食材明细:
主料::西红柿一个,鱼丸100g,挂面200g,
辅料::油适量,盐适量,
西红柿鱼丸汤面的做法步骤:
1.准备好食材
2.西红柿洗净切块
3.热油锅,放入一半的西红柿翻炒
4.翻炒出红油
5.倒入适量的清水
6.再放入剩下的西红柿
7.放入鱼丸
8.盖盖,大火烧开
9.放入挂面煮熟
10.最后放入盐调味即可
马鲛鱼,又名鲅鱼,肉多刺少,肉嫩鲜美,用来制作鱼丸汤,更是丸香,汤鲜,味美
材料:
马鲛鱼1条,面条200克,小青菜1大把,番薯粉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香葱适量,姜适量,,
自制马鲛鱼丸汤面的做法的做法步骤:
步骤1,将香葱的葱白切成末,用油炒至香酥后,取出备用,余油不要;
步骤2,将马鲛鱼处理干净,用刀剖成两半,剔去鱼腩和红色的杂质部分,再重新洗一遍,擦干水份;
步骤3,用刀将鱼肉刮下,只留鱼皮,鱼肉中如果有小刺,也要尽量拣出;
步骤4,将鱼肉放入容器,调入适量的盐、鸡精、胡椒粉,再用搓刀擦些姜蓉进去;
步骤5,用手顺着同一个方向揉捏搅打至鱼泥出胶质状,有粘性;
步骤6,再加入炒酥的葱白末和适量番薯粉;
步骤7,再次用手揉匀至不见粉末状就可以了;
步骤8,锅中放入少许油,爆香葱头末,再倒入清水,放入姜片,水开后,手里拿些鱼泥,用虎口处挤出些丸子状,放入锅中煮至鱼丸浮出;
步骤9,再下入面条煮开;
步骤10,放入小青菜煮熟,调入盐,鸡精和胡椒粉,出锅前撒些葱花,一道鲜美的鱼丸汤面就做好了。
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