立冬之日,又叫交冬。古人认为天转寒冷,要补充身体营养御寒。食人参、牛羊肉及鸡鸭炖八珍,是较流行的补冬方式。民谚讲:冬季进补,上山打虎,形象地说,头年冬天好好进补,第二年就可以上山打得老虎.还有说三九补一冬,来年无病痛,食俗方面,立冬有吃饺子的风俗。而在我国南方,立冬人们爱吃些红肉进补。而牛肉无论营养价值和口味都是食客的最爱。
每当天一冷,常常会想念家乡的酸菜牛肉面,在澳洲用最好的肥牛卷如法炮制。取牛骨熬煮4小时,汤头饱含着浓郁的香味,与青红小米辣煮成酸汤,加上肥牛的鲜美柔韧,黑木耳的爽脆,和笋的酸辣搭配得天衣无缝,劲道的小米面更是与众不同的口味。
寒冬腊月里,一碗酸爽开胃的肥牛小米面就是我的幸福之味.
酸汤肥牛小米面
主材:小米面1包,澳洲肥牛卷150克,黑木耳15克,牛骨汤300克,酸笋10克,葱一根,姜末适量,蒜瓣2个。
调料:青红小米辣10克,米醋5克,生抽10克,盐2克。
酸汤肥牛小米面的做法
1.将葱头、姜、蒜切末,青红小米辣切成小粒,留一勺腌制辣椒的酸水。
2.锅中放入1勺橄榄油,爆香1中的食材。
3.加入生抽、米醋和酸水快速翻炒。
4.同时倒入牛骨汤大火煮开。
5.将小米面煮熟,捞起放入汤碗中。
6.肥牛卷洗净后放入沸腾的酸辣牛骨汤中。
7.加入煮熟的黑木耳丝,肥牛大火涮个30秒即可关火。
8.将食材放在小米面上,淋上酸辣汤,按个人口味撒盐,放入葱蒜末,酸笋即可。
食材明细:
主料::小米适量,肥牛片适量,生菜适量,
辅料::姜末适量,葱末适量,史云生浓醇高汤2支,蚝油适量,芝麻油适量,盐适量,
暖胃养生------小米青菜肥牛的做法步骤:
1.准备好小米,清洗一下。
2.锅里烧水,水开后把小米倒入煮5分钟。
3.煮过的小米捞起来。
4.入锅中蒸熟,我大概蒸了40分钟吧。
5.准备好肥牛片。
6.把肥牛片入沸水中焯水。
7.准备好姜末大葱末,再准备一点蚝油,用一些热水化开。
8.锅里加大约1000克清水,把姜葱末放进去。
9.水开后,放入两支高汤料。
10.再次将水煮开,把蒸熟的小米倒进去,稍煮一会。
11.倒入准备好的蚝油。
12.把肥牛倒入,稍煮片刻。
13.最后再倒入洗净切碎的生菜就可以关火了,根据自己口味可以再加一些盐和芝麻油。
小贴士:
原料:小米 肥牛 生菜
调料:姜末 大葱末 史云生浓醇高汤两支(或鲜鸡汤) 蚝油 芝麻油 盐
1、肥牛焯一下感觉好一些,不会有很多血沫,而且有助去除肥牛的异味。
2、蚝油也可以不加,因为高汤的味道已经很鲜。
3、按加水的量,差不多应该加3支高汤,我今天只加了2支,所以如果觉得味道不够再加一些盐即可。
10.2这是一个肥牛裹米垫瓜蒸省事管饱还养生的故事……比如开胃健脾?要不促进睡眠?
材料:
肥牛涮火锅那种,小米,红薯,料酒1,生抽1,甜面酱1,黄豆酱1,白糖0.5,植物油2,香油1,五香粉,,
地瓜小米蒸肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,看情况抓把肥牛
步骤2,认真的把卷卷们打开
步骤3,根据肉量和个人口味,往肉里加差不多量的甜面酱和黄豆酱,顺手撒点白糖
步骤4,看情况倒点儿生抽跟料酒,撒把五香粉,淋圈儿香油
步骤5,温柔的扒拉匀,搁旁边稍微一腌
步骤6,抽空削个地瓜
步骤7,切成不咋粗也不太细的条条,撒点盐扒拉扒拉,带盘子扔锅里,大火蒸个四五分钟
步骤8,摸出提前泡好的小米,基本上使劲一搓就能成末末的那种
步骤9,慢慢往肥牛里头撒,一边撒一边抖搂,努力让每片肉上都能裹点儿小米,怕米们蒸熟了噎人,可以稍微补点儿植物油
步骤10,如果动作很快没啥意外的话,地瓜们应该正好蒸够四五分钟,开下盖
步骤11,把裹好米的肉温柔的撒到地瓜上,盖上盖子,继续大火蒸个十五分钟
步骤12,关火开盖,根据个人口味撒上点干辣椒,葱蒜啥的
步骤13,烧点儿热油,往上一淋就可以吃啦~
步骤14,来,张嘴~
步骤15,嗷~地瓜吸满了肉汁跟料汁,酱香里头带点儿甜,软软糯糯的特别好吃
步骤16,特别费饭_(:3」∠)_
步骤17,外头风好大呀,走了哟明天见~
食材明细:
主料::肥牛适量,酸菜适量,
辅料::肉丸适量,金针菇适量,火腿肠适量,
配料::灯笼椒适量,
酸菜肥牛的做法步骤:
1.金针菇,火腿肠
2.各种丸子
3.酸菜
4.主料肥牛,尽量选择好一些的,现在有些肥牛化开后很腥,食品质量堪忧啊
5.灯笼椒切碎炒出香味,加点麻椒,这个随意
6.酸菜炒一下,很香很香
7.加开水,放进丸子注意放材料顺序,不好熟的先放
8.放进火腿片
9.放肥牛
10.最后放金针菇,盖上焖5分钟就好了
11.最后放金针菇,盖上焖5分钟就好了,出锅放上几棵香菜,香味扑鼻
肥牛盖饭
别看做出来毫无秩序感
但是味道真的很赞
而且分分钟搞定
牛肉就是力量
冬日里的能量餐肥牛盖饭
还等神马!
肥牛盖饭材料:米饭1碗、橄榄油适量、牛五花肉片(肥牛)200克、洋葱半个、生抽1勺、蚝油1勺、鸡蛋1-2个(其他配菜:西兰花、胡萝卜随意)
肥牛盖饭的做法
1、肥牛解冻备用,一片片揭起来,每片用刀断成3段
2、洋葱半个切丝备用
3、锅子烧热后倒入橄榄油,放入洋葱后炒软
4、将炒好的洋葱拨到一边,放入肥牛,用筷子打散,炒至变色
5、倒入生抽和蚝油将洋葱和肥牛炒匀
6、鸡蛋液打散,倒在肥牛上,等蛋液稍微凝固即可关火,将炒好的肥牛盖到新蒸好的米饭上即可
小贴士
1、肥牛切段食用起来方便,炒制的时间不要过长,因为片比较薄,变色即是熟了
2、蛋液稍微凝固即刻关火,这样蛋液滑嫩裹住肥牛口感甚佳
3、洋葱最好用白洋葱,水分多,容易炒软入味
感谢您阅读“97美食网”的《小米肥牛》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了铁板肥牛专题,希望您能喜欢!