食材明细:
主料::香椿适量,
辅料::开水半锅,
留住春天的味道——储存香椿的做法步骤:
1.芽头的香椿最好,味儿最浓。尺寸较短,质地很嫩,一掰就断,叶片和枝条呈紫红色,新采摘下来的叶片充满光泽感。
2.用刀切去一点根。
3.全部处理完后,清洗干净。
4.水开后,放入香椿。
5.焯烫1分钟后捞出,沥干水分。
6.把香椿捋整齐,放在密实袋里,冷冻保存。
7.化冻后过一下热水即可,炒鸡蛋也行,香椿面也行。
小贴士:
1、焯烫香椿是为了去除亚硝酸盐,如果香椿量大,要更换热水。
2、用保鲜盒冷冻效果更好,冰箱有地方的话。
食材明细:
主料::香椿一小把,土鸡蛋3个,
辅料::盐适量,
春天最时令——香椿煎蛋的做法步骤:
1.食材如图。
2.香椿根部老的侧根摘掉。
3.根部用小刀削去一层,然后将香椿洗净。
4.洗净的香椿入开水焯水一分钟,捞出控水。
5.炒好水的香椿沥干水分,切碎。
6.打入三个土鸡蛋,加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。
7.锅里加入适量油。
8.油热后倒入香椿鸡蛋液,摊平,小火煎。
9.给不会翻面的亲们支招,把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面,端起锅子倒过来,再把蛋饼滑进去继续煎,甭管什么样的蛋饼,都能完美翻面。
10.翻面,把另一面煎至金黄,盛出,切块装盘。
小贴士:
1、香椿一定要用开水焯一下,去除亚硝酸盐等有害成分。
2、好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面,无意间在网上看到一招,简直是手残党救星,把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面,端起锅子倒过来,再把蛋饼滑进去继续煎,甭管什么样的蛋饼,都能完美翻面。
食材明细:
主料::荠菜500克,五花肉250克,面粉300克,荠菜泥120克,
辅料::盐1勺半,淀粉1勺,香油1勺,蚝油1勺,花雕酒1勺,生抽2勺,姜末少许,
最春天的味道——荠菜水饺的做法步骤:
1.荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下,然后捞出,捏干水分,切碎,备用。
2.肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
3.将荠菜和肉末混合后加入1勺香油,半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
4.另备100克焯烫过荠菜按1:1的比例加入清水,放料理机里打成浆。
5.300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加,或多或少一些。
6.揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟,在将面团整成条状,最后切成面剂子。
7.在面剂子上撒少许干面粉放粘,然后再擀成饺子皮。
8.依次包好所有的饺子。
9.大火烧开后放入饺子,饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底,继续大火烧,直至饺子浮起后,该中火,大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮,不用担心饺子会破皮的。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
食材明细:
主料::香椿1把,面粉适量,鸡蛋1只,
辅料::盐少许,
寻找春天的味道-炸香椿鱼的做法步骤:
1.准备原料(香椿取嫩芽部分清洗干净);
2.在鸡蛋液中加入少许盐、面粉、适量的水调和均匀;
3.香椿用开水焯熟捞出;
4.然后过凉水,取出攥干水分待用;
5.锅中加油,油温烧至五成热时,将香椿芽裹上制作好的面糊下入锅中;
6.待两面炸至金黄色时捞出,以此类推;
7.美味制作完毕。
小贴士:
烹调心得:
1、香椿必须事先焯水,时长大约1分钟;
2、香椿取嫩芽部分制作,将前端硬的部分切除,以保证口感;
3、炸香椿时应一根一根的下锅,千万不可一把抓,否则会炸成一坨,影响美观;
4、面糊不能太稀,否则香椿挂不住浆。
百科:
香椿原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
营养价值:
香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。
药用价值:
【性味归经】:性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。
【功效主治】:清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。
功效与食疗:
中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。
椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为青芽和红芽两红芽红褐色,质好香味浓,是供食用的重要品种,质粗、香味差。
香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“
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