食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“不信你不流口水 - 红油抄手（自制香喷喷的辣椒红油）”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：辣椒油：干辣椒1大把，花椒约10颗，花生差不多干辣椒1/2，白芝麻适量，菜籽油适量，馄饨：肉末（比如牛猪混合）250 g，馄饨皮1盒 约200 g，
辅料：：馄饨配料：姜末1勺，蒜末半勺，蛋1个，水（或者油）适量，淀粉1茶勺，高汤1大锅，
配料：：馄饨调料：盐、胡椒、五香粉适量，生抽2勺，醋1茶勺，辣椒油适量，香菜适量，
不信你不流口水 - 红油抄手（自制香喷喷的辣椒红油）的做法步骤：
1.先做辣椒油：花生是自己手剥的。辣椒是国内背来的，香而不太辣，正合适拿来做辣椒油。
2.辣椒去掉蔕，和花椒一起用搅拌机打碎成辣椒碎。
3.打碎的辣椒。
4.花生也用搅拌机打碎。
5.锅里将约75 ml的菜籽油烧辣，关火，稍微凉两分钟。
6.将打碎的辣椒放入一个耐高温的器皿里，倒入烧热了的油。会吱吱地鼓泡泡的。小心烫着。
7.花生和芝麻在烧了油的锅里，就着锅底粘的一点油炒香。
8.花生加入到辣椒油中。
搅拌一下。
9.锅洗净、擦干，再次烧拉约75 ml的菜籽油，凉一会，倒入到辣椒油中，搅拌一下，等凉了，盖上盖保存。
10.馄饨：肉末、姜末、蒜末、盐、胡椒、五香粉、淀粉、蛋搅拌成馅。
11.边搅拌边加适量水（或者油），成为粘稠合适的肉馅。
12.用的冷冻的馄饨皮，所以最好还是边缘处沾些淀粉水粘一下。
13.每个馄饨皮上摆上小勺肉馅。
14.只会这么中规中矩地包……对折折成三角形，收口处沾点淀粉水。
15.然后如图将三角形的底角往中间折，折痕处也沾点淀粉水，捏紧。
16.一盒200 g的馄饨皮，包了约250 g肉，43个。
17.高汤煮开，下入馄饨，煮几分钟，到馄饨浮在水面上。
18.将生抽、醋、盐、胡椒、五香粉和辣椒油按口味混合。今天用的自制的辣椒油，里面有花生和芝麻，香而不太辣。怕辣的话少给点辣椒油，可以兑些高汤。
19.将煮好的馄饨沥水，盛入做好了红油的碗里，搅拌均匀，撒上香菜，即可。
小贴士：
辣椒油的话，最好是打好辣椒碎和花生，需要用辣椒油的时候，需要多少，热多少油，取适量辣椒碎和花生、芝麻，淋进去。这样比较容易保存。
97Msw.com相关知识
正宗辣椒红油的做法
心蓝从小贪吃，每次厨房一开火，心蓝就凑到灶台前，贪婪地望着锅里的，飞速地抓着碗里的，呵呵。那时候，觉得我家和袁叔叔家的东西是最好吃的。唯一一个没有被心蓝在厨房提前享用过的食材可能就是辣椒红油，只能看着流口水，不能立马下口消灭，偏偏他又是如此之香，简直是痛苦的回忆，童年偷吃的阴影啊。长大后，从小练就的刁嘴发挥了无穷的威力，带给心蓝无尽的烦恼。每次朋友下馆子都要心蓝同往，点菜没别人的事，心蓝包揽。吃菜没心蓝的事，少有心蓝觉得出色的美食，朋友却吃的很满足。心蓝只有拼命喝酒的份，结果，因为啤酒喝得太多，一度变成一个胖子，减肥又成了心蓝的每日必修课。外面的食物不合心蓝胃口，那咱就自己做。心蓝做食物喜欢多做一些，一个人吃不完，就分送给朋友，结果更惨，现在那些家伙被心蓝养得挑剔的很，外面的饼干、面条、牛肉干、肉脯、牛肉酱……都不吃了。馋了就一个电话：“兄弟，2斤曲奇，5斤酱啊，多放点牛肉哈。对了，上次做的那个幻彩蝴蝶面不错，我MM很喜欢，也别做多了，来个5斤就成！”简直是@#￥%
材料：
朝天椒100g，二荆条100g，泰辣50g，菜籽油500g，香料适量见做法，香草适量详见做法，花椒粉2g，花生米100g，
正宗辣椒红油的做法的做法步骤：
步骤1，朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段
步骤2，朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿
步骤3，坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热
步骤4，下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油
步骤5，锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃
步骤6，锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃
步骤7，下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟
步骤8，下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟
步骤9，下泰辣粉，搅拌油炸3分钟
步骤10，下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制
步骤11，待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅
步骤12，将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用
重庆红油抄手
食材明细：
主料：：猪肉400克，馄饨皮200克，
辅料：：鸡蛋一个，白菜叶适量，
配料：：自制麻辣红油适量，葱姜蒜末适量，胡椒粉少许，花椒粉少许，盐适量，生抽少许，香油适量，香葱适量，蚝油适量，
重庆红油抄手的做法步骤：
1.准备原材料
2.红油提前制作好
3.将猪肉剁成肉末，我是连同肉皮一起剁的，个人觉得这样口感更好
4.打入一个鸡蛋
5.加葱姜蒜末、香油、少许花椒粉、胡椒粉、适量生抽、蚝油、盐
6.朝一个方向搅拌上劲
7.然后就开始包抄手了，摊开混沌皮，放入适量肉末
8.用筷子点一点水在混沌皮的四周，对折成三角形，粘连在一起
9.将包肉馅的部分朝上鼓起来，然后将两个角用筷子点一点水对沾在一起，形成元宝形状，我包的时候两个角是一个正面一个反面对折的，个人感觉这样的煮的时候散开一些好煮，根据个人的喜好吧，都可以的
10.包好的抄手
11.锅里烧一锅开水，放入少许盐，下入抄手，用筷子扒开，不要沾锅了，大火煮五分钟左右
12.香葱切细
13.白菜叶放入汤里烫熟
14.碗里放入生抽、红油、香葱
15.烫熟的菜叶捞进碗里，加入适量的汤
16.将煮好的抄手盛入碗里
17.香飘飘的红油抄手上桌了
小贴士：
一：猪肉选用三分肥七分瘦的；
二：肉馅用手工剁的口感更好；
三：拌肉馅时，鸡蛋及其他调料放入，要朝一个方向使劲搅拌。
四：肉馅里的花椒粉、胡椒粉一定要少放，也可以不放，根据个人的喜好吧；
五：红油的制作方法请看我的另一篇博文http://home.meishichina.com/space-5987665-do-blog-id-495573.html
红油抄手的做法
材料：
混沌皮自制50张，猪肉馅150g，生抽15g，料酒15g，花椒油15g，姜末15g，淀粉5g，盐5g，糖5g，辣椒粉5g，香料25g，熟芝麻适量，豌豆尖50g，葱末10g，
红油抄手的做法的做法步骤：
步骤1，在猪肉馅里加入切碎的葱、姜
步骤2，用小锅烧油，放入花椒炸香，然后捞出花椒不用，只用花椒油破在葱姜末上
步骤3，泼过花椒油的肉馅，加入盐、淀粉、鸡精、味精凉拌均匀，再打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀
步骤4，肉馅拌好
步骤5，面粉中加入少量碱面合成光滑面团，放入面条机中压制成大长片，用刀切成馄钝皮
步骤6，切好的馄饨皮待用
步骤7，红油的制作，香料放入60度热油中小火慢炸
步骤8，油碗底部放辣椒面
步骤9，待香料香味爆香，泼到辣椒面上，最后过滤渣渣，剩下就是红油啦
步骤10，碗底放紫菜、虾皮、榨菜、生豌豆尖、盐、胡椒粉
步骤11，前面步骤做完就可以包馄饨
步骤12，馄饨出锅浇上鸡汤，淋入红油、花椒油，撒香菜和芝麻，然后就开动啦
鲜虾红油抄手
食材明细：
主料：：抄手皮40张，猪绞肉200g，鲜虾仁100g，鸡蛋2个，紫菜适量，虾皮适量，小葱少许，猪油少许，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡粉适量，油辣椒适量，
鲜虾红油抄手的做法步骤：
1.虾仁去虾线拍蓉，和猪绞肉一起剁成细蓉。
2.肉馅加盐、胡椒粉、生粉、鸡蛋
3.顺时针搅拌均匀
4.包成抄手形状
5.锅中入水，烧开后下抄手。因为馅料较多，要点两次冷水。煮的时候碗中放一点猪油，盐、鸡粉、虾皮、紫菜。抄手煮好后连汤盛入碗中。
6.搅拌均匀后，煎好的蛋皮切丝铺在抄手上。撒上小葱，来两勺辣椒油就行了。
小贴士：
1、再加点花椒粉，丰富一下麻的口感，味道也很不错。
2、抄手的包法有很多种，喜欢的可以多尝试一下。
家常红油抄手(1)
食材明细：
主料：：馄炖皮适量，鲜肉适量，葱适量，香菜适量，花椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，姜粉适量，五香粉适量，油泼辣子适量，熟芝麻适量，
家常红油抄手的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.馄炖皮备用。
3.花椒用开水浸泡。
4.肉绞成泥，放入五香粉和姜粉用热油淋入。
5.加花椒水和盐，蚝油，酱油拌匀。
6.腌制十分钟。
7.香菜和葱切碎。
8.依次包好备用。
9.入开水锅煮熟。
10.盛入碗中加油泼辣子，盐，醋，酱油。
11.加葱末和香菜末拌匀，撒入熟芝麻。
12.家常美味，请您品鉴。
小贴士：
花椒水是调馅的精髓，美味不打折哦！
香喷喷的辣椒油的做法
油放多些做凉拌菜
材料：
花椒适量，八角一个，桂皮一个，大葱一段，盐适量，油适量，
香喷喷的辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放入适量的油！放入调料！把油烧热关火
步骤2，烧热好后关火：停到油不那么热的时候！倒入辣椒粉中即可
【四川】红油抄手
食材明细：
主料：：猪肉300g，馄饨皮400g，鸡蛋1个，淀粉1茶匙，食盐1/2茶匙，水4毫升，花椒粉1/4茶匙，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，味精适量，空心菜100g，
辅料：：小葱2根，
【四川】红油抄手的做法步骤：
1.准备抄手皮、肉末、小葱
2.将鸡蛋磕入肉末中，放入淀粉，葱花。加入少许食盐调味
3.加少许水水，搅打起胶
4.取一张抄手皮，放上肉馅，然后对折
5.将饺子皮的中间部分用食指压下去，左边的角抹一点水
6.将右边的角粘在左边的角上，重合就可以了
7.包好后可以将多余的抄手冻在冰箱里，随吃随取
8.空心菜摘洗干净，葱切成葱花
9.碗中放入葱花，辣椒油、花椒粉、酱油、味精，再放入开水调成汤底
10.水烧开，将抄手放入锅中。抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟
11.盛入碗中拌匀即可
喜欢《不信你不流口水 - 红油抄手（自制香喷喷的辣椒红油）》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题，希望您能喜欢！
