俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的黑芝麻馒头（液种法），更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：黑芝麻20g，面粉350g，糖7.5g，盐1g，
辅料：：酵母4g，
黑芝麻馒头（液种法）的做法步骤：
1.先来做老面，这次用的液种法，就是一点面粉一些水加点酵母发酵成老面，这次的老面水分比较多，具体看图片。
2.发酵好的老面再加上200g面粉、20g黑芝麻，酵母1g，盐2g。
3.揉成光滑面团分成剂子，摆入蒸锅中，醒发2倍大小。
4.这是第二笼。
5.蒸好的馒头皮薄，蓬松柔软细腻。
小贴士：
这次的馒头没有添加很多糖，我家的馒头几乎不甜，喜欢甜食的朋友可以加到50g。
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黑芝麻核桃馒头
三个诀窍做出春季保健精品黑芝麻核桃馒头
今天推荐给大家这款芝麻核桃馒头。那么怎么样才能做出细腻好吃的黑芝麻核桃馒头呢？今天给大家好好来分享一下。
黑芝麻核桃馒头原料：高筋面粉300克、芝麻核桃粉50克、白糖30克、盐2克、橄榄油10克、水160克
黑芝麻核桃馒头的做法
1.所有原料放在一起拌匀后揉面到光滑，或者用面包机帮助和面20分钟；
2.让面团开始发酵；
3.面团发酵到两倍大，摁下去不会弹回来就说明发酵比较到位了；
4.再次揉面，排气，醒面15分钟；
5.把面团揪成一个个等量的小剂子；
6.把小剂子光滑一面朝上，滚圆；
7.放入蒸架里，进行二发到两倍大左右；
8.大火蒸15分钟后关火，过5分钟后即可开盖。
有弹性的馒头。压下去仍旧能弹回来。
美食提示
1.第一次揉面只要把面团揉光滑即可，但是第一次发酵结束后的第二次揉面一定要到位，也就是要多揉一会，要再次把面团揉光滑，那样做出的馒头才会有弹性；
2.做馒头揉面时，在面粉里加入少量食用油可以让馒头吃起来更软绵，当然用橄榄油更健康，面粉和油的比例一般是30比1，也就是300克面粉放10克食用油；
3.一发结束整形后一定要再次二发，馒头才会膨松，二发的时候可以把蒸锅里的水烧得温热，但不要滚烫，蒸架放上面，盖上锅盖发酵30分钟左右，发酵后开大火蒸馒头，水开后改中大火，就是让火不从锅下周蔓延出来，但不能改小火，再蒸10分钟，关火，5分钟后开盖就一定会成功的，为了防止蒸汽流到馒头上，可以在盖子里包上纱布。
即使加了芝麻核桃粉，表面人就非常光滑。
一次做的很多，冷却后放入保鲜袋放冷冻室，吃的时候在馒头表面滴些水，微波炉大火转一分钟即可。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
黑芝麻馒头(2)
食材明细：
主料：：面粉2杯(约300克)，黑芝麻粉2大勺，白糖3大勺，牛奶155克，
辅料：：酵母3克，
黑芝麻馒头的做法步骤：
1.备面粉2杯
2.熟芝麻粉,牛奶,糖待用.
3.芝麻粉,白糖放入面粉中,牛奶+酵母拌匀倒入面粉中搅拌.
4.揉好的面团放入温暖处发酵.
5.发至约2倍大.(冬天约1个小时)
6.拿出揉好饧5分钟,擀成厚片.
7.卷成长条.切成小段馒头.
8.蒸屉垫油纸,放入馒头再饧20分钟.
9.温水开蒸,上汽再蒸12分钟,关火2分钟出锅.
燕麦黑芝麻馒头
食材明细：
主料：：面粉500G，燕麦50G，黑芝麻10G，酵母3G，
辅料：：水150G，
燕麦黑芝麻馒头的做法步骤：
1.燕麦和黑芝麻混合
2.放入研磨器里，磨成半粉末状，这样吃馒头的时候还能吃到颗粒的东西，比较香
3.磨好了
4.和面粉混合，搅拌均匀
5.酵母加入温水中
6.搅拌均匀至无颗粒状
7.酵母水一点一点加入面粉中，边加水边搅拌
8.加完水，用手揉至表面光滑
9.盖上湿布或者保鲜膜。进行发酵
10.大约醒发20分钟，然后拿出来揉一揉
11.揉成长条，然后用刀均匀切开，
12.帘子上放上屉布，空一些距离摆好，因为蒸的过程还会膨胀
13.中途拍张照片，偷窥一下小馒头儿~~~~
14.成品，馒头还分层哦 ，很好吃，我第一次蒸馒头。步骤拍的非常全，希望大家可以参考。
小贴士：
酵母水一定要温水，融化了酵母，发酵效果更好。
黑芝麻小馒头
食材明细：
主料：：面粉250g，
辅料：：黑芝麻2大勺，
配料：：奶粉2勺，酵母1.5勺，
黑芝麻小馒头的做法步骤：
1.酵母用温水化开，加入面粉、黑芝麻末和奶粉，和成柔软适中的面团，放温暖处发酵。
2.面开后，用力揉均匀。
3.揉成长柱型，然后切成大小适中的馒头。
4.盖上保鲜膜，再次发酵20分钟（或是直接放锅里发酵）。
5.大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
6.ok!
小贴士：
1.黑芝麻炒好，用擀面杖压碎。这个可以一次多做点，想吃的时候放点椒盐蘸馒头吃，很不错。
2.蒸制馒头的时间，要看馒头的大小来决定。
紫薯黑芝麻馒头
食材明细：
主料：：紫薯适量，面粉适量，发酵粉适量，黑芝麻适量，
辅料：：白糖适量，
紫薯黑芝麻馒头的做法步骤：
1.紫薯上锅蒸熟，捣成泥
2.将紫薯加入面粉和发酵粉，揉成紫薯面团；另外用面粉和黑芝麻、发酵粉揉成另一个面团，放置发酵1小时
3.将发酵后的面团分成4份，擀平；将黑芝麻面团铺在紫薯面团之上，卷成长条
4.切成适当大小，放入蒸锅
5.大火蒸20分钟后焖5分钟，美美的紫薯黑芝麻馒头就出炉咯！
黑芝麻刀切馒头
黑芝麻刀切馒头
原料：中筋面粉300克、温水145克、干酵母3克、黑芝麻粉适量
黑芝麻刀切馒头的做法
1、干酵母放入盆儿中，加入适量温水，放置几分钟待干酵母融活；
2、在盆儿中加入面粉搅拌均匀，再慢慢加入余下的温水，揉成光滑的面团，放温暖处发酵；
3、取出发酵完成后的面团，将面团分成两份，一份揉入黑芝麻粉；
4、将两个面团分别擀开，黑面团放在白面团上面，从一边卷起，最后将接口压在下面切块；
5、蒸锅内放入温水，将馒头生坯下面垫棕叶后再摆入篦子上，盖锅盖二次发酵；
6、馒头生坯二发完成后，坐锅开中大火，待锅内水烧开后转中小火，蒸制15分钟关火；
7、过5分钟左右再揭开锅盖，取出馒头即可；
小贴士
1、黑芝麻打碎后食用，易于人体吸收，和花粉需要破壁是一个道理；
2、揉面的水温控制在35度左右为好，千万不要超过40度，否则会烫死酵母菌；
3、二发时蒸锅内放入的水温度也不能太高，二发过快影响馒头的口感；
4、馒头蒸好关火后不要立即揭开锅盖，让其焖五分钟左右，以免馒头塌陷；
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环，净化血液，降低胆固醇。
黑芝麻花卷馒头
食材明细：
主料：：面粉适量，酵母适量，黑芝麻适量，水适量，糖适量，
黑芝麻花卷馒头的做法步骤：
1.黑芝麻淘洗一下，放入料理杯。
2.研磨一下。倒入面粉中。
3.放入酵母适量，糖少许，加水合成软硬适中的面团。
4.面粉、酵母、糖混合，加水和成白面团。
5.盖保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。
6.盖保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。
7.发酵好的白面团揉匀，擀成大片。
8.发酵好的黑芝麻馒头、揉匀，擀成和白面片差不多大小的片。
9.两个叠起来，中间刷少许水。
10.卷起来，尽量卷紧一些。
11.接口处压在下面，切小段儿。
12.全部做好。我老公不喜欢黑芝麻，我用多余的白面团做了几个圆馒头。
13.摆入刷过油的蒸屉内，醒发十分钟左右。
14.大火烧开，转中火18分钟左右，焖3--5分钟再开盖。
15.花卷馒头
黑芝麻全麦馒头
食材明细：
主料：：面粉600g，全麦面粉200g，酵母粉2g，
辅料：：黑芝麻100g，
黑芝麻全麦馒头的做法步骤：
1.把黑芝麻炒熟
2.晾凉后放料理机研磨杯里
3.打碎的黑芝麻
4.面粉、全麦面粉、黑芝麻粉
5.加水和酵母粉和成面团
6.饧发至原来的2-2.5倍大小
7.排气揉匀做成馒头生胚二发
8.二发后的馒头
9.蒸锅做凉水摆上馒头生胚
10.中火蒸25分钟即可
黑芝麻馒头卷(1)
食材明细：
主料：：中筋面粉266克，牛奶165克，酵母1.3克，黑芝麻粉28克，
辅料：：中筋面粉66克，水44克，酵母2/3，
配料：：黑芝麻粉30克，奶粉20克，糖10克，
黑芝麻馒头卷的做法步骤：
1.配料酵头所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜发酵，至表面和内部都充满气泡
2.将发酵好的酵头与主料中除黑芝麻粉外的所有材料揉成团，再加入黑芝麻粉揉匀
3.放入盆中盖保鲜膜
4.室温发酵1小时左右至2倍大，手指蘸水戳人面团不回缩
5.将发酵好的面团放面包机揉5-7分钟
6.将面团松弛5分钟
7.将面团擀成长方形
8.将面团上端的1/3向下折叠，再将面团下端的1/3向上折叠，最后把面团对折
9.再将面团擀成长方形，然后重复5-6遍
10.用刷子刷掉表面的面粉，再均匀的刷上清水
11.调料中所有材料调匀
12.均匀倒在面皮上
13.用手压实，与面皮黏合
14.卷成圆柱，轻轻揉搓均匀
15.切成相同大小
16.放笼屉最后发酵30-50分钟
17.锅中放入冷水，大火烧开，中火蒸20分钟
18.20分钟后，黑芝麻馒头卷就出锅了
黑芝麻双色馒头
食材明细：
主料：：黑芝麻面团食材，黑芝麻粉10克，牛奶65克，细砂糖12克，酵母1克，小麦面粉125克，
辅料：：原味面团食材，小麦面粉125克，牛奶65克，细砂糖12克，酵母1克，
黑芝麻双色馒头的做法步骤：
1.准备食材。黑芝麻面团原料：黑芝麻粉10克，小麦面粉125克，细砂糖12克，牛奶65克，酵母1克。原味面团原料省去10克黑芝麻粉即是。
2.将两种面团原料分别揉合，放入面包机发酵至两倍大。大概1.5个小时。
3.取出，排气，揉光滑。
4.借助压面机压出两片等大的光滑面片。
5.原味面片刷上一层水，将黑芝麻面片叠放在上面，然后刷上一层水，切去不规则的边沿，将面片分成两等分。
6.紧紧卷起后，分成等大的小份。
7.蒸锅放入清水，加热几分钟至水温温的状态。然后将馒头胚放入涂过油的蒸笼中，醒40分钟左右。
8.开大火并一直保持，从开始到结束一共蒸20分钟。
9.熄火后3分钟再开盖，松软的馒头就做好了。
小贴士：
1、如果黑芝麻粉换成可可粉，5克即可。如果想要做其他颜色，将牛奶换成等量的果蔬汁即可。
2、面团光滑，蒸出来的馒头表面才光滑，用压面机压面可以多重复压几次。
3、蒸馒头蒸包子，我喜欢冷水上锅。这样在加热的过程中，包子可以慢慢适应温度变化，慢慢变大。蒸好后先焖以后，再开盖，尽量减少温差引起的馒头塌陷。
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