只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？小编推荐你不妨读一下香芋卷(1)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：芋头适量，馄饨皮适量，
辅料：：黑芝麻适量，白糖适量，
香芋卷的做法步骤：
1.主料；香沙芋400克.
馄饨皮300克
黑芝麻30克
2.芋头洗净，放清水煮熟.
3.黑芝麻用小火炒熟.
4.芋头去皮，锅里油热，放下芋头，放些水，边炒边用铲刀碾碎.
5.放100克白糖，搅拌均匀，成芋头馅，盛出待用.
6.摊开馄饨皮，撒一层黑芝麻，放一调羹芋头馅.
7.横着卷过去，捏紧边皮，成长方形条。
8.锅里放500克油，6分热，放下芋头卷，中火炸至两面金黄，就OK了。
小贴士：
1.做芋头馅时，可以加些牛奶，更香。
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芝麻香芋卷
在外面吃饭都喜欢点个餐后甜点，香芋卷就是无数人的最爱，香、脆、甜，但却不腻。平常很少做油炸食品，一到过年，感觉油炸食品格外有年味有锅气，而且年夜饭的大菜上齐了，也免不了要来个餐后甜点，芝麻香芋卷是特别好的选择哟，做起来虽然稍微麻烦，可是过年就是要耐心做，细细品，打造完美的美食。
芝麻香芋卷
主料：香芋300克、面包片6片
配料：白芝麻50克、白糖20克、油300克，牛奶10克、鸡蛋一个
芝麻香芋卷的做法
1、准备好原材料
2、香芋去皮洗净切成条
3、香芋入锅蒸熟
4、蒸熟的香芋里加入白糖、牛奶，碾成泥
5、鸡蛋蛋黄和蛋清分开，分别搅拌均匀
6、面包片用擀面杖擀薄
7、加入适量香芋泥
8、卷起，封口处涂上蛋黄，然后粘好
9、两头沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻
10、锅里油烧到7成热时下入香芋卷，炸至金黄出锅
美食小贴士
1、我用的面包片是自己做的吐司切成5毫米左右厚的片，如果买的面包片的话尽量买薄一点的；
2、面包片包上香芋泥卷起后一定要沾连好，用手再捏一捏，沾牢固；
3、油的温度一直保持在七成热左右，油要多一点，不停翻面，炸均匀。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
香芋牛肉卷
食材明细：
芋头1块，牛肉400克，鸡蛋1个，料酒适量，孜然、适量，酱油适量，黑胡椒适量，鸡精适量，白糖适量，生粉适量，香油适量
香芋牛肉卷的做法步骤：
第1步牛肉切片，用料酒、酱油、孜然、黑胡椒、鸡精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分钟芋头去皮切小长条
第2步芋头用油炸成金黄色，捞出将一片牛肉裹上一块芋头
第3步码放在盘中，沸水旺火蒸笼蒸7~8分钟蒸好的牛肉卷取出，将盘中的汤汁滗到炒锅中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可
香芋酥(1)
食材明细：
油皮：：中筋面粉150克，水60克，植物油50克，糖40克，
芋泥馅：：芋头350克，淡奶油100克，炼奶140克，黄油30克，
油酥：：低筋面粉120克，紫薯15克，
香芋酥的做法步骤：
1.准备材料。
2.将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。
3.取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。
4.将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
5.分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。
6.将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。
7.活成油酥醒至20分钟。
8.将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。
9.活成面团醒至20分钟。
10.醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。
11.将油皮压平，中间放油酥。
12.将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。
13.用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
14.将其如图样的卷起来。
15.依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
16.将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。
17.用擀面杖擀成长条型面片。
18.将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
19.将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。
20.将醒好的面团卷从中间切开。
21.切面朝上，按扁。
22.用擀面杖擀成圆形。
23.反过来放上事先准备好的芋馅。
24.包起来收口朝下放置.稍做整理。
25.烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。
26.香芋酥新鲜出炉。
小贴士：
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
4、用猪油起酥更好，用黄油更香。
(1)香芋扣肉
菜系及功能:粤菜菜谱
香芋扣肉的原料:猪五花肉500克、荔浦芋头400克，青菜适量、蒜泥1克，八角末0.5克，南乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克。淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。
香芋扣肉的做法:
1）将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块。用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油（10克）涂匀。
2）将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。
3）用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。
4）将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中。周围饰以焯过的青菜。
5）用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
特点:色泽铁红，肉质烂而不糜，荔芋松粉，肉富芋味，芋有肉香，风味别致。
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