食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，想必你对食材了解很多吧？下面的内容是小编为大家整理的【夏日小凉菜】椒油萝卜丝，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：白萝卜半根，莴笋少许，
辅料：：香菜二棵，香葱二根，姜丝少许，
配料：：花椒一勺，干辣椒二个，盐少许，醋一勺半，豉油（或生抽）一勺，白糖一茶匙，黑芝麻少许，食用油二勺，
【夏日小凉菜】椒油萝卜丝的做法步骤：
1.莴笋去皮，切长方形薄片，辅在盘子底上。
2.萝卜去皮，切丝。
3.锅中加油，小火，放入花椒，辣椒和姜丝炒香后，控出油备用。
4.黑芝麻放锅中炒熟，取出用刀压碎。
5.萝卜丝加盐和白糖。
6.加入豉油（或生抽）和醋。
7.倒入椒油。
8.将香菜和香葱切碎，放在萝卜上，拌匀。
9.将拌好的萝卜丝放在码好的盘中。
10.最后撒上黑芝麻。
小贴士：
1、用油炒花椒时，要小火，不能炒糊了，以免失去花椒香味。
2、黑芝麻炒熟后用刀压碎，是为了让芝麻的香味释放出来。
3、萝卜不用盐腌，放盐后萝卜里含的芥子油会挥发。
4、萝卜里加点糖会减少萝卜的呛味。
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夏日小凉菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，香菜适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，
夏日小凉菜的做法步骤：
1.黄瓜、胡萝卜、香菜、青椒切丝
2.瘦肉煮熟切丝
4.用油煸香辣椒、花椒等
5.把椒油临在菜上即可
6.把椒油淋在菜上即可
【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗
食材明细：
主料：：萝卜苗半盆，小菠萝半个，红枣2枚，
【夏日小凉菜】---凉拌萝卜苗的做法步骤：
1.萝卜苗摘去老根，挑选干净。
2.摘干净的萝卜苗洗净备用。
3.萝卜苗放入开水，水再次开就可以捞出了。
4.萝卜苗控干水分加入咸盐、白糖、花椒、鸡精、醋。
5.拌匀后装盘。
6.盘子周围放上菠萝，中间点缀枣片。
椒香萝卜丝
备好青萝卜和一小把花椒。将萝卜先切片再切成细丝。
材料：
主料：青萝卜500g，，
辅料：食油适量，食盐适量，花椒一小撮，，
椒香萝卜丝的做法步骤：
1. 备好青萝卜和一小把花椒。
2. 将萝卜先切片再切成细丝。
3. 冷锅冷油，下花椒粒。
4. 花椒粒出香味，油也就热了，下萝卜丝。
5. 萝卜丝炒软加盐调味。注根据情况或许要加点水盖锅1-2分钟。
6. 炒均即可盛出装盘。
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝
食材明细：
主料：：鱿鱼头4个，
辅料：：姜蒜少许，葱少许，蒜少许，红泡椒少许，青辣椒一小节，
配料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，蚝油适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量，
【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤：
1.鱿鱼头清洗干净。
2.从中间位置剪开，清洗里面，同时去掉眼睛。
3.锅中下水加入姜片烧开，放入鱿鱼头焯熟。
4.熟后捞出立即放入冰水中，冷却后备用。
5.鱿鱼头改刀切丝。
6.沿着盘子边沿摆入盘中，多余的摆放在中间，并用青红椒相间点缀。
7.蒜拍碎后剁成蒜泥，姜与青红椒切丝。
8.然后加入上述所有调料，搅拌均匀静置数分钟。
9.均匀的拌入鱿鱼丝中即可。
小贴士：
1：烧水时加入姜片可以去腥，要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。
2：焯熟的鱿鱼下入冰水，可以使鱿鱼口感更清脆。
3：料汁提前调制，调好以后静置十来分钟，一可以使姜丝与青红椒丝软化，口感更佳，二可以使各种调料更加相入入味。
4：成品凉拌好以后若再腌上一会，味道将会更加鲜美。
【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝
食材明细：
主料：：咸疙瘩两个，
辅料：：大蒜适量，红椒2个，小葱适量，
配料：：白糖适量，生抽适量，红油适量，橄榄油适量，黑芝麻适量，
【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.把咸疙瘩切成细丝。
3.用清水把疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡、中间要换几次水。
4.浸泡好的疙瘩丝加入适量的白糖。
5.加入适量的生抽。
6.再加入适量的橄榄油。
7.加入适量的红油。
8.最后加入适量的蒜末、葱末和很芝麻拌匀即可。
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