食材明细:
主料::低筋面粉200克,黄油100克,白糖60克,鸡蛋一个,牛奶30克,葡萄干适量,
葡萄干饼干的做法步骤:
1.准备材料。鸡蛋打成蛋液,葡萄干用清水浸泡.
2.黄油软化后,加入白糖, 搅拌均匀.
3.加入蛋液,搅拌至完全融合.
4.到入牛奶搅拌均匀.
5.到入葡萄干.
6.加入过筛的面粉.
7.拌匀.
8.用手取少许面团揉成圆球状按扁,依次摆放在油纸上.
9.烤箱提前预热,175度放入中层,上下火烤18分钟左右.
葡萄干动物饼干
原料:黄油50克,白砂糖15克,黄砂糖15克,蛋黄10克,低筋面粉100克,葡萄干20克
份量:约20块
葡萄干动物饼干的做法
1.将黄油放在室温软化后,加入白砂糖和黄砂糖搅打均匀,然后加入蛋黄搅匀。
2.筛入低筋面粉,加入葡萄干,用橡皮刮刀将上述材料混合均匀。
3.最后将其混合成团,装入保鲜袋内,放到冰箱冷藏30分钟。
4.30分钟后,将面团取出,在不沾油布上擀成约2毫米厚的面皮,然后用饼干模具刻出动物形状,将多余的边角取下,连同不粘油布放入烤盘中,放入预热好的烤箱中层,上下火,170度烤约15分钟,至表面金黄即可。
小贴士
1.这个饼干非常简单,很适合周末带着孩子在家一起做,这是个基础款,你可以把葡萄干换成蔓越莓,或者加点抹茶粉,可可粉什么的,变换一下口味。
2.黄油要提前取出放到室温软化,软化到牙膏状就可以了。
3.加入了黄砂糖的面糊,口感会更香甜,如果没有黄砂糖的话,可以全部使用白砂糖代替。
4.冷藏后的面团更易擀开和成型,做完一次剩下的边角料可以重新团成团,松弛一会儿之后再擀开,重复压模的过程,直到面团用完。不过随着次数增多,面团的延展性会没那么好,最后做的小饼干可能会有点变形。
5.这个小饼干比较薄,放入烤箱之后要勤观察,每家的烤箱温度都不太一致,这里给出的是个参考值,你可以根据你家的烤箱进行调整,尤其是第一次做,一定要随时盯着点哈!
这款饼干加入了很多葡萄干,每一口都会感到葡萄干的酸甜,香酥的饼干搭配略有韧劲的葡萄干,口感很丰富。方子来自君之的博客,其中葡萄干份量有所改动,在这里谢谢君之。
葡萄干饼干条
原料:低筋面粉220克、黄油50克、糖粉45克、鸡蛋50克、盐1克、泡打粉1.5克、葡萄干80克(原方子100克)
葡萄干饼干条的做法
1、黄油室温软化后分次加入糖粉用打蛋器搅打至颜色发白体积稍变大;(每次加入糖粉搅打均匀后再加其余糖粉);
2、然后分次加入鸡蛋与黄油糊充分搅匀;
3、将面粉、盐、泡打粉混合后筛入黄油鸡蛋糊中,接着把葡萄干一起倒入拌匀成面团;
4、将面团擀成长方形后放入冰箱冷冻室冻硬后取出切成条;
5、放入烤盘160度烤20分钟两面金黄即可。
饼干条一定要切得薄点,我切得有点厚,表面变黄了中间还有点软,我又低温烤了几分钟。
糖,油和鸡蛋打入碗中和匀。加入洗泡好的葡萄干。加入燕麦和玉米粉。和匀。用量勺挖到铺油布烤网上。
材料:
主料:葡萄干适量,,
辅料:玉米淀粉50g,橄榄油40g,鸡蛋1个,,
玉米燕麦葡萄干饼干的做法步骤:
1. 糖,油和鸡蛋打入碗中和匀。
2. 加入洗泡好的葡萄干。
3. 加入燕麦和玉米粉。
4. 和匀。
5. 用量勺挖到铺油布烤网上。
6. 用叉子沾面粉压成薄片。
7. 放入烤箱170度烤18-20分钟左右。
8. 放凉后密封保存,随吃随取。
妹妹买了糕点粉来,让我给外甥做饼干,小孩运动量大到了下午就叫肚子饿,做了饼干带在身边饿了可以当点心,家中还有葡萄干,就做了葡萄干奶油饼干。
材料:
主料:低筋面粉适量,葡萄干适量,
辅料:鸡蛋适量,黄油适量,白糖适量,,
葡萄干奶油饼干的做法步骤:
1. 所有食材
2. 先黄油用打蛋器打发
3. 再放糖继续打发至彭涨
4. 放入鸡蛋搅拌均匀
5. 放入低粉再放入葡萄干搅拌
6. 揉成长条放入冰箱冷藏15分钟
7. 15分钟后取出切成小块
8. 切好的小块放入铺有油纸的烤盘里然后涂上蛋液,烤箱170度预热5分钟,中层上下烤15分钟
9. 15分钟后出烤箱放凉
10. 成品图
很多烘焙新手是从做饼干开始,简单的饼干一般和好面团整下造型就可以开烤了,但是前功尽弃的时候也是有的,大部分是最后一两分钟崩溃了,糊了。这种懊恼相信大部分人是经历过的,明明设置都是方子上的,结果却不一样,其主要原因是烤箱温度不准,设置180度你的可能已经200多了,机械式设置也会有误差,不同人肉眼观察会有偏差,有的烤箱温度刻度不是很精细,一下5度偏差太正常了。所以对于烘焙新手有一台精确设置温度准的烤箱很重要。柏翠PE5389无论大小还是温控都是新手最佳选择。
以前爱用花生酱做饼干,总觉得少了花生的原始香味,酱里加了很多的东西,貌似盐也不少,所以最地道的花生饼干就是把熟花生打成粉,直接加入低粉,做出的饼干带着花生的浓香怎么吃也不腻。
浓香酥脆甜而不腻---花生小饼干
主料黄油(60克)鸡蛋(30克)花生粉(50克)
辅料低粉(150克)细砂糖(50克)盐(1克)
份量30块左右,根据自己喜好决定大小。
花生小饼干的做法
1、熟花生米搓去皮。花生米可是是买带壳香花生直接使用,也可生花生米微波炉高火3分钟或烤箱170度左右15分钟。
2、花生米放入破壁机打成粉。
3、油室温软化。
4、次加入细砂糖和盐。加一次糖用打蛋器打匀。电动打蛋器效果更好。
5、磕入一草鸡蛋恰好30克。当然蛋液分次加效果也比较好。
6、搅拌均匀。这一步需要用力多打一会,才能是蛋液和黄油更好融合,需打到非常细腻且有一点蓬发比较好。
7、加入低粉和花生粉、
8、揉成面团饧半小时。
9、分成等大小剂子团圆。大小根据喜好决定。
10、扁。
11、用叉子交叉压出图案。
12、入预热的烤箱中层上下火180度20分钟。
食材明细:
葡萄。
葡萄干的做法步骤:
1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
质量标准1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。
食材明细:
主料::棉花糖160克,葡萄干适量,牛奶花生适量,核桃适量,黄油40克,
辅料::奶粉40克,
花生核桃葡萄干雪花酥的做法步骤:
1.黄油倒入不粘锅开小火慢慢融化。
2.快速倒入棉花糖,快速搅拌。
3.倒入奶粉关火,慢慢搅拌均匀至无颗粒。这一步关火,做出来的雪花酥软一点,这样口感好。
4.倒入葡萄干,花生,核桃用铲子搅拌均匀。
5.放入模具中,用擀面杖压平。
6.切块,完成,开吃!
7.成品图。
8.成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《可以随意发挥的花生葡萄干小饼干》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饼干的食材专题,希望您能喜欢!