只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“黑芝麻吐司（中种法）的做法”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
用黑芝麻做得中种法黑芝麻吐司，口感松软，黑芝麻提前炒香吃起来非常浓郁的香味。此款吐司用的是中种法，其中第一次发酵是在冰箱中低温冷藏发酵，这样虽然经过的时间比较长的，但是组织细腻并且面包的老化时间大大降低。而且对于上班族来说，这种低温冷藏发酵特别好控制时间，而且时间也比较随意呢！以下配方可制作两个450g吐司盒的吐司，如果是做一个的话，请将所有的材料都除2
材料：
高粉（中种）400g，水（中种）250g，酵母（中种）6g，高粉（主面团）100g，鸡蛋液（主面团）40g，白砂糖（主面团）70g，淡奶油（主面团）20g，无盐黄油（主面团）56g，盐（主面团）6g，黑芝麻（主面团）60g，
黑芝麻吐司（中种法）的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备好中种所需要的材料
步骤2，中种材料混合揉成团即可（此步骤可以用厨师机或面包机，另外手揉也可以）揉好的面团放入盆中，室温静置30分钟后放入冰箱中，冷藏低温的发酵一夜（18-24小时）
步骤3，将主面团的材料准备好
步骤4，将中种剪成小块放入盆中
步骤5，加入主面团中除黑芝麻和黄油以外的所有材料,开始揉面（厨师机大约揉15分钟，面包机需要30分钟）
步骤6，之后加入软化室温的黄油，继续揉面（厨师机大约揉10分钟，面包机需要20分钟）
步骤7，揉好之后加入炒香的黑芝麻（凉凉的），揉匀即可
步骤8，揉好的面团应该是偏软的，含水量比较大，所以会有一些粘手，手套膜是很坚韧很透薄的
步骤9，将揉好的面团静置松弛30分钟后排气揉均匀用电子称将面团均匀分成六份（我做的是两个三峰吐司），静置20分钟
步骤10，现在开始给面团整形，可以在案板和擀面杖上涂抹薄薄的油防粘将面团按扁擀成椭圆形，上面的面饼往中间折，封口。旋转90度后擀长，压薄底边。由上至下卷起，收口处捏紧
步骤11，整形好的面团放入土司盒中
步骤12，将土司盒放入烤箱中（不插电），再放一碗热水闷着进行二次发酵大约65分钟至吐司盒九分满
步骤13，我还在其中一个吐司上凹了个造型，就是用刀在吐司上划一刀，在裂口处放一小片黄油撒粗黄糖
步骤14180，度烤箱预热好后放入吐司盒，烤制35分钟，注意及时加盖锡纸
步骤15，烤好的土司出炉后震一下，震出热气后立即脱模
步骤16，在吐司上涂抹薄薄的液态黄油，颜色会更好
步骤17，
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中种法牛奶吐司
食材明细：
中种面团：：高粉300克，牛奶125克，细砂糖50克，干酵母1克，
主面团：：高粉200克，黄油50克，盐7.5克，
涂表面：：蛋液适量，
中种法牛奶吐司的做法步骤：
1.把中种面团的材料和成面团，发至1.5倍大，冷藏过夜，冷藏时间不超过36小时。
2.将主面团材料（除黄油外）与中种面团混合成光滑面团揉至扩展阶段，加黄油揉至完全阶段。静置20分钟。
3.分成六等份，三个为一个吐司，取一个滚圆，擀成牛舌状。
4.卷起
5.如图
6.再次擀开。
7.卷起。
8.将六个面团分别这样两次擀开卷起，略整形后，放入吐司模。
9.二次发酵，至八分满时，涂蛋液，加盖，烤盘在中层，上下火200度，40分钟。这个是两个450G吐司模的量。
豹纹吐司-中种法
食材明细：
中种：：高粉210g，水120g，酵母2g，盐1g，
主面团：：高粉90g，牛奶70g，糖30g，黄油25g，
豹纹材料：：可可粉3g，竹炭粉2g，
豹纹吐司-中种法的做法步骤：
1.中种面团所有材料，用筷子搅拌搅拌，再揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时以上。
2.中种剪小块+主面团材料（除黄油外）放入面包桶，开启和面程序20分钟，10分钟后放入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
3.面团分成236g一个大面团，再分成两个157g小面团，小面团分别加入可可粉和竹炭粉揉均匀，揉圆盖保鲜膜松弛30分钟。
4.将松弛好面团各分成15个，可大可小，这样显得自然，揉圆盖保鲜膜备用。我白色面团居然多了两个，请忽略?
5.取一个可可小面团，擀成长椭圆。
6.沿着长边卷起来，卷成长条状，搓成15cm长条（比吐司稍微短一点），全部搓好盖保鲜膜备用！
7.取一竹炭面团，擀成相同长度的面片，不用太宽，这里注意大面团对应大的，小面团对应小的。包住可可面团的三分之二面积即可！再做三四个完全包住的，到时候显得更加自然。白色面团要擀得宽一点，把竹炭的包起来，捏紧！全部做好，码入学厨吐司盒。
8.送入烤箱进行发酵，发至8分满，烤箱预热190度。
9.盖上盖子，送入预热好的烤箱，上下火180度烤35-40分钟，出炉后立刻脱模晾凉！
10.第二天早早起床，心动的切片看看内部组织。
11.哇！有没有被惊艳到？这个豹纹好喜漂亮啊！
12.煮个鸡蛋?、洗个?、烫点西兰花?、再倒一杯牛奶?、美美的元气早餐就大功告成啦！
13.怎么样？喜欢吗？动手操作吧！?
小贴士：
1.一定不要忘了盖保鲜膜防止面团干燥。
2.各自烤箱稍有不同，请适当调整。
白吐司(中种法)
食材明细：
主料：：A中种：高筋粉220g，酵母3g，水120g，
辅料：：B主面团：高筋粉60g，细砂糖20g，盐少许，牛奶30g，
配料：：C黄油15g，
白吐司(中种法)的做法步骤：
1.材料A备好。
2.将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。
3.材料B备好。
4.将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。
5.加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。
6.基础发酵。
7.将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。
8.面团擀长。
9.取出一个，擀长。
10.翻面，对折。
11.卷起来。
12.放入模子里，进行最后发酵。
13.发到8分满，盖上盖子。
14.190°烤10分钟，转180°烤30分钟，出炉后即刻脱模。
15.PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。
16.成品。
17.吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱，非常的好吃。
18.吃的时候再配上些自制的桂花雪梨果酱，非常的好吃。
炼乳吐司（中种法）
食材明细：
主料：：金像高筋粉180克，水108克，干酵母3克，
辅料：：金像高筋粉77克，砂糖21克，盐3克，炼乳51克，全蛋26克，牛奶6至12克，黄油20克，
炼乳吐司（中种法）的做法步骤：
1.所有中种原料,金像高筋粉180克、水108克（根据面粉吸水性和环境干湿度调整用量）、干酵母3克，混合和成面团，放容器里，盖上保鲜膜进行发酵。
2.发酵至4倍大。
3.主面团原料除黄油以外全部放入厨师机中，稍微搅一下。
4.放入中种面团。
5.开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。
6.把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。
7.此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。
8.把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，发酵约40分钟。
9.面团发酵至2倍大。
10.面团排气、分割成3等份，松弛15分钟。
11.松弛好后，按扁，擀成椭圆形。
12.翻面后，上下各在1/3处向内折起。
13.擀成长方形。
14.由上至下卷起。
15.卷好的样子。
16.收口朝下放入模具中，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
17.发酵至8分满，表面刷上蛋液，送烤箱烤制。
18.烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱脾气为准）烤箱提前10分钟预热，210度，35分钟，考好后立刻脱模，放烤网上晾凉。
枫糖红豆吐司（中种法）的做法
杭州回来了，四天没开电脑，现在摸着键盘感觉都很陌生的样子。今天更新枫糖红豆面包。很早前买了瓶枫糖，一直都在早晨蘸吐司吃，快见底了才想起来面包好歹做一个吧，家里还有半包蜜红包一起包了，做了香甜可口的枫糖红豆吐司，打面用了中种法，湿润好次！烤焙的时候收快件，面团爆发力太强，顶部近发热管，一不留神给我烤成大个黑炭头，面包整体结构松软，黑头加侧漏加歪一边成软脚包，欧漏，太刺激我了
材料：
高筋面粉400克，水230克，主面团：低筋面粉100克，鸡蛋50克，夹馅：蜜红豆适量，酵母5克，枫糖60克，盐6克，黄油40克，细砂糖25克，
枫糖红豆吐司（中种法）的做法的做法步骤：
步骤1，将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。
步骤2，主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜。
步骤3，加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜（如图）。
步骤4，将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。
步骤5，将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟
步骤6，面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口。
步骤7，将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处。
步骤8，烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟。
中种法纯奶吐司
做吐司，总是希望它芯软芯软、芯更软，通常烫种吐司，就基本可以达到这个要求，今天尝试了中种法，提前把中种用筷子拌一下，放在常温发酵，这个季节，有2~3个小时左右，就完成初次的发酵了，体积涨大到4倍后又开始慢慢回缩，所以发到最大后，就可以直接加入一些干性、湿性材料，揉到光滑后，加入黄油，搅拌一共25分钟左右，就能达到非常光滑，一拉可以出薄膜，破洞边缘非常光滑的状态，这时候，不管是整形做小面包，还是做吐司，都可以了。下次再换一种方法试试，总觉得不是想象中的那么完美，关于自制吐司，总是期待无止境，你是不是也一样呢O(_)O
自制中种法纯奶吐司的做法
中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；
添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。
中种法纯奶吐司的做法：
1、中种：（300克面粉，220克牛奶，5克酵母。）拌匀发酵体积涨大3~4倍后，大约2小时；添加材料：150克面粉，30克芝士粉,1个鸡蛋，40克白糖，40克黄油。机器揉大概30分钟左右。
2、二次发酵到面团3倍大。
4、分割成3块滚圆，松弛15分钟。
5、擀成椭圆，卷成长条放入烤模。烤箱预热165度，上下火烤35分钟。
用面包刀分割一下，密封起来，慢慢消耗。
还做了咖啡味的中种吐司，打包送给朋友了。
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