俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？因此，栏目特意整理了冬至日的养生美食---鲜肉水饺，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：中筋面粉250克，冷水125克，盐2克，猪肉馅适量，鲜虾仁适量，洋葱适量，胡萝卜适量，蘑菇适量，娃娃菜适量，黑木耳适量，
辅料：：盐适量，香油适量，蚝油适量，生抽适量，芝麻适量，大料粉适量，生姜粉适量，肉桂粉适量，花椒水适量，
冬至日的养生美食---鲜肉水饺的做法步骤：
1.面粉加盐，倒入清水，和成柔软的面团，覆盖保鲜膜饧半小时。
2.花椒用热水浸泡20分钟以上，使用时把花椒捞出，只用泡过花椒的水。
3.干木耳提前用水泡发，洗净后切成末，洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。
4.鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分，剁成虾肉粒；把虾肉粒和猪肉馅放入蔬菜盆中，加入适量盐、香油、蚝油、生抽、芝麻、大料粉、生姜粉、肉桂粉、花椒水。
5.顺时针方向充分搅拌均匀，搅到上劲，馅料成团不撒，美味的饺子馅就做好了。
6.饧好的面团分出一小块来，揉搓成粗细均匀的条状。
7.分切成小剂子。
8.把小剂子揉圆，给剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆形面皮，取一个饺子皮放入适量馅。
9.包成自己喜欢的或者自己拿手的饺子形状。（我只会这一种）
10.锅中烧水，水烧开加少许盐后下入包好的饺子，煮沸后加少许冷水，再次煮沸，如此三至四次，美味的饺子就煮好了。
11.出锅了，也可以配上自己调制的蘸汁。我们家的习惯是吃原汁原味的哦!
小贴士：
1、和面时面粉和水的比例通常是2:1，而且最好用冷水。
2、花椒水要分次加，防止饺子馅水太多。
3、煮饺子的水烧开后加点盐再放饺子，这样煮好的饺子不会粘连。
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冬至水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，白萝卜适量，
辅料：：葱花适量，姜末适量，
配料：：盐适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，
冬至水饺的做法步骤：
1.先准备饺子馅，萝卜切片煮熟，在凉水中泡1个小时以上。
2.泡好的萝卜剁碎。
3.挤出萝卜中多余的水分。
4.猪肉最好是买整块的，自己在家现切，加适量的葱姜。
5.肉和萝卜中加入盐、老抽、十三香和食用油拌匀，饺子馅便做好了。
6.和好的面搓成长条，切小剂子。
7.擀成饺子皮。
8.下锅煮饺子。
9.喜欢的话可以搭配蒜汁食用，味道更佳。
【冬至、酸菜水饺】
食材明细：
主料：：酸菜适量，
辅料：：猪肉适量，
配料：：葱花适量，姜末适量，酱油适量，五香粉适量，盐适量，味精适量，香油适量，色拉油适量，蒜泥适量，
【冬至、酸菜水饺】的做法步骤：
1.1 猪五花肉馅
2.1 猪五花肉馅
3.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
4.2 在肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀
5.3 然后倒入酱油搅拌均匀
6.4 接着放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，盐，味精彻底搅拌均匀
7.5 再倒入适量色拉油拌匀
8.6 放入葱花和姜末拌匀（量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤）
9.7 腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用热水烫）
10.8 将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了
11.9 将酸菜馅挤干水分放入肉馅中
12.10 将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了
13.11 温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮
14.12 包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘
冬至芋头水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅300g，地瓜粉500g，芋头750g，木耳15朵，红椒半个，白菜1片，
辅料：：盐2小勺，
冬至芋头水饺的做法步骤：
1.把木耳，白菜，红椒，切碎，与肉馅一起放入锅中煸炒一下放入2小勺盐。
2.把芋头煮熟（大约20分钟），去皮放入盆中，加入地瓜粉，和成面团。这个难度比较高，要调配好，否则很黏的。可以加入一些葛粉，水要一点点的放入。
3.和成的面团。
4.捏起一小团，在手中揉匀，撵成皮，加入陷，捏成了大饺子。呵呵。
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