食材明细:
主料::八宝配料805克,花生米100克,
辅料::糯米300克,
八宝糯米粽的做法步骤:
1.食材:八宝配料(已泡发一夜)。
2.花生米(已泡发一夜)。
3.糯米。
4.粽叶。
5.将泡发好的八宝配料淘洗一下放入大盆中。
6.将糯米和花生米淘洗一下搁入八宝配料。
7.和匀。
8.取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用,用剪刀把破损的部分剪去,卷成漏斗状,放入八宝糯米。
9.接着,根据自己的手法包好,用棕绳绑好。
10.然后,码放在电饭锅里,加入清水没过包好的粽子。
11.盖上盖,插上电源,按下煮饭键煮3小时,就可以了。
12.最后,开盖、取出煮好的粽子。
13.剥去粽叶,可以吃吃了。(自行白糖就可以了。)
小贴士:
在煮粽子的时候,水要没过粽子,不够了再加一些水。
食材明细:
主料::糯米500g,
辅料::红枣适量,桂圆肉适量,核桃仁适量,南瓜子适量,西瓜子适量,莲子适量,花生适量,枸杞子适量,葡萄干适量,
配料::粽子叶适量,玫瑰酱2大勺,猪油1小勺,
玫瑰八宝粽的做法步骤:
1.干粽叶用开水烫软,洗净备用;
2.花生和莲子提前泡涨后煮熟备用;
3.、糯米洗净后,加入适量清水,隔水蒸至七、八成熟(水不要太多,平时蒸米饭一般是水没过米一个指节,蒸这个糯米只要没过2/3指节即可;至于七、八分熟大约就是刚刚不夹生,这个米量我蒸了大约18分钟,与凉水锅一起加热,大火上汽后开始计时)
4.其他配料:大枣洗净去核切成小粒;桂圆肉切成小粒;核桃仁用开水烫过后掰成小块,并适当去去内皮;葡萄干、枸杞子、瓜子仁用开水烫过;
5.蒸好的糯米趁热加入玫瑰酱和1小勺猪油,拌匀;
6.再加入其他所有配料;
7.拌匀成八宝馅;
8.取一片粽叶卷成三角筒;(大叶用一个,小叶可以两个或三个拼起来用);
9.加入适量八宝馅,压压实;
10.将两边粽叶包起,并捏出一个角;
11.将上面的粽叶压下来,包住八宝馅;
12.用棉绳绑紧;
13.剪去多余的粽叶(不剪,裹在粽子外面与粽子绑在一起,也行);
14.包好的粽子,有四个角;(不够完美,没关系,我们不是为了完美才来包粽子的)
15.放进蒸盘,大火上汽后入锅,蒸40分钟左右即可。
16.快蒸好的时候,还可以打开锅盖,放进几个鸡蛋一起蒸,鸡蛋也会有淡淡的粽叶香。
小贴士:
1、包粽子用生米还是用熟米?据我观察,北方粽子大都用泡过的生米直接包,南方粽子似乎用熟米加配料包的比较多,口味上并无多大差别。我为什么用熟米?其一,用熟米比较好成型,适合包粽子技术比较差的人,如我;其二,用熟米包粽子比较容易掌握火候。生米粽子包好后需要长时间慢慢煮熟,煮的时候还要压上重物才不会煮散,比较费时费力,不好把握;其三,熟米粽子容易保存。包好的粽子如果马上吃不完,可以入冰箱速冻,什么时候吃什么时候蒸,很方便。
2、包好的粽子用蒸的还是用煮的?生米粽子一定要入水煮,小火慢慢煮,还要在上面压上重物,否则粽子容易散;熟米棕用蒸的就好,越蒸越黏越好吃。
3、生糯米不要蒸的太熟烂,太熟烂的糯米很黏,拌馅和包馅都很困难。蒸到八成熟、不夹生就行。
4、配料可以自己选,只要喜欢,什么都是成立的。没有玫瑰酱可以不放,或者放桂花酱什么的都行。
5、大枣可以整个放,也很有口感。
6、馅料本身很香甜,吃的时候几乎不必再配糖、蜜什么的了,但是再来点儿玫瑰酱蘸食也不为过。
食材明细:
主料::糯米适量,莲子适量,豌豆适量,花生适量,红豆沙适量,
辅料::粽叶适量,冰糖适量,蜜枣适量,枸杞适量,葡萄干适量,山楂糕适量,黄油适量,
粽香八宝饭的做法步骤:
1.糯米提前用水泡2个小时。
2.碗底用粽叶铺满。
3.上面放上泡好的糯米,米里放上冰糖,放上水,水和糯米的比例是1:1,再盖上粽叶。
4.上蒸锅蒸50分钟,莲子放另一个碗一起蒸熟。
5.拿只小碗,碗壁上擦上黄油。
6.把各种材料摆成喜欢的花样。
7.蒸好的糯米饭拌匀。
8.然后盛入摆好材料的小碗,盛到3分之1满,然后放入豆沙馅,最后在铺满糯米饭。
9.最后上锅再蒸5分钟。
10.装盘即可。
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