食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱姜蒜适量,八角适量,橙子皮适量,桂皮适量,干辣椒适量,
配料::盐糖适量,料酒适量,老抽酱油适量,
香而不腻的红烧肉的做法步骤:
1.把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成2厘米见方。
2.然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!然后洗干净。(秘方:加些白酒和醋最好!)
锅里放油(多放点),热后放入糖(红糖白糖均可,最好冰糖,可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
3.倒入切好的肉和调料(厚片的姜、要放“大蒜,略拍,去皮,不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4.继续在炒锅里中小火炖40分钟,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌,你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。
小贴士:
在炖的过程中,肉肥肉颜色可能不是很深,但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
说起家常菜,红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的,一碗油滋滋,红亮亮的红烧肉。红烧肉的做法有很多个版本,到底那一种做法才是最正宗的呢。其实吧,做出适合自己口味的就是最好的,正不正宗各人有各人的看法。参与活动:#维达与你传承年味#
材料:
五花肉500g,八角2个,盐1小勺,桂皮1小块,香叶2片,冰糖5粒,姜4片,小葱2根,老抽1勺,料酒2汤匙,水,,
红烧肉~肥而不腻的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料,先将五花内洗净切方块,姜洗净切片,葱切段
步骤2,锅内加入适量的清水,然后放入五花肉,开大火焯烫一下去血水,煮至五花肉起泡沫时,捞起冲洗干净;
步骤3,锅内加入少许油,加入姜、葱炒出香味;
步骤4,加入焯烫好的五花肉,再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油,然后把多余的油倒出来;
步骤5,加入1汤匙的老抽,再加入2汤匙的料酒;
步骤6,然后加入适量的清水、冰糖、盐,清水抹过五花肉即可;
步骤7,然后盖上锅盖用小火慢炖
步骤8,炖至汤汁收浓稠即可,要注意不要糊,记得翻动
步骤9,成品图~
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::冰糖适量,料酒适量,李锦记秘制红烧汁适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,大茴适量,
肥而不腻版红烧肉的做法步骤:
1.五花肉中间切开分成两条
2.切块,根据个人爱好,大小自我把握
3.过水清洗
4.切记,平底锅里不要放油,煸至两面焦黄色
5.备料 李锦记秘制红烧汁少不了
6.肉块焦黄色以后盛出,换锅,炒锅里放少量油,放冰糖,待冰糖融化起泡变色,放肉块翻拌,使肉块上色均匀,放大茴姜片大葱翻炒,锅内加冷水,过肉面两三指即可,大火烧开,调中火煮二十分钟,调小火再微炖十分钟
7.大头青洗净切头边,滚水里淖一下,趁炖肉空闲摆盘了
8.最后大火收汁装盘完成
食材明细:
主料::五花肉500g,陈皮3g,八角两个,桂皮一小块,香叶两片,
辅料::生抽一勺半,姜片3g,葱结适量,冰糖适量,
陈皮红烧肉-----肥而不腻的做法步骤:
1.哈哈,现在去超市买菜看见好的五花肉就忍不住想着全都买回来,最好选择三层的五花肉最好,太肥太腻,太瘦容易柴切成稍微大一点的块儿
2.锅里上入适量水,放入切好的五花肉,倒入一勺料酒,煮开后水倒掉,肉上的浮沫用温水冲洗干净沥干水待用最好用厨房纸把水吸干净,以免等下煎的时候炸油
3.准备好陈皮,一片香叶,八角,桂皮,如果有干山楂可以放几颗
4.锅烧热,不用放油,每块肉都均匀的贴在锅底,小火慢慢的让五花肉释放些油
5.放入八角,姜片用筷子时不时翻翻面,煎至表面微黄,封住内部的肉汁儿即可不能煎的时间太长,会影响肉肉的口感
6. 加入一瓶半啤酒,记住一定要没过五花肉,大火烧开
7. 放入陈皮,和肉肉一起煮,最好能用纱布包起来,哈哈家里用完了忘记买了
8.在放入喜好的桂皮八角香叶
9.加入稍微一勺半生抽,放入葱结,加盖中小火焖煮
10.中间也要翻炒一下,,看汤汁收了一半的时候放入一些冰糖,让其充分溶解继续加盖煮,等汤汁还剩一点点的时候开盖,转大火收汁儿,放入一丢丢的盐,记住生抽有咸度哦,前面焖煮的时候不要频繁开盖,否则肉质容易走油,但是不代表你就不看等下糊了又该埋怨我了
11.最后大火收汁的时候一定要不停的翻炒,最后撒一点葱花出锅即可
12.第一次这样做红烧肉,觉得带一点橙香味儿更解腻,更香
13.真的是肥而不腻的红烧肉哦
小贴士:
喜欢美食的亲可以关注我的美食微信:Rei6421,每天会分享一些自己做的美食,还有一些美衣哦
食材明细:
主料::五花肉一块,蒜一头,老抽一大勺,生抽一大勺,白糖两勺,八角一个,
肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法步骤:
1.1)将五花肉切丁。
2.2)锅中烧开热水,将五花肉放入锅中焯,焯过之后用凉水凉至冷却。
3.3)将蒜切成蒜蓉,锅中倒入一大勺花生油,油热后倒入蒜蓉,翻炒出香味。
4.4)之后加入冷却的五花肉丁,翻炒,之后加入 老抽一大勺、生抽一大勺、白糖两勺,最后放一个八角。
5.5)炒出香味后加入温水,漫过五花肉丁两指即可。
6.6)改小火,盖锅盖,闷至汤汁被全部吸收即可出锅,点缀西兰花摆盘即可食用。
小贴士:
三尼小贴士:
1)红烧肉选用的肉必须得是五花肉哦,太瘦太肥都不好吃哈,带皮的最好!!
2)要想肥而不腻一定要将五花肉用热水焯过再做哦!
最后祝大家好胃口!~
一起微博吧 ~新浪微博:三尼sanni 欢迎互粉^^
食材明细:
主料::五花肉650克,
辅料::香叶3片,八角2个,草果1个,姜1片,冰糖8粒,红烧酱油2汤匙,盐适量,
五窍门做出肥而不腻、瘦而不柴的红烧肉——家常红烧肉的做法步骤:
1.材料备好。
2.凉水下锅将五花肉、香叶、八角、草果、姜片放入。
3.煮至五花肉八成熟,用筷子插入不会流血水即可。
4.捞出五花肉,放凉后刮去肉皮上杂质和细毛,切块(2cm宽)。
5.炒锅内放入少量油,加入冰糖。
6.大火把冰糖炒溶,调小火炒至冒大泡。
7.颜色变黄时倒入红烧肉迅速翻炒上色煸出油。
8.沿锅边淋入红烧酱油,迅速翻炒。
9.将五花肉移至煮锅里,倒入盖过肉面的开水,再放入 煮五花肉时用过的香叶、八角、草果、姜片。
10.盖上锅盖大火煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右,盐在炖煮好后根据自己的口味加入。
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