只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“【天津】糕干”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：米粉250g，白糖50g，牛奶适量，
辅料：：糯米50g，豆沙馅80g，
【天津】糕干的做法步骤：
1.备好食材米粉、糯米粉 、牛奶、豆沙馅及模具蛋挞托。还要有白糖。
2.米粉、糯米粉 、白糖放在容器中搅拌均匀。一点一点加牛奶，边加边用手搓。加至面潮湿不成团即可。
3.潮湿的面放在模具里
4.再加豆沙馅。
5.再加面，表面整平，糕干坯即成。
6.将糕干坯入开水蒸锅，蒸6、7分钟关火。
7.将糕干从模具中扣出。
8.加枸杞点缀后即可享用。
小贴士：
1、糕干粉中还可以加少许茯苓粉。
2、牛奶可以换成水。
3、无论是用牛奶还是水，都不要多加。
4、点缀食材依据个偏爱及口味添加。青丝玫瑰等都可以。
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【天津】天津特色年糕
食材明细：
主料：：粘黄米面350克，红枣50克，蜜枣50克，蜜豆50克，
辅料：：温水适量，青菜叶适量，
【天津】天津特色年糕的做法步骤：
1. 红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
2.黄米面是黏黄米面哦.
3.蜜枣去核切小块儿.
4.放入小枣,蜜豆.
5.加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
6.蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
7. 取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
8.冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
9.天津特色年糕
10.年年高升
小贴士：
我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆..
和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形.
蒸制时间根据年糕的个头决定.
加的配料都是甜的我没有再加糖.
【天津】炸糕
食材明细：
主料：：糯米粉30g，面粉50g，红糖25g，白糖10g，
辅料：：开水45g，
【天津】炸糕的做法步骤：
1.将糯米粉和面粉混合均匀
2.一边加入开水一边用筷子搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团，放置一旁饧发
4.将红糖和白糖混合均匀
5.饧发好的面团，分成大小均匀的小剂子
6.滚圆，擀成中间厚周围薄的面皮，包入糖馅
7.包好，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状
8.锅中加入油烧到5成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄
9.炸糕浮起来即可捞出
【天津】炖肉
食材明细：
主料：：五花肉700g，盐适量，酱油适量，冰糖适量，大料适量，
辅料：：甜面酱适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【天津】炖肉的做法步骤：
1.五花肉洗干净切成块。
2.五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。
3.用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4.炒出香味，五花肉入锅炒。
5.加甜面酱炒。
6.加酱油炒。
7.加料酒炒。
8.加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。
9.肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。
10.烧至收汤即可盛出享用。
小贴士：
1、煎肉可以改为用水焯肉，也可以达到去腥浸油的目的。
2、不炒糖色也可以炖出美味漂亮的肉肉。加冰糖菜品颜色更佳
3、添加调料后加水要加热水，加冷水会令肉的质感变差。
4、食材入锅后大火烧开，改小火慢炖。
天津面茶
食材明细：
稷米200克，玉米面(黄)200克，芝麻20克，芝麻酱35克，盐3克
天津面茶的做法步骤：
1.将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面；
2. 将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动；
3. 当芝麻炒成金黄色的时；
4. 撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用；
5. 用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓；
6. 把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状；
7. 面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩；
8. 煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥；
9. 将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满；
10. 再浇上适量调制好的芝麻酱即可。
小贴士：
稷米：《日华子本草》：多食发冷气。 不可与川附子同食。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
天津冬菜
天津冬菜是天津本地的一道特产，是用津产的绿麻叶白菜腌制的。天津冬菜久负盛名，距今已经有六百多年的历史了，天津冬菜的制作始于清代，盛于民初，主要产地是天津的静海。不但深受天津人的喜爱，更远销国外，尤其深受东南亚国家的喜好。腌好的冬菜颜色金黄，打开容器的盖子的一刻香味窜出，立刻就想伸手捏一块，口感更是没得说，吃到嘴里特别有嚼劲，就馒头、喝粥、做汤、烧饼、还可以搭配其他菜炒出美味佳肴，最主要的是配在云吞汤里，立刻为一碗云吞增添浓郁的香味，所以天津人吃云吞冬菜是必不可少的。
天津冬菜
材料：天津青麻叶白菜一棵，大蒜，食盐，白酒。
天津冬菜的做法
1.先将整棵白菜晾晒2-3天，去除一些水分，然后将外面2层老帮去除，将白菜切成1厘米见方的块，放到室外晾晒5-6天，期间每天翻弄几次便于快速晾晒，晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。
2.将大蒜捣成蒜泥。
3.食材比例：白菜胚：食盐：大蒜=10：1.6：2将白菜胚放到无油水容器里，加入一定比例的食盐和蒜泥，拌匀再倒入白酒，我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。开始12天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里，1-2天后将白菜倒入密封的容器里，将菜用蒜锤捣结实，然后密封好，我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严，腌制1个多月就可以开盖食用了。
【天津】天津卫炸酱面
食材明细：
主料：：甜面酱适量，五花肉适量，面条适量，黄瓜适量，绿豆菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：酱油适量，葱适量，白糖适量，大料适量，
【天津】天津卫炸酱面的做法步骤：
1.主要原料。
2.将五花肉切成小方丁。
3.将大料瓣放入油锅炸到深枣红色，炸香。
4.放入五花肉丁煸炒。
5.炒到五花肉丁吐油，放入葱花炝锅，这样可以避免葱花焦糊。
6.炒到五花肉略带焦黄，放入甜面酱，酱油。
7.加入适量水，白糖，用大火咕嘟。（不放盐）
8.炒干水分，酱香四溢即可。
9.炸好的酱，盛在碗里。
10.绿豆菜，胡萝卜分别焯水，黄瓜切丝做菜码。
11.开水下锅煮面条。拌上炸酱和菜码即可。
12.天津卫炸酱面。
天津喜面
食材明细：
主料：：猪肉400g，虾仁200g，香干2块，鸡蛋1枚，干香菇10朵，黄花菜50g，木耳8朵，
辅料：：葱姜少许，酱油3勺，盐1勺，水淀粉适量，
天津喜面的做法步骤：
1.将木耳，干香菇，黄花菜加水泡发
2.猪肉，虾仁，香干，面筋切小块备用
3.大同外锅内倒入油，放葱姜炒香后依次加入猪肉，虾仁等所有食材煸炒，加盐和酱油调味
4.加入适量水煮10分钟后把鸡蛋打散撒入卤中
5.加适量水淀粉收浓稠，面卤部分即完成
6.【菜码材料】红粉皮 1个 黄瓜1条 胡萝卜1根 紫甘蓝1/4颗 菠菜5颗 豆芽150g 青豆100g 黄豆100g
7.将除红粉皮和黄瓜之外的所有食材分别烫熟，即可佐面享用
8.喜面面席中还有四道炒菜，分别是炒鸡蛋，黄瓜虾仁，合菜，糖醋面筋。这样一桌丰富的面席是不是让人食欲大开呢
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