不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上蒸黄小米糕，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：黄小米100g，
辅料：：鸡蛋3个，牛奶20ml，糖霜45g，玉米油40g，柠檬汁几滴（或白醋），
蒸黄小米糕的做法步骤：
1.先准备好食材。
2.将黄小米洗净浸泡24小时。
3.将泡好的黄小米滤水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁机里，打成糊状。
4.打完后过筛放入事先准备好的容器里，这样就比较细腻。
5.蛋清分离好滴几滴柠檬汁或白醋。
6.用打蛋器打发蛋清。
7.蛋清被打出泡泡加入糖霜继续大发，糖霜分两次放入。
8.直至蛋白被打出花纹不容易消下去为止。
9.将打好的蛋白乘一勺放到米糊中。
10.将米糊和蛋白霜拌匀，“之”字形搅拌。
11.再将拌好的米糊倒入蛋白霜盆里来回“之”字形搅拌直至拌得看不到蛋白霜。
12.我用的是圆形八寸活底蛋糕模具，虽然是不沾的，但我还是里面刷了层油。
13.把拌好的米糊倒入模具中。
14.桌子上放一块干净的抹布，将装有米糊的模具放在上面轻轻的震动一下，以便里面的气泡震出来。
15.蒸锅放水把水烧开，将处理好的米糊放进锅里。
16.模具上面加盖盘子或者保鲜膜。
17.盖上锅盖中小火蒸三十分钟，关火，等冷却后再开锅。
18.冷却后拿出脱模。
19.脱模后拿刚才用的盘子反扣过了，使米糕装进盘子里。
20.再继续等米糕凉透了再切成你想要的形状即可。
97msw.cOm延伸阅读
小米糕
食材明细：
主料：：小米200g，牛奶100g，糖40g，
辅料：：酵母粉2g，
小米糕的做法步骤：
1.200克小米用清水泡十个小时。
2.泡好的小米放入料理机里，加一百克牛奶打成米糊。
3.取60克米浆上锅蒸熟。
4.蒸好的米浆倒回米浆中，搅拌无颗粒。
5.2克酵母粉用温水泡开。
6.倒入米浆中。
7.加入白糖。
8.搅拌均匀醒至两倍大。
9.倒入蛋挞杯中。
10.撒上芝麻，上锅冷水蒸三十分钟。
11.放凉去皮，小米糕完成。
健康小米糕
食材明细：
主料：：小米160克，白糖20克，鸡蛋3个，玉米油30克，
辅料：：醋3滴，
健康小米糕的做法步骤：
1.提前准备好材料备用。小米提前浸泡至少4个小时。
2.小米放入榨汁机，放入鸡蛋黄，玉米油榨好。
3.把榨好的小米糊过筛入盘中。
4.蛋白部分加入醋，分三次加入白糖搅拌。
5.搅拌成硬性发泡，8分发即可。
6.把打好的蛋白分三次放入面糊中，依次从底部往上搅拌。
7.最后蛋糊加入蛋白中。
8.倒入准备好的模具中。上锅蒸大火蒸25分钟。
9.把蒸好的小米糕冷却脱模，切好，入盘。
小贴士：
1.过筛的小米糊更细腻，口感更好。
黄金小米糕
食材明细：
主料：：木薯粉125克，小米50克，水350ml，
辅料：：白砂糖90克，玉米1条，马蹄5个，椰汁50ml，
黄金小米糕的做法步骤：
1.材料如图，首先先准备小米，洗好后用水泡约20分钟，泡小米的过程可以准备其他材料
2.可以先把玉米仁先剥下来,和杆一起加一半量的水，煮熟，杆不要
3.玉米煮熟后小米也泡好了，滤掉水上锅蒸熟，约20分钟
4.马蹄洗净去皮后切小块
5.把玉米和煮玉米的水加马蹄一起用料理机打成汁
6.玉米皮不容易打碎，所以玉米汁需要过筛，可以用借用刮刀压出玉米汁，或者用倒在纱布挤压出汁
7.把玉米汁和木薯粉混合搅拌均匀
8.另一半的水加椰汁加上糖，加热至糖融化并沸腾后关火
9.把沸腾的椰汁糖水慢慢倒进粉浆里一边搅拌，建议用勺子搅拌，用手感受粉浆的浓稠度，粉浆应该是搅拌起来有一点阻力的
10.已经蒸熟的小米弄散后拌进粉浆里，然后就可以开始蒸了
11.我用的是蛋挞模，模具抹一层油倒入粉浆，入锅大火蒸15至20分钟即可
12.手机党，图片将就看
小贴士：
1、先泡小米再称其他材料，材料称好了玉米煮好了小米就泡好了可以蒸了，蒸小米的时间就可以准备粉浆了，不会时间利用好就不会很费时间了
2、玉米马蹄汁一定要过筛，应该玉米皮不容易打碎，直接拌进去会影响口感，汁会比较浓不容易过筛，可以借用刮刀挤压，或者直接倒在纱布上包起来挤出汁来
3、搅拌粉浆时建议用大的汤勺搅拌，可以感受粉浆的阻力，粉浆越稠阻力就越大，太稠的粉浆蒸出来的成品很硬，所以搅拌起来有一点阻力时的浓稠度是刚好的，如果是夏天做这个糕点可以稍微再加点水冷藏过后吃也不错，具体口感看自己的喜好，水多就软一点，水少就Q弹一点
山药小米糕
食材明细：
主料：：山药140g，小米100g，
辅料：：虾皮紫菜粉适量，糖粉5g，
山药小米糕的做法步骤：
1.小米100g，山药140g，山药选择粗大点的 水份多点的 因为家里只有这种细条的就用这种了
2.小米用料理机打成小米粉
3.山药用料理机打成细腻的山药浆
4.打好的山药浆用打蛋器打发到有小泡沫，有蓬松的感觉
5.倒入小米粉，如果需要加糖的，可以加糖喔
6.小米粉和山药浆搅拌均匀
7.在用打蛋器打发到粘稠
8.模具里刷一点油，方便脱模，打好的山药小米糊放入模具里
9.为了口感好点，我撒了点虾皮紫菜粉，你们想放什么就可以放什么喔
10.水开后，放锅里蒸10－15分钟
11.脱模后的山药米糕
蒸米糕
食材明细：
主料：：粘米粉150g，牛奶180g，
辅料：：白糖30g，蔓越莓干适量，葡萄干适量，
蒸米糕的做法步骤：
1.容器中加粘米粉，白糖，牛奶搅拌均匀。
2.调成可以流动的糊。
3.醒发制如图状态。
4.用硅胶铲搅拌排气。
5.模具刷油倒入面糊八分满，二次醒发。
6.放蔓越莓干和葡萄干上锅蒸二十分钟。
7.成品图。
养生红枣小米糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，小米蛋糕粉60g，粘米粉30g，糯米粉20g，糖40g，牛奶100g，色拉油10g，
辅料：：红枣10颗，桂花适量，
养生红枣小米糕的做法步骤：
1.红枣去核，切成小丁备用。
2.蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3.所有粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌均匀。
4.加入红枣碎，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。
6.接着继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白变成细腻的泡沫，再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打，直到提起打蛋头是大弯钩状，加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上干桂花。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14.送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸38分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热38分钟，再焖5分钟出炉。
15.出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉，大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。
17.超级健康的红枣小米糕就做好了。小米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，带有红枣的清甜，味道很赞。
小贴士：
1.配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2.模具不能用不沾的，要用戚风蛋糕模。
3.小米蛋糕粉，粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性，不能过于浓稠。
4.没有粘米粉可以直接换成20g小米蛋糕粉。
5.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
6.一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。
7.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水后放入蛋糕糊，中火加热38分钟，再焖5分钟出炉。
小米糕的做法
材料：
小米150g，鸡蛋4个，玉米油40g，细砂糖30g，炼乳10g，柠檬汁3个，
小米糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，小米用清水浸泡24小时(夏天放到冰箱冷藏浸泡)，洗净并沥干。
步骤3，准备两个无油无水容器，将蛋黄和蛋清分离。
步骤4，将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中，打成小米糊，用筛子过筛。
步骤5，蛋清中滴入3滴柠檬汁，用打蛋器打十几秒至鱼眼泡状态时，加入约10g细砂糖。
步骤6，打至鱼眼泡消失状态时，加入约10g细砂糖。
步骤7，打至拿起打蛋器，不管怎么晃动，尖锥都朝下的湿性发泡时，加入约10g细砂糖。
步骤8，打至拿起打蛋器，短小的尖锥也不会弯曲的干性发泡。
步骤9，取一半蛋白霜倒入小米糊中，由下往上翻拌（2点方向至7点方向)均匀。
步骤10，把拌好的小米糊倒回剩余的蛋白中，翻拌至完全均匀。
步骤11，把拌好的蛋黄糊倒入6寸垫有脱模纸的模具中，轻震出气泡，盖上保鲜膜。
步骤12，把模具放入锅中，盖上锅盖，大火，待水烧开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟，去掉保鲜膜，轻震一下，倒扣晾凉一会儿即可。
喜欢《蒸黄小米糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了糯米糕专题，希望您能喜欢！
