只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“润秋燥——酸菜老鸭汤(1)”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：老鸭1只，酸菜头半颗，
辅料：：大葱1根，生姜1片，枸杞适量，
配料：：啤酒1瓶，盐适量，
润秋燥——酸菜老鸭汤的做法步骤：
1.食材准备，老鸭洗净切块。（开膛剖肚这些事就交给老公去做了，他做得干干净净了我再入锅。）
2.大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。
3.锅烧热，放入鸭块干炒。
4.加入生姜和葱丝继续翻炒，炒至鸭子出油。
5.倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。
6.煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在清水下冲洗掉腌渍味，捏干，切丝。
7.鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜。
8.转移阵地，将鸭子倒入电紫砂锅中。
9.加开水没过食材，大火煮开。
10.煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。
11.起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先试试味道，因为酸菜有咸味，加盐时要看着点加。
12.鲜鲜的汤，清爽
小贴士：
1、鸭子放在锅里干炒，一能除腥，二能保留鸭子的鲜味。用水汆虽然能除腥，但鸭子的鲜味也跟着一起流失了。
2、用啤酒煮鸭子，能让鸭子酥烂清香。
3、煲老鸭一定要用砂锅慢炖，千万不可用高压锅，这样味道不对，营养也没那么高。
4、酸菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。
5、老鸭肉硬，要煮三小时以上才能煮烂哦。
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润秋燥～自制秋梨膏的做法
材料：
雪梨一个，罗汉果一个，姜丝少许，红枣少许，冰糖少许，，
润秋燥～自制秋梨膏的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，切成丁，红枣去核
步骤3，放入料理机，选择蔬果
步骤4，打成汁后放入锅中，加入罗汉果一枚
步骤5，大火煮沸三到五分钟，改中小火，熬稠
步骤6，给孩子喝，所以用布袋过滤了，留汁，大人和其实不过滤更完美
步骤7，装入烫好的玻璃瓶，喝的时候加热水就可以了
#润燥好汤水#酸菜鱼片汤
食材明细：
主料：：草鱼1条，酸菜200克，葱20克，姜10克，蒜20克，红辣椒10克，藤椒10克，
辅料：：盐2匙，蛋清1个，淀粉2勺，郫县豆瓣酱2勺，辣椒酱1勺，蚝油1勺，糖1勺，味精0.2匙，料酒1匙，
#润燥好汤水#酸菜鱼片汤的做法步骤：
1.在市场买到一条鲜活的草鱼让老板给处理一下内脏和杂质回来后洗净备用
2.草鱼的两片大肉肉片下来再片去腹部的大鱼刺
3.鱼头、鱼排、鱼尾切成段状
4.鱼肉斜刀片成蝴蝶状薄片（不要太薄哦）
5.鱼片依次片好备用
6.鱼片放入容器中再放入淀粉、料酒打入一个蛋清
7.鱼片轻轻的抓匀煨制20分钟左右
8.酸菜洗净沥干水份切成小段
9.葱姜蒜和红辣椒切好备用
10.锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
11.放入蔬菜翻炒均匀
12.放入鱼头、鱼排、鱼尾翻炒均匀要轻最好不要太重
13.添加适量清水或高汤再放入调好的调味料郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、蚝油、糖、盐大火炖起来
14.炖10分钟放入盐再炖3分钟最后放入味精调味即可
15.将酸菜、鱼头、鱼骨、鱼尾装入盘中
16.煨制好的鱼片下入汤中
17.鱼片大火煮3分钟左右即可不要用力翻动鱼片易碎
18.做好的鱼片摆在酸菜上面在放入葱花、红辣椒、藤椒
19.锅中倒入适量油加热后立即淋在配料上面发出刺啦刺啦的响声满屋飘香
20.美味的酸菜鱼片汤就大功告成啦
21.来一杯小白烧别有一番滋味
22.鱼片肉质细腻鲜嫩入口即化唇齿留香回味无穷
23.酸菜鱼用草鱼来做鱼刺较少肉质鲜美
24.酸菜鱼片汤也是春季润燥的好汤水
25.酸菜鱼片汤是宴客必备的拿手大菜哦。
小贴士：
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
食用功效
1、含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2、含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适用人群
尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
禁忌人群
经期女性不宜多吃。
润秋燥——冰糖银耳炖雪梨
食材明细：
主料：：干银耳2朵，生梨2个，
辅料：：冰糖适量，枸杞适量，
润秋燥——冰糖银耳炖雪梨的做法步骤：
1.1、所有食材准备好。
2.2、银耳泡发洗净。
3.3、梨去皮切块，核不要。
4.4、将泡发好的银耳摘小朵，和切好的梨块一起放入紫砂锅中，加水没过食材2厘米。
5.5、大火煮开后转小火煲一个小时，准备吃之前放入冰糖和枸杞。
6.6、冰糖和枸杞放入后，盖上盖焖5分钟后，就可以吃啦。
润秋燥：番薯糖水的做法
传统的粤式糖水，吃起来暖暖的，甜甜的~
材料：
红薯2个，红糖35g，水适量，生姜3片，
润秋燥：番薯糖水的做法的做法步骤：
步骤1，番薯洗净去皮，对半切后再切滚刀小块。
步骤2，锅中加入适量清水，放入生姜片，倒入番薯，大火煮开。
步骤3，放入红糖，中小火煮15-20分钟到红薯软烂即可。
靓汤润秋燥：玉米排骨汤的做法
干燥的秋季，煲一锅靓汤来润润吧！简单的食材——玉米、胡萝卜和排骨，搭配出鲜美的滋味！
材料：
排骨300g，玉米1根，胡萝卜半根，料酒1汤匙，食盐0.5小匙，生姜3片，
靓汤润秋燥：玉米排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，排骨砍成小块，用清水浸泡半个小时，洗去血水。
步骤2，排骨加凉水，放入料酒和姜片，大火煮开。
步骤3，滚开后，撇去浮沫，让汤水更清澈。
步骤4，转中小火，先煲90分钟。
步骤5，加入盐，放入玉米和胡萝卜，再煲30分钟。
冬瓜老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：麻鸭半只，冬瓜400克，
辅料：：黄芪适量，枸杞适量，红枣适量，淮山适量，
配料：：姜适量，盐适量，蒜适量，胡椒适量，
冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入；
2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出；
3. 在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒；
4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒；
5.鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山；
6. 大火煮开后文火煮上三十分钟；
7.待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块；
8.再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味；
9.煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士：
1. 鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻；
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4. 煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟；
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
石斛老鸭汤(1)
食材明细：
主料：：老鸭1只，
辅料：：铁棍山药1根，莲子适量，薏米适量，石斛8颗，葱数根，姜1小块，盐5克，
石斛老鸭汤的做法步骤：
1.将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。
2.老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。
3.捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。
4.在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。
5.接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。
6.出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。
润秋燥的四神猪肚汤的做法
秋天是北方最美的季节，然而艳阳明丽风物干燥，今天来煲一道清火去燥的四神猪肚汤，清鲜甘美，南北皆宜。
材料：
猪肚一个，芡实十几粒，莲子十几粒，茯苓十几粒，百合十几片，淮山药一根，姜一块，枸杞十几粒，葱一段，，
润秋燥的四神猪肚汤的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材：新鲜猪肚一副，姜一块、中医的四物指的是茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁，但我不喜欢薏仁的味道），认为这四种食材汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧，我加了清热甜淡的百合，山药也是用的新鲜淮山药，大家可自己调整。
步骤2，把四物泡温水，我这莲子有莲心，要掰开剔除。
步骤3，猪肚加淀粉抓揉，淀粉质地细密有极强的吸附力，能去除猪肚表面脏物粘液，依次抓洗三遍，
步骤4，洗好的猪肚干净清透无异味。
步骤5，半锅水加两勺料酒烧开，下猪肚汆烫两分钟，
步骤6，捞出再次冲洗，烧锅里加入整猪肚和除鲜山药外所有配料，大火烧开后转小火煲煮一个半小时。
步骤7，把猪肚捞出切丝，加入鲜山药，枸杞粒、再煲煮半小时。
步骤8，最后加盐调味，百合莲子枸杞都有些许甜味，不过我还是在汤里加了三粒冰糖提鲜，这个看个人口味，中医认为猪肚本身是食疗佳品。
步骤9，很多朋友觉得煲汤太繁琐，其实很容易，就是食材放下去慢炖。没时间看着砂锅的拿电饭煲煲汤也很方便。
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