最简单的做法,味道却是超级美味,不管是下饭还是包着生菜吃,简直就是吃肉小伙伴的福音。入口肥而不腻,肉吃起来也不柴,大家动手做起来吧。用电炖锅、电炖盅就可以制作的美味!
材料:
肘子1个,姜片5片,冰糖2颗,香叶4片,八角2个,小茴香适量,花椒适量,桂皮2块,陈皮2片,山楂1片,盐适量,生抽适量,老抽适量,,
五香肘子 的做法的做法步骤:
步骤1,将焯好水的肘子放进电炖锅/电炖盅中。
步骤2,加入所有的香料
步骤3,加入适量的水
步骤4,调入调味料。选择焖煮键,焖煮3小时
步骤5,出锅,将骨肉分离。在切的时候都流口水了呢。
步骤6,成品
步骤7,包生菜吃也是超级美味。
食材明细:
主料::猪肘子适量,
辅料::甜面酱适量,葱姜适量,
配料::八角适量,桂皮适量,香叶适量,冰糖适量,蚝油适量,红烧酱油适量,干辣椒适量,盐适量,老汤适量,
五香酱肘子的做法步骤:
1.猪肘子让卖家帮助去掉大骨。
2.用棉线把肘子五花大绑捆起来。
3.捆好的肘子焯水。
4.在肘子上放上盐 甜面酱。
5.涂抹均匀。
6.放入保鲜袋中腌制1天。
7.把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。
8.倒入老汤烧开,煮至10分钟。
9.盖好盖子,压40分钟。
10.关火不要打开盖子,焖腌制一天。
11.切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。
小贴士:
唠叨; 煮肘子的汤不要倒掉,下次可以继续用。
食材明细:
主料::猪肘子1只,
辅料::葱适量,八角适量,桂皮适量,蒜泥适量,姜适量,
配料::盐适量,生抽1大勺,料酒1汤勺,老抽1汤勺,冰糖1汤勺,五香粉适量,豆瓣酱2汤勺,
自制五香酱肘子的做法步骤:
1.准备材料
2.将肘子的骨头剔掉
3.将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小时入味
4.腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用
5.高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可
6.卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜
7.将定型的肘子切片
8.摆盘,可蘸蒜泥食用
小贴士:
1、肘子的调味不是一成不变的,根据自己的口味,斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型,比较起生着捆绑来的确费事,但是这样容易入味。
这是朋友教我的私房肘子,每个吃过的人都赞不绝口,聚餐上它总是最先被抢光的那一盘,因为经过炖煮和蒸制两道程序,肘子的油已经被逼出很多,所以吃上去口感很香很筋道,一点都不油腻!
材料:
肘子一个,八角3颗,小茴香1小撮,陈皮少许,白芷适量,草果几颗,肉豆蔻几颗,啤酒小半瓶,葱小半棵,姜大半个,五香粉适量,小米辣两个,生抽1勺,老抽1勺,盐3小勺,,
私房五香肘子的做法的做法步骤:
步骤1,准备一些香料,可以让肘子香香的,我选了一些炖肉常用的,如果没有,可以减少,有多少种放多少种。不过友情提醒,八角和小茴香最好要放。
步骤2,把肘子焯过水后,在炖锅里加入水,再加入小半瓶啤酒,没到肘子的三分之二处。
步骤3,再加入半块生姜,两勺盐,香料包,开始炖煮。
步骤4,炖煮的时间在40分钟左右,这里只要把肘子煮熟就可以,不要煮太烂,可以拿筷子捅一下,可以穿过肘子,基本就是熟了。
步骤5,肘子需要放凉,我一般是放过夜,因为需要把凉透的肘子去骨头切片。
步骤6,准备一些姜丝,葱丝,小米辣,不喜欢吃辣的可以不放。
步骤7,切片的肘子肉码入盘内,加入一勺生抽,一勺老抽,一小勺盐调味,还要洒上五香粉。
步骤8,铺上姜丝,葱丝,小米辣。
步骤9,上锅蒸十分钟,不要时间太长。
步骤10,不要怕胖,来上几片,一点都不油腻!
谢谢老公带我去了意大利餐厅吃了一顿,那个冷盘200大元只有两只小海虾和四只白贝还有一堆不知名的沙律菜,吃得我有点心痛,老公说当交学费让我创新回家做给他吃,哈哈
材料:
鲜虾1斤,海蚌10只,墨鱼仔半斤,日本青瓜1条,柠檬1个,,
高大上 海鲜冷盘的做法的做法步骤:
步骤1,把买回来的海鲜洗干净,下锅用热水白灼,等到水再次沸腾的时候把虾与墨鱼仔捞出,海蚌等到打开壳后再捞出(一打开就捞出来)再用纯净冷水在洗去贝壳里的沙,洗干净后放用保鲜膜盖好入冰箱冰一到两小时
步骤2,冰好的海鲜摆好后用日本青瓜装饰,用削皮刀先由头刮到尾第一层不要,后面的可以卷成圆柱体摆放在海鲜中间装饰也可以加入一些杂菜与水果,装饰可自己发挥。最后我只加了少许鲜柠檬汁也可以加意大利黑醋等调料,本人比较清淡只是加了鲜柠檬汁与黑椒碎。
五香牛肉
一级牛肉5斤,改成500克左右的块,要均匀,主要好切片或者你认为满意的大小为度,先 用料酒,姜,大葱,川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中,用中火慢慢烧沸,捞出牛肉,直至牛肉断生,捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制(不能用大火,一是卤水挥发快,二是牛肉不容易煮耙)1个小时左右可,起锅即可。 要求色泽金黄,五香味浓郁,香软可口,可用与拼盘,凉拌等。
五香鹅肠 要点是,鹅肠由于水分足,不利于氽水,所以,必须单独用卤水进行卤制,切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制,以免影响卤水质量,容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净,,改成筷子长的节,用料酒,精盐生姜片码制10分钟,单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量,把卤味调好,待卤水沸腾后,把鹅肠放入卤汁里面,并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右,起锅即成,可拌,也可以直接食用。我相信你们看了以后,都能对卤水的配置,和使用有了很详细的了解,只要你按照本方法做的卤水,我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
食材明细:
主料::鸭半只,
辅料::五香粉4勺,孜然粉3勺,料酒3勺,蜂蜜适量,姜3片,葱1段,蒜2瓣,
五香烤鸭的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸭子放入盆中,倒入五香粉,孜然粉,料酒,酱油,葱姜蒜。
3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁(腌制鸭子时留下来的调料汁)和蜜糖,放在架子上或者干的盆里晾干。
5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁,刷上一层蜜糖,晾干后进烤炉170°60分钟。
7.烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉。
小贴士:
可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
食材明细:
鸭1500克,姜5克,甜面酱5克,辣椒(红、尖、干)5克,小葱5克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮5克,酱油25克,料酒100克,花椒2克,八角5克,猪油(炼制)100克,盐15克,香油5克,陈皮3克
五香酱鸭的做法步骤:
1. 鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟;
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;
3. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;
4. 原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;
5. 取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。
小贴士:
1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口,要斩去嘴甲、足爪;2. 鸭炸上色即可;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;4.大约用小火焖2 至3 小时,焖时锅底垫一箅子。1. 鸭肉具有益脾胃,补虚劳的功效。适用于食少纳呆,肥胖羸瘦等症。2. 酱鸭含水45%,蛋白质26%,脂肪19.3%,碳水化合物4.5%,以及矿物质5.7%等。
食材明细:
主料::鸭舌30个,
辅料::青椒1只,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,醋适量,
五香鸭舌的做法步骤:
1.准备食材
2.把鸭舌用盐搓洗干净,锅中放水、姜片烧开后放入鸭舌,用料酒去腥。捞出后清洗干净备用。
3.青椒切块。
4.姜蒜切末
5.起油锅煸香姜蒜。
6.放入鸭舌,放料酒和一点醋。
7.再放生抽和老抽。
8.放冰糖
9.放盐。
小贴士:
鸭舌腥味重,多用料酒去腥。(展开)
感谢您阅读“97美食网”的《高大上的五香猪皮肘子》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!