食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？也许以下内容“豪气海鲜锅”合你胃口！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：大螃蟹四只，大虾2斤，鸡翅12个，花生300克，五香豆皮一包，杏鲍菇一个，花菜一个，洋葱一个，葱若干，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，烧烤酱适量，蚝油适量，椒盐粉适量，
豪气海鲜锅的做法步骤：
1.第一次的成品图
2.本次菜谱的成品图
3.鸡翅洗净，用盐、料酒、椒盐粉和烧烤酱腌制
4.腌制3--4个小时
5.然后进烤箱（350华氏度），烤30分钟
6.花生洗干净，放锅里烤干后，倒一些油到锅里，小火炸---炸成香喷喷的花生米，炸好后撒少许盐
7.五香豆皮焯水
8.水开后继续在锅里煮两分钟
9.然后切成小块，下锅里翻炒两分钟，加盐和酱油调味
10.花菜用清水泡洗一下
11.杏鲍菇切片
12.杏鲍菇下锅翻炒
13.炒3、4分钟，杏鲍菇变软出水时，把花菜一起放进去翻炒4、5分钟（因为这两种菜比较容易熟），炒熟放盐和鸡精调味
14.炒好的蔬菜铺在最底层，然后把炒好的豆皮铺上去
15.烤好的鸡翅撒一些熟芝麻拌一拌，铺在豆皮上
16.螃蟹切成块，撒一些生粉，下油锅炸
17.鲜虾去除虾线和剪掉虾须
18.撒一些生粉
19.下油锅炸
20.洋葱切片
21.葱切段，姜切丝（忘记拍照了）
22.下油锅，爆香葱姜和洋葱
23.炸好的虾放进去炒，加蚝油、红烧汁、鸡精、椒盐粉等调味
24.螃蟹也是同样的，用葱姜蒜爆炒，调味
25.最后把海鲜铺在上面
26.好吃又大气
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海鲜焖锅
食材明细：
主料：：鱿鱼350克，墨鱼崽150克，牛蛙350克，
辅料：：土豆100克，红萝卜100克，洋葱100克，蚝油2勺，甜面酱2勺，生抽2勺，蜂蜜2勺，料酒1勺，
海鲜焖锅的做法步骤：
1.鱿鱼墨鱼绰水切段
2.牛蛙用盐，生抽，料酒腌渍10分钟
3.红萝卜土豆切滚刀块
4.红萝卜土豆首先用油炒2分钟
5.将鱿鱼墨鱼，牛蛙放在上面浇上酱汁
6.大火烧开转小火慢慢焖10分钟
7.盛出来
8.放上香菜，青椒和洋葱点上酒精炉开吃
沙茶海鲜锅
刚发了潮汕美食攻略，就有朋友给我送来潮汕的沙茶酱和牛肉丸。（要不怎么说朋友多了路好走，吃得多长得壮，当然好走（´Д`））
虽然在外头，沙茶酱名头不如牛肉丸响亮，但在潮汕，沙茶酱是一种绝不亚于牛肉丸的存在。
一碗清淡的粿条，就着沙茶酱，也能吃出鲜味来。火锅里滚出来的肥牛，也要蘸上点沙茶酱，才味美鲜香。
沙茶酱这么万能，说到底还是因为它复杂的原料。
看似不起眼的酱，却是由虾米、鱼、花生、大蒜葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮等十几种调料炒磨而成，滋味丰富，微微的辛辣，又带着着轻微的甜鲜味的酱料。
不止潮汕人对沙茶酱痴迷，几百公里之外的福建，沙茶酱也是必不可少的调味。
厦门的沙茶面几乎是所有美食攻略都会提到的小吃，汤色红亮，口味咸鲜香辣，又带点鲜甜。
除了用来做蘸料，面条汤头，沙茶酱也非常适合做为去腥的调味，许多菜式里加上一勺沙茶酱，便能化腐朽为神奇。今天菜菜就用沙茶酱做一锅海鲜豆腐煲，虽然简单，但味道出奇的好。
海鲜的汤底鲜香浓郁，细微的辛辣能挑动人的胃口，味鲜醇厚又不至于抢了菜的风头。
一不小心就多吃了两碗饭，幸好我不用减肥~
材料：
主料：猪肉适量，虾适量，鱿鱼适量，虾仁适量，白贝适量，，
辅料：豆腐适量，沙茶酱适量，香菜适量，小米辣适量，蚝油适量，食盐适量，食油适量，白糖适量，细香葱适量，，
沙茶海鲜锅的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 豆腐切大块、鱿鱼收拾干净切成圈、蒜瓣切成小滚刀块、辣椒切小块、葱切段、香菜切段备用。
3. 不粘锅倒入植物油，放入蒜块炒出香味，下鱿鱼圈、虾仁开小火干煎一下，将鱿鱼和虾仁里的水分煎出来。
4. 再下红辣椒、沙茶酱、米酒、蚝油、糖炒均。
5. 倒入白贝，然后盖上锅盖小火焖3-4分钟。
6. 待白贝壳张开后，下入豆腐，稍微烧一下。
7. 倒入砂锅中烧热3分钟。
8. 最后下入葱段和香菜段拌均，起锅前加少许胡椒粉提香就大功告成了。
9. 海鲜锅里没有加一滴水，汤汁都是鱿鱼、虾仁、白贝本身的水份。白贝鲜嫩，虾仁和鱿鱼弹牙，完全保持了海鲜的原汁原味。
10. 菜菜的这道海鲜锅没有大虾大蟹，却能让人感到珍重而满足。就像生活一样，不必大富大贵，活得满足，一样是幸福。
什锦海鲜锅
食材明细：
白菜(小)1个，菠菜1小束，红萝卜(小)1条，蛤蜊3个，鲷鱼片30克，鸡肉50公克，草虾2尾。春菊适量，香菇1朵，金针菇适量，豆腐(4x4x1公分)2片，鱼板2片。出汁500cc，味醂50cc，酱油30cc，盐少许。
什锦海鲜锅的做法步骤：
1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份，红萝卜切条状汆烫熟后，将白菜铺在竹帘上，菠菜置于中央，红萝卜做芯，卷起成白菜卷，再斜切成两段备用。
2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水；鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐，使肉质紧缩，汆烫后泡冷水；草虾洗净挑除肠泥，汆烫后泡冷水备用。
3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中，铁锅中注入混合调匀的高汤材料，放在小瓦斯炉上煮热，是一种边煮边吃的料理
注释：火锅料理代表采用各种材料组合搭配，最后剩下的汤底可加入白饭煮滚，淋上蛋汁，即为杂炊。
酸菜海鲜锅
食材明细：
主料：：酸菜一小碗，草鱼头一个，草鱼肉半斤，猪肉末二两，鱿鱼一个，生蚝一斤，
辅料：：姜丝适量，白胡椒适量，
酸菜海鲜锅的做法步骤：
1.酸菜切末，姜切丝，鱼头下盐略腌，鱼肉下盐和生粉略腌，鱿鱼洗净切片，生蚝洗净，白胡椒用刀柄拍碎。
2.炒锅下油，烧热后下酸菜和姜丝炒香。
3.下白胡椒粒辣椒酱炒出红油后加水。
4.下鱼头同煮至开锅。
5.开锅后再加入其它材料至熟。
小贴士：
因为酸菜和辣椒酱本身就有咸味，所以这道菜不用再另加盐。
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