食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？于是，小编为你收集整理了#春食野菜香#荠菜煎鸡蛋。欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：荠菜100g，土鸡蛋4个，
辅料：：盐1g，生抽半汤匙，菜子油适量，
#春食野菜香#荠菜煎鸡蛋的做法步骤：
1.荠菜洗净
2.锅中倒水烧开后放入荠菜烫半分钟。
3.捞起汤好的荠菜放入冷水中洗一下。
4.将荠菜捞起挤干多余的水份，切碎。
5.碗中放入切碎的荠菜，敲入鸡蛋，用筷子打散，放入盐、生抽打匀。
6.锅烧热，倒入适量菜子油烧至六、七成热时倒入蛋液，转中小火慢煎。
7.一面煎黄后翻面再煎
8.等另一面煎黄后，用锅产将其切压成小块装盘。
小贴士：
煎蛋时，锅要烧的很热才放油，这样就不会粘锅。
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#春食野菜香#荠菜生煎包
食材明细：
主料：：面粉250克，酵母3克，糖2克，温水130克，荠菜250克，
辅料：：猪肉糊100克，香菇30克，香干100克，姜5克，葱5克，蚝油20克，食用盐2克，鱼露少许，食用油适量，
#春食野菜香#荠菜生煎包的做法步骤：
1.酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
2.和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。
3.荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
4.备好的肉糊。
5.香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。
6.锅中入油炒香姜葱。
7.加入肉糊炒至变色。
8.加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
9.加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。
10.面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
11.分剂子，擀开，放上适量馅。
12.收口。
13.合部做好饧20分钟。
14.锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。
15.加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。
16.一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香。
小贴士：
1、没有淀粉可以淋些面粉水，这样可以煎出冰花啦。
2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。
3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。
4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中。
＃春食野菜香＃凉拌荠菜
食材明细：
主料：：荠菜适量，
辅料：：盐适量，辣椒适量，蒜末适量，
＃春食野菜香＃凉拌荠菜的做法步骤：
2.把荠菜水捏干，切碎，准备好蒜末
3.荠菜，加盐，辣椒，蒜末 适量
4.锅烧干后放油烧开浇于配料上（适量）均匀搅拌即可
#春食野菜香#蒸荠菜
食材明细：
主料：：荠菜20颗，面粉适量，
辅料：：大蒜3瓣，食用油1小勺，花椒3颗，盐适量，油辣椒适量，
#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤：
1.选20颗荠菜洗干净，晾至微潮。
2.整颗荠菜用面粉略拌一下，保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3.蒸锅里笼屉上再放一篦子，上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时，水蒸气不会过多落在笼屉上，造成水积存，蒸好后的菜叶叶分明，不水化，不结团。整颗荠菜松散摆放，开水上锅蒸两分钟。
4.出锅装盘，捣些蒜泥，加入醋，辣椒油做蘸水。
小贴士：
面粉不宜太多，时间不能多长。
#春食野菜香#荠菜肉包
食材明细：
主料：：荠菜250克，五花肉250克，面粉377克，奶粉15克，酵母3克，水210克，
辅料：：生姜1块，胡椒粉适量，老抽1大勺，生抽1大勺，白糖适量，香油适量，
#春食野菜香#荠菜肉包的做法步骤：
1.准备的原料。
2.面粉加水，奶粉，酵母。
3.面包机搅拌29分钟，室温醒发成两倍大。
4.五花肉绞成肉末。
5.荠菜在开水里焯烫十几秒，变色就可以，水里加点盐。
6.捞出过凉水挤干水分再剁成细末。
7.肉末，菜末，姜末，老抽，生抽，胡椒粉，一点白糖，香油。
8.一个方向搅拌上劲。
9.发好的面团排净空气，再分成大小差不多的剂子。
10.擀成中间厚，四周薄的面皮。
11.包入适量的馅。
12.收口包好，垫上玉米叶室温发酵45分钟左右，上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。
13.焖上五分钟左右，取出。
小贴士：
1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布，蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。
2.蒸包子中途不可开锅盖，否则蒸出的包子会成僵的，包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。
＃春食野菜香＃荠菜馒头
食材明细：
主料：：面粉150克，荠菜80克，
辅料：：酵母1.5克，泡打粉少量，温水70克，
＃春食野菜香＃荠菜馒头的做法步骤：
1.面粉加酵母和泡打粉和好，饧发。。。
2.荠菜择净、洗净。。。
3.烧开水，焯。。。
4.捞出，过凉水。。。
5.攥出，切碎 。。。
6.饧好的面，原来两倍大。。。
7.饧好的面～蜂窝眼儿、拉丝。。。
8.加小苏打揉开至原来大。。。再饧20分钟。。。
9.加入荠菜末揉好。。。
10.荠菜分布均匀的面团。。。
11.揪剂子，揉成馒头坯，放蒸锅再饧发20分钟。。。开火，水开后15分钟关火。。。再过5分钟，开盖。。。
12.成品图。。。
13.摆拍～颜色好及了。。。
14.开吃，味道好极了。。。
小贴士：
1、发面的时间要控制好，既不要太短，太短发不起来，做出来硬，不松软；也不要太长，太长，太膨胀，不宜成型。。。
2、荠菜焯水后可去除苦味。。。
#春食野菜香#荠菜馅饼
食材明细：
主料：：面粉350克，鸡蛋3个，荠菜250克，
辅料：：食用油2克+7克+2克，五香粉0.5克，生抽4克，老抽1克，盐1克+3克，
#春食野菜香#荠菜馅饼的做法步骤：
1.主原料：荠菜，长得好看吧，花叶子的荠菜。
2.原料：荠菜（已经焯过水）、鸡蛋、面粉。
3.将1克盐加入面粉中搅拌均匀。
4.慢慢地将温水加入面粉中，和成柔软的面团。
5.面团置盆中醒发20分钟。
6.荠菜剁成碎备用。
7.锅内加入2克食用油，鸡蛋打散炒熟切成碎。
8.鸡蛋碎加入荠菜中，加入食用油7克、盐3克、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀。
9.面团醒好取出，稍微揉一下，切成10等份。
10.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
11.取出一个圆面片，将荠菜馅象包包子一样包起来。
12.将收口朝下，用手掌轻轻压扁。将其余的馅都包进面片中。
13.锅内抹上少许油，将馅饼坯放入中火烙制。
14.底面先烙1、2分钟，成形时翻面烙另一面，当两面呈金黄色时，取出。同法烙好其他的荠菜馅饼。
15.成品。
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，添加的水量会有不同。
2、荠菜要先焯水再使用。
3、面粉要用温水和面，面团比较柔软。
4、荠菜馅中要多用些油，才好吃。
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