食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？下面，小编为大家整理的“菌菇炖鸡”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：香菇适量，黑木耳适量，鸡适量，
辅料：：生姜适量，蒜瓣适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，葱适量，
配料：：宁波大曲适量，盐适量，
菌菇炖鸡的做法步骤：
1.鸡洗净，香菇和黑木耳用温水泡软 洗净
。
2..准备调料。
3.高压锅中注满水 水量按个人而定 煮温时，放入整鸡焯一下（焯煮时 不要盖盖）。
4.捌掉浮沫。
5.加入香料类。
6.将整把葱打结塞到鸡肚中。
7.加入香菇和黑木耳。
8.再倒少许大曲。
9.煮开后 盖盖，中火煮10分钟转小火煮20分钟。
10.最后要吃的时候调入盐撒些葱即可。
小贴士：
PS：
鲜香美味煮肉类的时候加些香料味道更浓厚 也更能引起食欲
鸡本身就很新鲜要吃它的原味
调料尽量越少越好
97msw.cOm延伸阅读
金钱菇炖鸡
金钱菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“菇中皇后”之誉。
材料：
主料：鸡半只，金钱菇40朵，
辅料：姜3片，细香葱3根，蒜3瓣，八角1个，香叶1片，芝麻适量，色拉油适量，冰糖适量，料酒适量，生抽适量，食盐适量，，
金钱菇炖鸡的做法步骤：
1. 金钱菇冲洗后放温水中泡发。
2. 草鸡洗净切块放锅中氽烫后捞出控干水份。
3. 炒锅中倒油，放几块冰糖，用小火熬出糖色。
4. 冰糖全部溶化并呈浅咖啡色时将鸡块倒入翻炒，将火调大让肉块均匀上色。
5. 将姜片，葱结，蒜瓣，八角，香叶一起倒入，炒出香味。
6. 淋入料酒，依口味加适量生抽，盐，翻炒约2分钟。
7. 将泡好的金钱菇捞出后用清水反复揉搓洗净，泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡肉中。
8. 大火烧开后用中小火炖。
9. 炖至鸡肉约8分熟时将金钱菇加入翻拌均匀继续炖。
10. 至汤汁收浓鸡肉和金钱菇都软烂时即可出锅，装盘后撒白芝麻装饰。
松茸菌炖鸡(1)
食材明细：
主料：：鸡半只，松茸7朵，红枣3大颗，虫草花5G，北芪3G，日本元贝2大颗，
辅料：：姜适量，新会陈皮适量，
配料：：盐适量，
松茸菌炖鸡的做法步骤：
1.松茸洗净，提前泡发一下；
2.红枣洗净去核，新会陈皮洗净；
3.虫草花用清水过一下，然后加入开水泡约5分钟备用；
4.北氏和元贝都用清水洗净；
5.鸡半只，处理干净；把鸡和姜片冷水下锅，焯掉血水再过清水洗净；
6.把处理好的鸡放入炖盅；
7.加入红枣，新皮，姜片，虫草花（以及泡虫草花的水），北芪，元贝等；
8.注入开水至炖盅，约八分满；
9.在炖盅外围也加入开水至最高水位线，盖好盖子，炖约2.5-3小时，炖好的鸡汤可以根据喜好决定放盐否!
小贴士：
我以前煲鸡汤都喜欢去皮，但是去皮后的鸡汤没那么香，所以煲鸡汤可以带皮，然后食用的时候把油撇掉再去鸡皮吃鸡肉即可！
菌菇鸡汤
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，银耳适量，香菇8朵，
辅料：：枸杞适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量，
菌菇鸡汤的做法步骤：
1.三黄鸡斩块备用
2.炒锅放水，加葱姜，料酒，下入三黄鸡焯水
3.香菇泡发去蒂
4.捞出焯过水的三黄鸡，去除浮沫
5.转入砂锅，放葱姜
6.大火烧开转文火炖煮一个小时以上
7.等水位下降至一寸时，加入香菇，枸杞
8.再加入银耳继续熬煮10分钟
9.出锅前放盐调味，此时已经满屋子都是香味了
10.装盘开喝吧
小贴士：
不要用太多的调味料，那样就失去了鸡汤本身的味道，也不利于滋补
菌菇肉片
食材明细：
主料：：金针菇150g，囗蘑10个，猪里脊适量，干辣椒适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，
菌菇肉片的做法步骤：
1.准备好的食材。
2.口蘑去蒂金针菇去根洗净。
3.口蘑对半切开（大的多切两刀）
4.猪里脊洗净切成片，倒入少许生抽和生粉拌匀（有时间就静置一会）
5.热锅凉油下肉片，变色后盛出。
6.锅里油烧热炒香佐料。
7.倒入口蘑翻炒片刻。
8.口蘑出汁后倒入肉片。
9.点少许的水焖会。
10.口蘑熟后倒入金针菇。
11.用少许盐调味，翻炒均匀即可。
菌菇炒蛋
几种蘑菇洗净后，撕成小朵，金针菇切成小段，黑木耳泡发后撕成小朵将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分将胡萝卜丝和焯好的蘑
材料：
主料：蟹味菇适量，，
辅料：鸡蛋2个，胡萝卜1根，食盐适量，色拉油适量，木耳适量，真姬菇适量，细香葱1把，，
菌菇炒蛋的做法步骤：
1. 几种蘑菇洗净后，撕成小朵，金针菇切成小段，黑木耳泡发后撕成小朵。
2. 将胡萝卜切成丝，鸡蛋打散。
3. 烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分。
4. 将胡萝卜丝和焯好的蘑菇、木耳倒入蛋液中，调入盐搅拌均匀。
5. 锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中。
6. 不停翻炒至蛋液凝固，撒入香葱碎即可。
菌菇小炒
食材明细：
主料：：香菇5个，口蘑5个，杏鲍菇1个，白玉菇50克，金针菇50克，青椒1个，姜1块，洋葱半个，
辅料：：油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，
菌菇小炒的做法步骤：
1.五种蘑菇，金针菇，杏鲍菇，白玉菇，香菇，口蘑，一个青椒，一块姜，半个洋葱。
2.先把各种蘑弄干净。
3.认真清洗干净。
4.撕成小块或条。
5.焯水片刻去一下土腥味。
6.捞出立即过凉。
7.准备好所有食材。
8.平底锅加热加点油炒香洋葱和姜。
9.加入焯好的蘑菇。
10.加1勺蚝油炒香。
11.最后加上青椒，盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
12.菌菇小炒，鲜香好吃。
菌菇森林
食材明细：
主料：：香菇适量，金针菇适量，鸡腿菇适量，茶树菇适量，白玉菇适量，蟹味菇适量，
辅料：：洋葱适量，
菌菇森林的做法步骤：
1.菌菇类洗净，改刀。
2.洋葱切丝，下锅爆香。
3.菌菇类下锅，稍微煸炒一下，加少许盐和黑胡椒调味。
4.菌菇和洋葱丝装入烤碗上，浇上少许淡奶油，３个鹌鹑蛋（鸡蛋也可以）。
5.进烤箱180度，20分钟即可享用了。
菌菇豌豆
李时珍说：豌豆属土，所以主治脾胃之病。
元时饮酒用膳，每次都将豌豆捣碎除去皮，
与羊肉同食，说是可以补中益气。为家常的食物。
春季吃豌豆，养颜又护眼。唐诗林榭回葱倩，笙歌转杳冥。湖光迷翡翠，草色醉蜻蜓。鸟弄桐花日，鱼翻谷雨萍。从今留胜会，谁看画兰亭。极好地描摹了谷雨前的美景。鸟弄桐花，雨翻浮萍，残花即将落尽，春也将告别了。南方的春天来得早，青翠欲滴、粒粒饱满的豌豆角早早地就上市了，嫩嫩的小豆子，带着翠绿的豆荚，就像一群可爱的春宝宝，充满了生命力。
菌菇豌豆
食材：豌豆、杏鲍菇、胡萝卜、黑胡椒粒、白糖；
菌菇豌豆的做法
1、豌豆洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯至五六成熟，捞出过凉，沥干水份（沸水中放盐和油，能保持豌豆的翠绿）；
2、杏鲍菇洗净，切方形小块；红萝卜洗净，切成和杏鲍菇一样大小的块；
3、坐锅热油，入杏鲍菇小火煎至微软，再入豌豆、红萝卜块，放少量盐、生抽，沿锅边淋一点水，炒至豌豆粒、红萝卜块断生，放一点白糖提鲜，撒上现磨的黑胡椒粒，即可起锅装盘。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
食材大全《菌菇炖鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了菇菌食材专题，希望您能喜欢！
