食材明细:
主料::中筋面粉280克,红糖70克,
辅料::淡奶油80克,白糖10克,植物油25克,牛奶55克,熟芝麻20克,
配料::泡打粉2克,盐1克,
红糖酥的做法步骤:
1.分两部分进行,首先做油皮的配料,面粉100克、泡打粉、牛奶、谈奶油5克、盐、白糖混合成面团,静置半个小时。
2.下一步的开始准备油酥配料:面粉180克、 红糖
3.油酥里加入75克的谈奶油、植物油25克
4.将油酥所配原料用手搓成絮状
5.现将油皮擀成长方形面皮,油酥材料倒入面皮上,均匀擀平。然后将面皮1/3向上折,另一端1/3向下折,擀平后再次同上折后擀平,完成两次的三折,再擀成0.5厘米的长方形,表面抹水,撒上熟芝麻。
6.切成块装入铺油布的烤盘上。烤箱温度180度 中层 20分钟
小贴士:
1.如果有时间的话,在烤制过程中可以把红糖酥翻面烤一下。
2.吃的时候满口红糖的味道,而且酥酥的,我喜欢!
食材明细:
主料::思念飞饼适量,花生适量,
辅料::红糖适量,橄榄油适量,
香酥可口的花生红糖酥条的做法步骤:
1.将花生微波烤熟。
2.去掉红衣装入食品袋。
3.用擀面杖擀成颗粒装碗待用。
4.加入红糖。
5.加入橄榄油。
6.拌匀即成花生红糖酥粒。
7.飞饼软化,切去四边。
8.分割成大小相等的条条,铺上酥粒。
9.再盖上一条饼。
10.拧成麻花状。
11.依次做好排入烤盘,烤制180度15分钟左右。
12.香酥可口的花生红糖酥条出炉了,欢迎品尝哈。
一学就会的中式酥皮红糖芝麻酥
中医认为:红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少,平时应注意在饮食中补充,以维持正常代谢功能,延缓衰老。
关于动物油,之前会认为食用过多会对身体不好,造成负担,现在又有一种声音是,长时间食用植物油会在人体内沉淀一种有害物质,而动物油不存在这个问题,我想这世界变化太快,真让人无所适从,那么,想吃什么就吃什么好了!
这次的猪油没有自己炼,是我们当地企业众品提供给我的,前段时间和众品研发部的朋友谈及猪油在制作中式点心的时候,会有去不掉的膻味儿,如何解决。朋友马上给我提供了很多种类的猪油,有中式酥皮专用油、蛋挞专用油、精制猪油、还有一种特别香的,类似把大料都炸进油里的那种,吃面条的时候,用一点点就非常好味。谢谢我的朋友们,这次的猪油非常棒,没有那种膻味,起酥效果也没问题。YES!
红糖芝麻酥油皮:中粉(普通面粉)80克,水30克,猪油33克,糖粉6克
油酥:低粉100克,猪油50克
红糖芝麻馅:红糖60克,熟黑芝麻35克,熟面粉20克,融化黄油20克
烘焙:180度上下火中层15-20分钟
红糖芝麻酥的做法
1、制作馅料,先将炒熟的黑芝麻用擀面杖压碎
2、将红糖,黑芝麻,炒熟的面粉混合均匀
3--4、加入融化的黄油拌匀备用
5、油皮和油酥的材料分别混合均匀揉成团静置15分钟
6、将油以和油酥面团分别分割成相同数量的小球,我分成每只油皮和油酥各8克
7、取一只油皮,用手掌按扁,注意中间略厚四周薄
8、包入一只油酥
9、包好后收口向下,按扁排在一起
10、取一只剂子,擀开成椭圆型
11--12、自上而下卷起,排好
13--14、取一只卷好的剂子,按扁再次擀成长条形
15、自上而下卷起并压扁,排列
16、取一只剂子,轻轻擀开,中间略厚四周薄
17、将红糖芝麻馅放在皮中间
18、将皮四周向中间折起
19--22、利用左手虎口处慢慢将皮向上收紧,右手托住,收口收好后整理成圆形
23--24、制作好的红糖酥,表面刷蛋黄液,入预热好的烤箱
*由于分割的面剂比较多,排列时按照顺序,再进行下一步操作时,仍然按照之前的先后顺序,这样就不需要松驰的过程了
*熬制猪油,猪板油切小块放在锅里,加小半碗水,开火炼油,保持中火以免油渣糊掉。有朋友担心加了水会使油溅出,可以放心,这个不会,加入小部分水是为了使油味道更好更润
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
食材明细:
主料::低粉130克,红糖35克,全蛋30克,玉米油75克,芝麻30克,泡打粉1/4T,小苏打1/4T,盐1/4T,
芝麻红糖酥的做法步骤:
1.材料图。
2.将一半面粉放在烤盘里,跟芝麻一起烤香。
3. 趁着烤面的时间,可以将红糖小苏打泡打粉盐跟余下的一半面粉放在一起搓均匀。
4. 烤好的面粉取出稍凉后放在搓过红糖的面中,芝麻放在擂臼中捣碎。也倒入面粉中。
5.把油倒进混合粉中,边倒边拌。放上鸡蛋。
6.拌均匀后揉成团,加盖保鲜膜饧上二十分钟。
7.取一团面团,在手中团成球形。
8.用手掌压成饼样。
9.逐一做成,放在铺有油纸的烤盘中,180度15分钟,上色均匀即可。
小贴士:
因面粉的吸水性不同,所需要鸡蛋的量可以调整,或者油不要一次性全倒入,留下10克做调整。
烤箱的脾性会有不同,观察一下,不要烤过头,因这个饼饼本身颜色比较深,不太容易观察,可以开箱尝一下,千万不要烤过头。
食材明细:
主料::低筋面粉170克,红糖40克,白糖20克,鸡蛋50克,红枣45克,玉米油40克,黄油20克,小苏打1克,无铝泡打粉2克,
辅料::白芝麻适量,
红枣红糖酥的做法步骤:
1.准备食材
2.红糖、白糖、鸡蛋、黄油(隔水融化)、玉米油放在一起搅拌均匀
3.搅拌至融为一体,顺滑流动状态
4.小苏打、无铝泡打粉、面粉搅拌均匀后加入盆中
5.搅拌成无干粉状态
6.把红枣去核切丁加入
7.搅拌均匀
8.均分成12等份
9.把小面团搓圆,粘白芝麻
10.放入烤盘略略压扁即可
11.放入提前预热好的烤箱中层,上下火170度约烤15分钟左右
12.出炉~
13.成品图
14.成品图
15.开吃吧
小贴士:
烤箱温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
这款点心是软酥的,喜欢干酥的可以把红枣换成脆枣,烘烤完后低温烘至干酥。
注意观察点心上色情况,不要烤糊。
密封保存,建议尽快吃完呦。
食材明细:
主料::黄油300克,低粉500克,鸡蛋2个,花生米250克,白糖200克,
辅料::巧克力50克,
巧克力花生酥的做法步骤:
1.黄油糖搓化后加入蛋液
2.把低粉加入活成面团
3.把花生米和面团一块揉匀
4.烤熟后巧克力融化构出图案
食材明细:
主料::面粉120,玉米淀粉30g,牛奶60g,绵白糖50g,玉米油40g,
辅料::泡打粉3g,小苏打2g,花生米100g,
花生酥条的做法步骤:
1.花生米炒熟后去皮(一般情况下不要去皮最好连皮一起吃)
2.放料理机研磨杯里
3.打成粉末
4.加少许糖拌匀
5.牛奶加糖拌匀
6.倒入玉米油搅拌均匀
7.所有粉类混合均匀加到牛奶液里
8.和成面团饧10分钟
9.擀成大一点的面片
10.均匀地铺上打碎的花生米
11.左右对折后用擀面杖擀一下
12.从中间切开
13.再切成宽度合适的小条
14.捏住两头各向反方向拧一下成螺旋状
15.入烤箱170度烤30分钟
小贴士:
1.花生米要事先炒熟,这样做出来的饼干更香;
2.没有料理机可以用擀面杖把炒熟的花生压碎。
食材明细:
主料::花生米适量,
辅料::糖适量,食用油适量,
糖酥花生的做法步骤:
1.花生洗干净
2.冷锅冷油,到入花生米
3.再开火炒
4.不能停,一直翻炒,会听到叭叭的声音
5.直到声音停了,再炒一两分钟就可以了
6.加糖拌均即可
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