返回

食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上红烧肉丁元宝水饺,希望能对你有所帮助,请收藏。

食材明细:

主料::红烧肉300克,

辅料::玉米50克,青豆50克,胡萝卜50克,黑胡椒粉1勺,香油1匙,盐1勺,

红烧肉丁元宝水饺的做法步骤:

1.将平时做好的速冻红烧肉拿出,稍化后,切片切丝,然后切成小丁,放入胡萝卜丁,青豆,玉米,盐,香油,黑胡椒粉,搅拌均匀待用。

2.将菠菜打汁和面,包成元宝状。

3.煮熟即可。

4.配上芝士南瓜羹,味道美美哒。

5.芝士南瓜羹

97mSw.com相关阅读

【每日新品】元宝蛋红烧肉


食材明细:

主料::五花肉1斤,鸡蛋6个,香菇若干个,木耳一把,青葱一根,生姜少许,蒜头3个,

辅料::料酒适量,白糖120克,生抽适量,老抽适量,五香粉适量,

【每日新品】元宝蛋红烧肉的做法步骤:

1.新鲜的五花肉洗净,切块

2.鸡蛋放锅里煮熟

3.另起一个锅,热油,把白糖放进去,炒糖色

4.开始冒小泡泡的时候,就可以放五花肉了

5.把五花肉放进去翻炒

6.一边翻炒,一边放料酒

7.炒三五分钟

8.倒一大碗清水,然后倒入适量的生抽和老抽、五香粉

9.水烧开后,把青葱和生姜,蒜头扔进去

10.这个木耳和香菇是为了让这道菜不那么单调准备的,喜欢吃什么可以加点什么

11.汁烧到一半左右的时候,把煮好的鸡蛋剥皮,和香菇木耳一起放进去煮

12.因为家里的锅缺一个大盖,中途换了一个土锅收汁

13.收汁完成

14.色香味俱全啊

15.绝对的下饭菜

红烧肉煲---红烧肉不油腻做法


食材明细:

主料::五花肉500g,梅干100g,腐竹100g,笋干50g,

辅料::姜5片,桂叶4片,茴香5g,冰糖3-4颗,八角2-3个,盐一茶匙,老抽生抽,生抽15ml,料酒10ml,亦舒堂火麻油10ml,

红烧肉煲---红烧肉不油腻做法的做法步骤:

1.准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。

2.准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)

3.锅里倒亦舒堂火麻油。

4.放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。

5.倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄

6.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。

7.准备好砂锅,将梅菜铺在底层

8.再将笋干放在梅菜上层

9.腐竹铺在笋干上层。

10.五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。

11.先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。

小贴士:

1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。
2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。
3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。

腐乳红烧肉


食材明细:

主料::五花肉800克,玫瑰腐乳3块,姜4-5片,葱3-4根,料酒2茶匙,八角1个,食用油适量,

辅料::生抽2茶匙,冰糖小半碗,鸡精1小勺,

腐乳红烧肉的做法步骤:

1.准备好葱,姜,冰糖,八角备用

2.五花肉800克切成大小均匀的小块

3.烧一锅开水,倒入五花肉焯水

4.捞出用清水冲洗干净,玫瑰腐乳三块备用

5.把腐乳三块压碎加腐乳汁调匀备用

6.锅里倒入少量油,加入冰糖不断翻炒

7.炒出糖色

8.倒入焯好水的五花肉翻炒均匀

9.加入葱段,姜片,八角翻炒

10.加入玫瑰腐乳炒匀

11.最后加入料酒2茶匙,生抽2茶匙,水基本淹没肉块,盐1小勺,大火烧开,小火焖煮,大约一小左右

12.看到汤汁浓稠了,肉酥烂,大火收汁加入鸡精调味即可

13.成品图

14.成品图

15.成品图

小贴士:

用油炒糖色油不需要太多,可以翻炒即可,肉里会煮出很多油
最后大火收汁的时候要留一点汤汁更好吃

经典红烧肉


食材明细:

主料::五花肉适量,

辅料::八角适量,香叶适量,桂皮适量,葱结适量,橙子皮适量(自己晾晒的),冰糖适量,姜适量,

配料::料酒适量,老抽适量,鲜贝露适量,盐适量,鸡精适量,

经典红烧肉的做法步骤:

1.以前我做红烧肉总想着稍微买瘦肉多点的,后来才发现这种五花肉烧出来的才叫好吃,做的好完全入口即化,完全不会有肥肉的油腻感。

2.切的时候可以稍微切的大块些,因为在后来烧制的过程中会缩小,改刀也尽量切的方正些,菜烧出来会更好看。切好的五花肉用料酒、清水稍微浸泡一会。

3.浸泡后的五花肉焯水至变色捞出。

4.焯好的五花肉捞出、沥干水分,可以用厨房水帮助沾干水分,免得后面炒制的时候溅油花。

5.取一口无油无水的干净锅(我用的是铁锅),入五花肉翻炒至出油(刚开始可以反动的稍微勤些,免得粘锅)。如果特别不喜欢肥肉的,可以多煸制一会,让它多出一些油。煸制好后的五花肉放吸油纸上吸油,余油盛装备用。

6.将锅洗净擦干,入少许刚才的余油,倒入碎的冰糖,小火炒制,炒到糖色金黄。

7.糖色至金黄时,放入五花肉快速翻炒,然后喷入料酒,再炒至上色均匀,然后沿锅边倒入开水,没过五花肉。然后调入少许老抽、鲜贝露,大火烧开,再依次加入八角、香叶、桂皮、橙皮。 (因为糖炒好后加入肉翻炒,动作得快,没办法拍成分步照片,不好意思哈)

8.转炖锅或煮锅,倒入步骤7中所有食材,加盖小火焖煮40分钟左右。(如果肉块大,可以多焖煮一会)焖煮期间,要时时查看,免得烧干粘锅。

9.经过步骤8的焖煮功夫后,肉皮这时已经和瘦肉融合的很好了,再倒入干净的炒锅中大火收汁,加盐、少许鸡精调味即可。

小贴士:

1,我用的是黄冰糖,其他冰糖都可以,冰糖会比白糖上色出来要漂亮。

2,炒糖时要特别注意火候,炒的不够,上不出来色来,炒的太过,味道会发苦,颜色也会太深,不够鲜亮。多练习,多摸索就好咯.

3,尽量少依赖酱油上色,过深,不好看。

4,今年的橙子味道不错,所以会留一些橙子皮下来清洗干净,然后晾晒成橙皮干,入菜味道很悠长~



(食材不会说谎,味觉不会背叛)

红烧肉(1)


食材明细:

五花肉600克,姜片7片,料酒15毫升,八角2个,香叶6片,老抽一勺,冰糖5粒,鸡蛋6个,盐适量,鸡精适量

红烧肉的做法步骤:

第1步肉放开水里烫放姜与料酒捞出切开

第2步锅里放油放冰糖炒出糖色起泡放五花肉翻炒

第3步加老抽翻炒过色加水

第4步放香叶八角等香料自己口味添加放入鸡蛋炖50分钟

第5步收汁装盘

小贴士:

做这道菜的时候因有加冰糖所以盐度自己适量加盐、边品边会比较好哦

土豆红烧肉


食材明细:

带皮五花肉(必须带皮的)适量,土豆或芋头适量,鹌鹑蛋适量,葱姜蒜少许适量,大料适量,糖适量,醋适量

土豆红烧肉的做法步骤:

做法:

1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。

2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。

3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。

4.烧开后小火焖大约50分钟吧。

5. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块,土豆,芋头,鹌鹑蛋。

6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃

上海红烧肉


食材明细:

带皮五花肉一斤适量,鹌鹑蛋三十个适量,冰糖两大匙(约半两)适量,老姜一块适量,八角两玫适量,花椒一小匙适量,桂皮两小块适量,干辣椒四个适量,香葱四适量,五棵适量,酱油半汤勺适量,料酒两大匙适量,盐适量。适量

上海红烧肉的做法步骤:

做法:

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋

取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;

干切段。

4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水

),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。

上海的红烧肉口感比较甜

上海人做红烧菜的特点:一手酱油瓶,一手糖罐头

上海现有的红烧肉做法有如下几种:

本邦红烧肉

第一步,猪五花肉切块,盐水焯

第二步,砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底,放入猪肉,加绍酒、酱油,加水水至肉齐平,中火烧开。

第三步,改文火煨至汤近收干,入白糖,溶化后即可。

杭邦红烧肉(东坡肉)

不焯水。用花雕酒,不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。

苏邦红烧肉

第一步,铁锅内倒入少量油,葱姜八角煸香,炒生肉。

第二步,滗去余油,加料酒,酱油、略微一点水,焖10分钟

第三步,入糖起锅

无锡红烧肉

差不多就是一楼的那个做法,无锡特点是;炒焦糖色,就是那个起泡的那个步骤。

另有一种做法,不知道什么邦

第一步,大油锅,过油,炸至金黄,沥油。

第二步,肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。

最后一种出菜速度很快,因此很多饭馆用此法。

相信《红烧肉丁元宝水饺》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了红烧肉菜谱专题,希望您能喜欢!