中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下“铁锅香菇水蒸鸡”由小编为大家收集整理，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将沙姜1大块、盐5克、盐焗鸡粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香葱2根调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做得松驰按摩，再放置一旁腌制半天上味
材料：
主料：藕1节，香菇20克，沙姜1块，鸡1只，
辅料：生抽20克，鸡粉10克，食盐5克，香油10克，色拉油10克，细香葱2根，
铁锅香菇水蒸鸡的做法步骤：
1. 把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将沙姜1大块、盐5克、盐焗鸡粉10克、生抽20克、油10克、香油10克、香葱2根调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做得松驰按摩，再放置一旁腌制半天上味
2. 野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发
3. 半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦
4. 把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中
5. 莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水
6. 锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上
7. 盖好锅，置于灶上，先开大火煮开
8. 再调成中小火慢蒸40分钟，铸铁锅的锅盖非常重，很好地控制蒸汽不外泄，如果家里没有铸铁锅，最好在锅盖上压个重物，40分钟后，请用手撕开就吃，皮脆肉嫩，鲜香扑鼻，爽到极点
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铁锅芋头鸡
食材明细：
主料：：鸡500g，芋头300g，土豆300g，芸豆100g，泡发香菇100g，
辅料：：油适量，冰糖45g，洋葱60g，葱10g，姜10g，蒜10g，香叶3片，生抽适量，酱适量，白糖适量，盐适量，
铁锅芋头鸡的做法步骤：
1.将整鸡冲洗干净，用凉水浸泡1小时，捞出沥干水，切去鸡屁股，剁成块。
2.将洋葱切块。
3.葱切段、姜切块、蒜拍扁。
4.芸豆掐尖，洗净，切段。
5.泡发的香菇切成段。
6.芋头去皮，洗净，切块。
7.土豆去皮，洗净，切块。
8.铁锅烧热，放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。
9.放入洋葱、姜、蒜、香叶，炒匀。
10.放入芋头、土豆、芸豆、香菇，炒匀；放入生抽、酱、白糖、盐，炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。
11.转小火，加盖炖。
12.炖约1.5小时，大火将汤收浓些，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
小贴士：
炖鸡时，如果选的鸡肉质不好不易炖烂，可以放几粒山楂。
香菇蒸滑鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1只，小葱3根，姜15克，蒜15克，干香菇10朵，红枣15克，
辅料：：盐3克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽5克，蚝油半汤匙，香油1/3汤匙，白胡椒粉1克，鸡粉1克，嫩肉淀粉3克，
香菇蒸滑鸡的做法步骤：
1.准备好食材。香菇要提前泡发，红枣也稍微泡一下，小葱和大鸡腿洗净
2.将香菇对半切开，红枣去核切小块(红枣核易上火，最好去掉)，鸡腿去骨切小块，蒜姜切片，小葱切成葱花待用
3.所有的辅料全放入鸡肉碗内，用手抓匀腌制半小时，
4.将腌制入味的鸡肉和香菇、红枣、蒜、姜一起拌匀，拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中
5.蒸锅内放入适量冷水，装有鸡肉的盘子放入蒸屉上
6.大火上汽后转中火，共计时蒸25分钟
7.出锅后撒上葱花即可上桌
小贴士：
1.蒸盘要冷水时放入蒸锅，共计时蒸25分钟。
2.孕产妇经常食用香菇能增强机体免疫力，但香菇是寒性的味甘的食物，因此不可多食。
3.不喜欢甜的也可以不放红枣
4.嫩肉淀粉不能不放，这是"滑鸡"之滑的秘诀
墨鱼香菇蒸鸡
食材明细：
主料：：墨鱼1块，香菇5朵，鸡半只，姜3片，
辅料：：米酒适量，盐适量，
墨鱼香菇蒸鸡的做法步骤：
1.用清水泡发墨鱼干，通常浸泡半小时后捞出洗净。
2.香菇用水泡发。
3.准备鸡块；
4.墨鱼放入滚水中煮5分钟。
5.墨鱼切条状、香菇切小片。
6.把墨鱼香菇鸡块在一碗中，放姜片、米酒（顺带放淮山蒸）。
7.置高压锅中，加盖，蒸20分钟。
8.蒸好后，倒入锅中，加盐调味。
9.装盘。
小贴士：
由于墨鱼大小不同，所以浸发以无硬心为宜。
香菇蒸滑鸡----
食材明细：
主料：：鸡腿两个，香菇四五个，生姜三四片，料酒半勺，小米辣两个，生抽一勺，
辅料：：老抽半勺，盐适量，生粉适量，葱适量，
香菇蒸滑鸡----的做法步骤：
1.准备好所有需要的材料，鸡腿和香菇洗净
2.鸡腿剔去骨头，先在头部用小一点的刀划一圈儿，在顺着往下，很容易的
3. 然后洗净血水，竖着切成块状，待用
4. 香菇切稍微厚一点的片
5.将鸡肉放入一个稍微深的容器内，加入半勺料酒，一勺生抽，老抽半勺，盐一点点，少许生粉，三四片姜片，搅拌匀腌制二十来分钟之入味儿中间也要翻动下哦
6. 肉腌制好以后再加入切好的香菇片儿，我还放了点小米辣，这样比较符合我的口味，哈哈，不吃辣会死的人啊
7.锅里上入少许水烧开之后放入鸡肉，蒸约十五分钟左右，我说的是大概【蒸的时候没有放水哦，蒸完自然就有汤了】
8. 蒸好以后撒少许葱花就可以啦
9.这样的做法真的和其他不一样，鸡肉综合香菇独特的香味儿的同时肉质还特别的鲜嫩啊，人多的话材料加上去就可以啦
10.越长大就越觉得，无论干什么事儿，时间地点都不那么重要，和谁在一起最重要。明明是个喜欢买醉的人，但如果没有自己喜欢的人在场，一滴都不愿喝，就是能轴到这种程度。.
小贴士：
喜欢美食的亲可以关注我的微信:Rei6421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，不懂得可以私信我，还有美食群可以申请加
【浙江】香菇蒸鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，香菇适量，淀粉3勺，姜适量，蒜适量，葱适量，
辅料：：盐半勺，黄豆酱2勺，生抽1勺，蚝油半勺，料酒2勺，白糖半勺，
【浙江】香菇蒸鸡的做法步骤：
1.三黄鸡处理干净
2.香菇用水泡发
3.鸡肉剁成块
4.加入2勺黄豆酱拌匀
5.放入姜蒜末、2勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油拌匀
6.放入3勺淀粉和适量泡香菇的水抓匀腌制1小时
7.取一深盘，把香菇摊在盘中
8.均匀放上腌好的鸡块
9.锅中放水烧开，盘子放到蒸架上，中小火蒸30分钟
10.撒上葱花
荷叶香菇蒸鸡
食材明细：
主料：：鸡1只，香菇15朵，荷叶半张，
辅料：：洋葱头1个，枸杞少许，
配料：：姜适量，蒜适量，生抽适量，蠔油适量，香油适量，鸡粉适量，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，米酒适量，糖适量，
荷叶香菇蒸鸡的做法步骤：
1.光鸡洗干净剁成块备用。
2.香菇提前泡发好。
3.荷叶提前用水泡发洗净，洋葱头、姜、蒜备用。
4.准备盐、胡椒粉、香油、蠔油。
5.米酒、鸡粉、生粉、糖、生抽备用。
6.姜、洋葱切片、蒜切碎、少许枸杞备用。
7.香菇切厚片备用。
8.把切好的香菇片加入盆中。
9.把葱、姜、蒜加入。
10.把所有调料加入盆中。
11.将鸡和所有调料拌匀腌制1小时。
12.准备一只盘子。
13.把泡洗好的荷叶铺在盘子上。
14.把腌制好的鸡块倒在荷叶上。
15.把枸杞撒在上面。
16.把锅里的水大火烧开。
17.把鸡块上锅大火蒸上40分钟。
18.这样就做好出锅啰。
小贴士：
香菇的量可以随意，生粉一定要加这样蒸出来鸡才会又嫩又滑。
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