食材明细:
主料::豆渣适量(豆浆副产品),面粉适量,
辅料::红枣4枚,芝麻少许,
配料::橄榄油适量,白糖随意,
豆渣红枣小饼的做法步骤:
1.黄豆泡好,打成豆浆(九阳豆浆机),虑出豆渣。豆渣要尽量过滤的干一些,我用小勺压干的。
2.备料,面粉忘了拍上,sorry呀。
3.把大枣切碎,鸡蛋打好,混合均匀(白糖可加可不加)
4.搓成小球放在烤盘上,用小瓶子压成小饼状
5.小饼上刷橄榄油,撒上芝麻
6.送入烤箱。200度,30分钟(参考)
7.出炉。。。闻着很香,大枣的味道。
8.成品
9.第一次用烤箱,烤盘下面没有抹油,我悲催的饼饼。。。
食材明细:
主料::玉米面2杯,湿豆渣一份儿,
辅料::红枣适量,
红枣豆渣窝头的做法步骤:
1.玉米面量好放盆里
2.红枣洗净水泡一下
3.打一份儿特浓的豆浆,趁热过滤,取湿豆渣
4.湿豆渣(就是连汤带水那个感觉的豆渣)倒进玉米面里,趁热搅拌
5.搅拌好的样子
6.揉成面团
7.拿取一块面团
8.揉好成一个窝头
9.窝头下面的样子
10.依次放好,大火蒸二十分钟
11.蒸好的样子
12.还是没法添加成品图,就在这里多发一张吧
食材明细:
主料::面粉300克,豆渣150克,红糖50克,温水100克,
辅料::发酵粉8克,红枣10颗,
豆渣红枣发糕的做法步骤:
1.红枣洗净,切丁。
2.豆渣有150克,加了300克面粉,8克发酵粉,红糖加温水调开,慢慢加入面粉中和成比较软的面团。
3.加入枣丁和匀。
4.盘子摸油,把面团放入,铺一厘米厚左右。
5.表面薄薄的抹一层水,可以让发面更充分。蒸锅烧温水,放入醒发,让发糕变成两倍厚以上。
6.发好的面团有很多蜂窝洞洞,基本鼓出盘子了,用勺子往下压压,用力振几下盘子,把里面的气泡振出来。
7.大火蒸25分钟,关火焖2分钟。冷却取出。
8.切块食用。
小贴士:
发糕一般是白面,玉米面,1:1做的,加入玉米面可以降低面粉的筋度,蒸出来有很多蜂窝洞洞,使得口感更松软。豆渣也可以降低面粉筋度,所以也能做发糕。红糖、红枣都是补血的,这个点心算是犒劳自己的礼物吧!
食材明细:
主料::豆渣面团适量,黑黄豆渣100克,高筋面粉150克,高活性干酵母1克,泡打粉2克,白糖50克,牛奶20ml,橙子一个(取橙子表皮做橙皮屑),南瓜面团适量,南瓜泥约60克,
辅料::小红枣适量(装饰用),
豆渣红枣花馍的做法步骤:
1.原料图:南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥;小红枣用温水浸泡一小时。
2.橙子放盐水中浸泡20分钟,洗干净,刮下表皮,尽量不要白色部分。
3.刮下的橙子皮,用刀成橙皮屑,备用。
4.豆渣面团做法:取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶(牛奶要分次添加同,避免面团水份过多)。
5.全部材料混合均匀成无粉粒状态。
6.搓揉8~10分钟,和成光滑不粘手的豆渣面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
7.南瓜面团做法:取一个不锈钢盆筛入面粉,倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。
8.全部材料混合均匀成无粉粒状态。
9.搓揉6-8分钟,和成光滑不粘手的南瓜面团,于盆底抹一点油,再放入面团,覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
10.两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。
11.案板上撤些面粉,然后将发好的豆渣面团移至案板上,撤上些面粉,搓揉成无气泡、光滑的面团。
12.同样方法将南瓜面团搓揉成无气泡、光滑的面团。
13.分别将两种面团搓成圆形的手指粗的长条面团。
14.每根面团用一根筷子压出纹路。
15.将压好的长条面团切成5cm长。
16.取一颗红枣,用5cm长的小面团包裹起来,捏紧接口,稍微抻长些,就成了一个花瓣。
17.依次做好两色花瓣。
18.每朵花由四或六个花瓣组合而成,可用单色或双色组合,在花瓣之间沾点水,容易粘合,做好的花朵中间用筷子头轻轻压下,然后插入一颗红枣作为花蕊(图片忘记拍此步)。
19.蒸笼铺上蒸(或烫)软的生菜叶,然后有间隔地排列好花馍生胚(如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布,避免水蒸汽将馒头弄湿),继续发酵40分钟左右至花馍非常膨松。
20.蒸笼置开水锅中,开中火蒸15分钟,关火后放置约5分钟,然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖,这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
小贴士:
1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定,如果面团干,则要添加,牛奶可用清水代替。另外,如果不喜欢橙子皮的,可不加。
2、每个品种的南瓜含水量不同,如果面团太干或太湿,可适量增加水或面粉。
3、干红枣要提前浸泡至皮滑,这样吃起来才会更软甜。
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