【时蔬版】麻辣香锅

没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？小编特地为大家精心收集和整理了“【时蔬版】麻辣香锅”，希望能为你提供更多的参考。

食材明细：

主料：：鱼丸适量，鱼豆腐适量，鸡胸肉适量，山药一根，木耳适量，小白菜适量，茼蒿适量，宽粉适量，金针菇适量，花生适量，

辅料：：麻椒适量，干辣椒适量，麻辣烫底料适量，麻辣香锅底料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

【时蔬版】麻辣香锅的做法步骤：

1.准备材料（木耳过一遍水，宽粉用温水泡软）

2.小火炒花生米，炒至金黄色后乘出。

3.乘出备用。

4.山药切片备用。

5.鸡胸肉切条备用。

6.将青菜和金针菇快火炒熟。

7.乘出备用。

8.调制底料，放少许麻辣烫底料。主要是在香锅底料的基础上加上些许麻辣口味。

9.然后混入香锅底料，调匀。

10.小伙编葱姜蒜至金黄。（蒜用整蒜。煸炒后口感绵软入味。）

11.继续放入麻椒和辣椒段，编出香味。

12.倒入调好的底料。

13.先将鸡胸肉煸炒熟之后，放入木耳、宽粉和山药。

14.放入炒过的青菜和金针菇，少许盐和糖。

15.关火后放入花生米，收工！！

16.出锅喽~~~让人垂延欲滴的麻辣香锅做好了！

17.麻辣鲜香的一大份香锅~~~开动了！！miaomiaomiao~~~~

小贴士：

注： 1里面所用蔬菜可依自己喜欢定。
2木耳和宽粉用温水放软。
3由于快火短时间不能炒熟鱼丸，应该用水提前煮好。

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麻辣香锅家常版

食材明细：

主料：：牛肚适量，鸭血适量，午餐肉适量，肥羊粉适量，香菜适量，圆白菜适量，海带根适量，墨鱼肠适量，藕适量，山药适量，金针菇适量，冬瓜片适量，

辅料：：西红柿三个，蚝油适量，麻辣火锅底料适量，麻椒适量，糖适量，

麻辣香锅家常版的做法步骤：

1.适量花椒，麻椒，无油，小火焙出香味。

2.晾凉，打粉！

3.麻辣火锅底料，备用。

4.打好的麻椒粉，准备好的火锅底料。

5.上述鸭血，金针菇，藕片，山药等主料焯水，备用。香菜，圆白菜洗净撕小块备用。

6.葱段，姜片，蒜瓣，小火煸炒出香味。

7.放准备好的火锅底料，小火继续煸炒出红油，倒入准备好的番茄块，继续煸炒至番茄软化。

8.放入藕片，山药，海带，午餐肉等较硬的食材拌炒，放适量的蚝油，糖，盐调味。放准备好的圆白菜，继续拌炒，鸭血，肥羊粉后放，然后放入香菜，准备好的麻椒粉拌匀后，就可以出锅了。

9.成品，(⊙o⊙)…一大盆，多了，话说还是很下饭滴！

小贴士：

底料的煸炒这个要小火。不喜欢麻椒味道的也可以不放，我是比较偏爱麻麻的感觉。适量的糖，提鲜。主料焯水，提前熟化，后面就节省时间了。青菜最后放，刚刚断生，口感正好。其实说了这么多，最后成一大盆，真的不是我的本意，原本就是吃火锅剩了点鸭血和肥羊粉，然后就演变成一大盆了(⊙o⊙)…

干锅时蔬

食材明细：

主料：：猪五花适量，胡萝卜适量，山药适量，杏鲍菇适量，花菜适量，炸豆腐适量，丸子适量，

辅料：：盐适量，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，

干锅时蔬的做法步骤：

1.准备好材料

2.热锅凉油，猪五花下锅

3.倒入配料煸炒出香味，加调味

4.材料入锅翻炒上色，断生

5.倒入烧热的砂锅，我这个是韩国商店买的石锅拌饭用的，烧制1分钟，可以听到兹拉兹拉的好听声音

6.可以装盘~(≧▽≦)/~啦啦啦

排骨时蔬锅

食材明细：

主料：：排骨500g，芸豆200g，胡萝卜80g，土豆100g，姜5g，香菜10g，

辅料：：一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，料酒1匙，糖1勺，盐1匙，味精0.2匙，

排骨时蔬锅的做法步骤：

1.在超市买到新鲜的排骨好开心噢。

2.排骨切成条状洗净。

3.锅中烧开水将排骨焯水焯出油脂和杂质。

4.焯好水的排骨立即放入冷水中过凉沥干水份。

5.锅中添加清水放入排骨同时放入调料盒（花椒、大料、姜片）。

6.放入糖、一品鲜酱油、蚝油、料酒大火煮边煮边撇去浮沫。

7.排骨在热情的翻滚着好好香哦。

8.土豆、胡萝卜去皮洗净切成小块芸豆摘去两边筋掰成小段洗净备用。

9.将芸豆和胡萝卜放入排骨汤锅中炖10分钟左右。

10.放入土豆的同时放入调味料蚝油、一品鲜酱油、糖炖8分钟左右。

11.炖制汤汁浓稠时放入盐和味精调味均匀撒上香菜即可出锅享用。

12.美味的排骨炖时蔬装入容器中。

13.搭配米饭就是杀手君噢。

14.排骨肉肉入口唇齿留香回味无穷。

15.看着好诱人的美味让人难以抗拒。

16.胡萝卜的营养价值很丰富多多益善噢。

17.早餐是一天最重要的一餐一定要营养均衡色香味俱全哦。

小贴士：

排骨，一般指猪排骨，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2.改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.滋阴健脾
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5.强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

锅烤时蔬蒜香鸡腿

锅烤时蔬蒜香鸡腿，这样做出来的鸡肉酥烂入味，味道进入每丝纹理，口感丰腴，好看又美味。搭配的蔬菜很丰富，口感好的同时，颜色也美丽。

准备材料：

鸡腿4-6只、胡萝卜1只、西兰花半个、洋葱半个、带皮蒜头2-3个

准备调料：

红烧汁4匙、油1小匙

制作过程：

1、胡萝卜去皮，和西兰花、洋葱切成差不多大小的块状，蒜头去掉外皮，切去上部三分之一。

2、鸡腿从蒂部切一刀将筋络切断，将鸡腿上的肉往下剔剔，用厨房纸巾吸干鸡腿表面水分待用。

3、珐琅锅放1匙油，开小火慢慢让锅和油预热1-2分钟，将鸡腿放入锅中略煎，到两面略煎后盛出，关火。

4、保留锅中底油，将切好的蔬菜倒入铺匀，将煎好的鸡腿放上。

5、红烧汁加水稀释成1小碗，均匀倒入铸铁锅中，将锅子盖盖，中火烧开。

6、提前将烤箱预热到200度，将烧开的珐琅锅连盖一起移入烤箱，放中下层，烤40分钟即可，中间可以取出让鸡腿翻翻面。

小提示：

1、鸡腿切断筋络并把肉往下剔，能避免鸡腿肉在加热过程中往上收缩，吃起来更方便。

2、煎鸡腿时要注意不要乱动鸡腿，用筷子轻轻动一下能轻松脱落就是煎好了，再翻面，煎好一面再翻才能避免鸡皮粘锅。不过即使掌握不好沾了锅也没关系，后面加入蔬菜和汤汁微火烹饪的过程，粘在锅壁上的鸡皮会软化脱落，也不会有什么影响。

3、红烧汁就已经有足够咸味，不用再放盐和其他调料了。如果不用现成的红烧汁，可以用少量盐、2匙生抽、半匙老抽、1匙蚝油、半匙糖加适量水调成汤汁，或者按自己喜好自由发挥。

4、一起烤的蔬菜品种可以自己调整，这次放的西兰花其实不是好选择，烤完太软烂了。西葫芦、蘑菇、土豆、小番茄、茄子等都是不错的选择，如果选用含水分量大的蔬菜，汤汁的量可以再减少一些。而且蔬菜最好块切大一些，否则可能会太绵软缺乏口感。

5、烤出来的蒜很好吃，整头一起烤是为了烤完不会因为太绵软而化在锅里无法捞出，不喜蒜的可省略或者做配菜不吃只取其香味。

每天学点食材处理小技巧》》》烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨

烹饪小技巧一招轻松去除鸡腿骨

我们很喜欢吃鸡腿，大口吃上去，超级过瘾。如果将鸡腿狗头去除，这样吃鸡腿肉岂不更爽!小编教你一招轻松去除鸡腿骨，赶紧来学!

先在鸡腿细的那端用小刀划一圈，把皮和筋都切断。

然后掉过鸡腿，把和骨头相连的部分切断。

然后沿着腿骨把粘连的肉和筋都切断，这会儿鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。

把鸡腿肉从粗的那端翻过来，肉朝外，皮向内，向细的那端拉。

拉到尽头的时候，可能会觉得有些紧，略微用力一点就可以把鸡腿肉整个拉下来了。再把肉皮翻向外，鸡腿去骨就算完成了。

剔下的骨头，不用丢掉，放冷冻格里面冻起来，积攒到一定数量的时候，把骨头敲断煮一锅汤，就是很好的高汤。

结语：以上就是小编分享的食材处理小技巧。一招轻松去除鸡腿骨，你学会了吗?赶紧试试吧!

每天学点饮食健康小常识》》》鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区

鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区

无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。

误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?

鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。

吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效

吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!

鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇

鸡肉+栗子

鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。

鸡肉+人参

人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+白酒

补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。

鸡肉+菜心

菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。

鸡肉+菜花

菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

简易版麻辣香锅

食材明细：

主料：：鲜虾200g，虾饺200g，鱼丸200g，蘑菇200g，海带200g，木耳200g，土豆200g，

辅料：：海底捞清油火锅底料220g，植物油20g，糖1小勺，洋葱适量，蒜适量，芹菜适量，姜适量，

简易版麻辣香锅的做法步骤：

1.准备好麻辣香锅的主料，先泡海带和木耳，泡发期间就可以准备其他食材，不用切的太小，小了容易碎，太大了不容易入味。洋葱姜蒜切好备用。

2.将所有主食材用清水煮熟，不易熟的先下锅，易熟的后煮。煮熟即可，煮的太软了口感就差啦。煮好后沥干水分，备用。

3.炒锅烧热，加入20ml植物油，将海底捞清油底料放入炒香，加入洋葱姜蒜芹菜翻炒出香味，将煮熟的主食材全部倒入锅中翻炒。

4.翻炒时用中火即可，太大了汤汁干的过快，不易入味。加入少量糖提鲜，口味重的可以适当加点盐或生抽。翻炒至汤汁基本收干即可出锅。来一碗米饭?，吃吧?

小贴士：

香锅的食材可以按照自己的喜好更改，注意不要用汁水太多的菜，比如西红柿?就不合适哈～(￣▽￣～)~，莴笋，花菜，黄瓜之类的比较好，肉类，海鲜都ok。食材种类有个6-7样就好，每样不要太多，今天的分量四个人刚好(๑>؂