食材明细:
主料::三黄鸡一只,
辅料::葱30克,姜20克,烤花生仁15克,
配料::盐8克,料酒10ml,辣椒油10克,醋20ml,酱油20ml,
【川菜】----口水鸡的做法步骤:
1.三黄鸡清洗干净。
2.在鸡身上撒一些盐。
3.整个抹匀腌制10分钟。
4.在鸡身内放入一半的葱姜。
5.用牙签把口封上。
6.把整鸡放入锅中加冷水(一定要没过鸡),葱姜,料酒。
7.盖盖大火烧开,转中火煮10分钟。
8.10分钟过后关火,别开盖再焖10分钟。
9.煮好的鸡放入冰水中冰镇,再放入冰箱中冷藏4个小时。
10.凉好的鸡取出斩块。
11.烤好的花生仁切碎。
12.葱蒜切末。
13.与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。
14.调好的调料浇到鸡块上,再撒上一些葱花即可。
小贴士:
煮鸡的时间依据鸡的大小而定,一半一斤左右的鸡煮10分钟即可。
调料中辣椒油和麻椒粉的用量依据个人口味酌情添加。
煮鸡时加入料酒是为了去腥。
煮鸡的时候一定要冷水下锅这样受热均匀。
1:三黄鸡清洗干净,腹腔内的血块要清除干净,鸡脚指甲剪掉!2:准备好姜一块,小米辣6-7个,小葱适量!
材料:
主料:三黄鸡1只,,
辅料:姜适量,细香葱适量,辣椒适量,花椒油适量,苹果醋适量,,
花椒口水鸡的做法步骤:
1. 三黄鸡清洗干净,腹腔内的血块要清除干净,鸡脚指甲剪掉!
2. 准备好姜一块,小米辣6-7个,小葱适量!
3. 把洗净的鸡放在砂锅里,拍一块姜放在锅里,加水,水刚刚漫过鸡即可!
4. 开大火烧开:注意好吃与否这步很关键,大火滚水烧开7分钟后关火(这里的时间看鸡的大小一般三黄鸡都是1.5公斤左右,时间7-8分钟就够了)一直不能揭开锅盖,关火后就一直焖在锅里,4小时后就可以把鸡拿出!
5. 拿出来的鸡上抹上花椒油,花椒油要抹满整只鸡。这里的花椒油是自己做的!方法很简单,冷锅冷油,放入新鲜青花椒,开火,直到花椒没有水分就可以了!
6. 抹上花椒油的鸡放置5分钟左右砍成鸡块,在把小葱,姜米,切碎的小米辣,花椒油,酱油,苹果醋调配成蘸水,转盘就可以大快朵颐了!
感谢您阅读“97美食网”的《口水流下三千尺的口水鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题,希望您能喜欢!