉适量,腊肠适量,
辅料::脆皮肠适量,冬菇适量,芥蓝适量,红罗卜适量,
配料::盐适量,油适量,
彩蔬腊味煲仔饭的做法步骤:
1.大米,腊肉,腊肠,脆皮肠,冬菇,红罗卜,芥蓝。
2.冬菇泡发切丝,腊肠腊肉用温水清洗切成片,脆皮肠,红萝卜,芥蓝切丁。
3.大米洗干净用水泡一个小时。
4.把泡好的米加适量盐油拌匀,加适量清水大火煮开。
5.煮开后把米搅拌一下。
6.加入冬菇一起煮,转中火。
7.水变少加入蔬菜粒,转小火。
8.快干水前加入腊肉腊肠煲10分钟。
9.加入脆皮肠熄火焖10分钟。
说起广东的特色小吃----煲仔饭,很多人都知道,“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭,在广州街头到处都有它的身影,而且老远就能闻到它的香味。它做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,那种由煲仔带出的特有饭味,令人食欲大增。煲仔饭的品种很多,常见的腊味、鳗鱼饭、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡。。。总有一款是你喜欢的。煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。而家里刚好有朋友寄来的腊味,就用来个腊味煲仔饭吧。煲仔饭的煮饭过程分为三个阶段:大火快滚、中火收干加菜、文火焗饭。先将精品稻花香米洗净后大火煮开;再中火收汁成蜂窝状,这时米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味,赶紧将腊肉与腊肠码放在煲仔饭上;最后文火焗饭,让稻花香米的修长米身能吸取了肥瘦相间的腊肉材料精华后,这样煮好的的米饭饱含汤汁,浓郁咸香,肥而不腻,温润可口。赶紧盛上一碗,煮好的煲仔饭米饭,晶莹剔透,弹性、粘性和甜度都是刚刚好,除了浓浓的米香,还有浓郁的腊味香味混合在一起,吃进嘴里满口回香。。。参与活动:#西门子家电新鲜新关系,TA是你的谁?#
材料:
香米150克,腊肉1小块,腊肠1根,西兰花适量,蒸鱼豉油适量,,
腊味煲仔饭 的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,将米洗干净后放入小煲中,泡上一个小时;
步骤3,泡好后放在炉上开大火,加上盖煮;
步骤4,将腊鱼和腊肠切成片;
步骤5,这时米饭已经煮开,接开盖,让米汤适量收汁成蜂窝状;
步骤6,转为小火,汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上;
步骤7,西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下;
步骤8,再在上面撒上些蒸鱼豉油;
步骤9,盖上盖,小火继续煮;
步骤10,米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上;
步骤11,这样香喷喷的煲仔饭就做好了;
步骤12,吃时拌均匀,盛入小碗中。
2016.12.11晴有人说,火锅是一群人的狂欢,煲仔饭是一个人的盛宴。北方的冬天清冷萧瑟,一个人宅在家里越发寂寞,动手做一锅热腾腾香喷喷的煲仔饭既可以驱走寂寞又可以暖香饱腹,美食是解脱寂寞最好的方法。砂锅在火炉上毕剥作响,是米粒在锅底结起锅巴的声音,先是有微糊的米香飘出,接着是腊肠香,最后混进了油麦菜和香菇的清香,撒上葱花,开动吧。砂锅仍旧嗞嗞作响,丰腴醇厚的油脂和酱汁儿裹着香糯的米饭粒儿,在口中热腾腾地绽放,汩汩然,绵绵然。幸福就这样不期而至。
材料:
广式腊肠三根,广式腊肉50g,油麦菜3棵,香菇3朵,香米2小杯,香葱一小段,蚝油5汤匙,酱油2汤匙,花生油少许,,
腊味煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,香米提前一小时淘洗浸泡
步骤2,腊肉切条,腊肠切厚片
步骤3,油麦菜中间切开,香菇打花刀
步骤45,汤匙耗油,2汤匙酱油搅拌成碗汁儿
步骤5,切少许葱花
步骤6,砂锅底抹上花生油,放入浸泡好的香米,大火煮开后转最小火慢焖
步骤7,米粒刚刚浮出水面时摆入腊肉和腊肠,自锅边儿溜进少许花生油,盖盖儿继续焖15分钟
步骤8,铁锅烧开清水,滴两滴油、少许盐,将香菇油麦菜焯水
步骤9,香菇油麦菜捞出沥净水摆到米饭上,倒入碗汁儿,盖盖儿焖两分钟
步骤10,撒上葱花
步骤11,一个人的盛宴
食材明细:
主料::小鸡啄米160克,腊鸭腿80克,腊肉40克,腊肠40克,荷兰豆50克,
辅料::食用油适量,清水180克,小米椒1个,
三拼腊味煲仔饭的做法步骤:
1.备好大米、腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆
2.大米清洗一遍,再用清水浸泡30分钟
3.砂锅的底部刷一层食用油,浸泡好的大米倒入砂锅中,再调入少许油拌匀
4.加上清水,水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点
5.盖上锅盖,中火,煮开后转成小火
6.煮饭时处理配菜,将腊味用开水清洗两遍
7.荷兰豆撕去老筋,洗净浸泡片刻
8.烧开适量水,放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟,去除过多的咸味,再放入腊肠煮2分钟后全部捞起,放在一旁待用
9.砂锅煲饭时会溢出一些米浆,将锅盖留出一条缝隙就可以了,每隔一两分钟要将砂锅转动一下,使砂锅底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底
10.待水差不多收干的时候,打开锅盖
11.均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠,不要全部叠在一起,影响热气渗透
12.遮上锅盖,小火焖焗10分钟,关火后再焖5分钟再揭盖
13.煮腊味的水可以焯一下荷兰豆
14.捞起摆在饭面上即可
小贴士:
食尚小贴士:
腊鸭和腊肉比较咸,先放入水中煮一煮,可去除一些盐分减轻咸味,饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,以免菜不易熟透,砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅,米饭成型好看,粒粒分明而不烂。
食材明细:
主料::大米300克,广式腊肠1-2根,腊肉适量,小青菜芯4棵,猪油1小勺,植物油2大勺,鸡蛋1个,姜丝少许,泡发干香菇两朵,
料汁::蚝油1大勺,蒸鱼豉油2大勺,老抽1大勺,白砂糖1大勺,香油1大勺,凉开水2大勺,
装饰::葱花适量,熟白芝麻适量,
人气腊味料理【广式腊味煲仔饭】的做法步骤:
1.生米淘洗干净,提前浸泡1小时
2.把锅内部用猪油全部抹一遍
3.将浸泡好的米放入砂锅中,加水没过米的表面1厘米左右。加盖开火,煮开后转中小火保持微沸,焖煮10分钟
4.这时将腊肠、腊肉全部切片备用
5.准备料汁。将料汁的全部材料放容器中混合,拌匀备用
6.米饭焖煮10分钟后,打开锅盖,沿着锅边淋入2大勺的植物油
7. 铺上腊肠和腊肉,撒上姜丝,再次加盖焖煮7分钟
8. 打开锅盖,淋入准备好的酱汁
9.在中间打一颗鸡蛋,加盖焖煮5分钟关火。不要急着开盖继续焖一下
10.这时将小青菜洗净,从中间剖开,和泡发香菇一起用开水焯烫1-2分钟
11.最后码上焯烫好的青菜和香菇,撒一些葱花和白芝麻即可
12.出锅享用了~~
食材明细:
主料::白米4杯,腊鸭1/4个,腊肠2根,腊肉1条,葱2根,甜酱油适量,
电饭锅版---腊味煲仔饭的做法步骤:
1.腊鸭去皮切小块。(我这个腊鸭太肥了,皮下一层厚厚的脂肪,看见怕怕,就把它剥掉了。)
2.白米洗干净,放入适量的水,铺上腊鸭,按下煮饭键,开始煮饭。
3.腊肠,腊肉切片备用。
4.葱切葱花备用。
5.当饭煮到差不多水干的时候,把腊肠腊肉放入,继续煮。
6.煮饭键跳起后,撒上葱花,迅速把饭拌匀,盖上盖子焖15分钟。
7.准备好甜酱油(煲仔饭酱油)。
8.吃的时候拌上酱油,就可以开吃了。
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