任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的如花似玉（鱼），仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：鲈鱼300g，
辅料：：葱适量，姜适量，枸杞少许，纯净水300ml，
配料：：色拉油20ml，食盐5g，
如花似玉（鱼）的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将鱼去皮剃刺。
3.将鱼肉和葱、姜、食盐、水一起放入料理机搅拌成细腻的鱼泥。
4.搅拌上劲后加入色拉油充分搅拌融合，装入裱花带用玫瑰花嘴挤出两层花瓣。
5.也可以用小圆口花嘴挤成单层五瓣花或者用手挤出圆形的小鱼丸。
6.放上枸杞子装饰。
7.锅里放水将鱼花朵小心滑入慢慢汆熟。
小贴士：
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
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【如花美眷】牛肉扒荠菜
食材明细：
主料：：荠菜适量，牛肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：花生油适量，蚝油适量，料酒适量，小苏打适量，淀粉适量，
【如花美眷】牛肉扒荠菜的做法步骤：
1.牛肉提前用冷水泡6个小时左右，中间要换几次水，将里面的血水泡出。将泡好的牛肉取出洗净切成细条（越细越好），放入盆里。
2.加入适量小苏打（如图）和料酒用手抓匀，腌制一会。
3.加入玉米淀粉。
4.加入适量玉米油，防止炒的时候粘连。
5.然后再用手抓匀，放一旁腌制1个小时。
6.荠菜去除跟部和黄叶。
7.用凉水多洗几遍，将里面的泥沙洗干净。
8.锅内加水烧沸，放入择洗干净的荠菜，焯水。荠菜一变色马上捞出来。
9.铺到盘里垫底。
10.锅热加适量食用油，可以多倒点。
11.马上放入牛肉条，炒匀。以下步骤都要大火快炒。
12.炒至牛肉变色后加入料酒，炒匀。
13.加入蚝油，炒匀。
14.加入葱花和姜片，炒匀。出锅前淋入适量香油。
15.炒好的牛肉条放到荠菜上即可。
小贴士：
1、牛肉最好选择牛里脊或者牛霖。
2、用小苏打腌制可以使牛肉更滑嫩。
3、加入食用油腌制的作用是为了避免炒的过程中肉粘连在一起，无法划开。
4、牛肉下锅以后的步骤一定要快哈。
5、因为加了蚝油，所以就不用再加盐了。
它似蜜的做法
材料：
羊里脊肉200克，湿淀粉25克，姜汁5克，香油25克，料酒5克，醋3克，老抽5克，酱油5克，甜面酱5克，白糖40克，
它似蜜的做法的做法步骤：
步骤1，羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片
步骤2，用甜面酱，湿淀粉15克上浆，并抓匀备用
步骤3，将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒，白糖和湿淀粉10克调成芡汁。（姜汁就是用一勺开水泡姜丝）
步骤4，小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连
步骤5，待肉片成熟后捞起滤油
步骤6，将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上剩下的香油即可。
玉木耳
食材明细：
主料：：玉木耳100g，香菜两颗，红辣椒10g，
辅料：：味达美10g，枸杞20g，黑木耳10g，
玉木耳的做法步骤：
1.将玉木耳和黑木耳放到水里泡3小时左右
3.可根据个人口味放置香菜辣椒等
玉饺
食材明细：
主料：：小芋头500克，地瓜粉300克，豆干100克，虾米10克，肉350克，
辅料：：盐20克，鸡精10克，
玉饺的做法步骤：
1.芋仔洗干净
2.煮熟的芋仔剥皮冷却
3.冷却后拍扁待用
4.豆干切丁
5.肉切丁
6.泡好的香菇切丁
7.下锅炒制熟
8.把地瓜粉压碎
9.压好的地瓜粉放入压好的芋仔中
10.搂成团
11.捏成三角下锅煮熟
玉汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉140克，水80克，抹茶粉10克，酥糖8个，植物油适量，黄油10克，
馅料：：糯米粉适量，
玉汤圆的做法步骤：
1.将酥糖去皮捣碎。
2.加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。
3.汤圆皮所需要的材料。
4.往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。
5.将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀。
6.饧上十分钟。
7.将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。
8.将四根搓好的面扭起来，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆。
9.按这种方法包了几个，发现面团有些硬，且不方便整形出漂亮的纹路，索性将两种面团和在一起又加了一些水，轻揉后成团，不能揉太过，太过就没有花纹了。
10.揪一团包一个，呵呵，歪打正着，包出的汤圆挺漂亮。（成品图就是拍的这个）
11.这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是，实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差，应该是抹茶粉量少的问题，回头再试。
12.烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。
小贴士：
米面团的可塑性及延展性都比较差，操作起来不是那么随意，面团宜软不宜硬，但也不能太软。就在这个汤圆做好后，看到了如静莲心的果酱汤圆，学会了一个窍门，把好和面团分出一小部分煮一下，之后再跟原来的面团揉在一起，这样延展性会好很多，准备试在做其它花式汤圆。
实验证明，步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法，下次还这样做，呵呵，这样做出来绿色多且纹路漂亮。
玉白菜
用澄粉做出的这款象形点心玉白菜，打从见到它就从心里喜爱。亭亭玉立，向玉白菜一样洁白翠绿喜人，主要是它的寓意好啊。过年的时候端上这道玉白菜，寓意着来年能够遇到百财，财源广进啊！
新年到恭喜发财！做好吃好看的玉白菜
主料：澄面60克、玉米淀粉15克、开水85毫升、猪肉馅80克、大虾馅20克、胡萝卜碎适量、猪油5克糯米饭半碗约100-150克
配料：盐少许、白糖1/2小勺、鲜味酱油1小勺、姜碎少许、胡椒粉少许、香葱碎少许、食用绿色素或菠菜汁适量胡萝卜片
玉白菜的做法
馅的做法
1、猪肉，虾仁剁成泥
2、糯米提前4小时侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟
3、胡萝卜40克切碎，再切几片备用
4、炒锅放入少许的油，将猪肉馅放入煸炒至变色，放上虾肉、姜碎一起煸炒至熟
5、再将胡萝卜碎放入翻炒一下放上一小勺的鲜味酱油
6、加入少许的盐、撒上少许的白胡椒粉
7、最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味
8、炒好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用
9、将炒好的馅均分成10份，由于比较粘，可以借助保鲜薄将其团成球状，便于后期的操作。
作皮的做法
1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀。
2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑。
3、面团放入猪油，用手再次揉匀。
4、把面团分成2等份，其中一份加入绿色素，盖湿布饧10分钟。
玉白菜的做法
1、饧好的面团分别搓成等长的条，各分割成10个相等的剂子。
2、取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞。
3、放入搓圆的白色剂子。
4、双色剂子按扁，擀成饺子皮。
5、取一个皮中间放入一个馅料。
6、边先捏成五角形，再把五角形的边捏紧，逐步合拢将馅包严。
7、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好。
8、最后再整形即可。
9、所有的白菜型饺子生坯都做好。
10、蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。
11、加盖中火蒸5分钟即可。
美食小提示
1、澄面面团筋性很小，所以再包制的时候手法要轻，以免弄破饺子皮露馅。
2、蒸的时间不宜过长，否则成品容易开裂
3、配料的添加可随意，除了澄面皮的粮食一定的外，其余的或多或少对成品都没有影响。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E，还具有润肤、延缓衰老的作用。
家常菜肴@@似辣非辣的鲜辣爽口鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，自制辣椒膏适量，
辅料：：洋葱适量，姜适量，香茅适量，腐竹适量，番茄适量，
配料：：辣椒糊适量，香叶适量，
家常菜肴@@似辣非辣的鲜辣爽口鱼的做法步骤：
1.原料：
鱼 洋葱 自制辣椒膏 辣椒糊
姜 香茅 香叶 腐竹 番茄
2.锅下适量的油，放入洋葱及姜末煸香，再下香茅及香叶炒出味。
3.将材料推锅边，放入自制辣椒膏。
4.和辣椒糊略炒。
5.注入适量的水大火煮开几分钟后。
6.放入鱼煮开，5分钟后放入鸡精，胡椒粉及糖调味。
7.加入番茄块及腐竹焖煮 （可以不放，我要消耗掉雪柜的食材才加入）
8.烧至汤汁浓稠后，滴几滴酸干汁。
9.即可以出锅装盘。
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