食材在我们生活中随处可见，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？以下是小编为大家整理的“黑糖芋头糕糖水(1) ”,欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：芋头90g，糯米粉50g，木薯粉150g，牛奶150g，
辅料：：红枣黑糖2块，
黑糖芋头糕糖水的做法步骤：
1.芋头切片后蒸熟。
2.熟芋头放入料理机中，加牛奶打成糊状。
3.将芋头糊放入厨师机内胆中，加入木薯粉和糯米粉，和成糊状。
4.将面糊倒入磅蛋糕模具中。
5.放入蒸锅中，蒸半小时。
6.晾凉后，用脱模刀来脱模。
7.用锋利的刀将芋头糕切片。
8.锅里烧开水后，放入红枣黑糖块。
9.黑糖融化后，放入芋头糕煮一分钟即可。
小贴士：
1.模具要选择不粘的，否则不好脱模。我用的是学厨固底磅蛋糕模具，使用前不需要做抹油处理。
2.芋头糕好不切，比较粘，最好用锯齿刀，我用的是学厨的厨房多用刀。
3.如果喜甜，芋头糕里也可以放点糖。
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黑糖马拉糕
食材明细：
主料：：牛奶85g，干酵母1.5g，吉士粉25g，鸡蛋2个，泡打粉2g，低筋面粉65g，黑糖65g，
辅料：：溶化牛油20g，
黑糖马拉糕的做法步骤：
1.將黑糖放入牛奶中加热至糖溶化, 摊涼至手温(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅勻, 分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉, 仔细搅拌均匀(最好过筛一次)。
2.倒入容器中等待发酵。
3.室温发酵2~2.5小时, 表面出现很多气泡, 体积是未发之前2~2.5倍大。
4.将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。
5.准备一块油纸包在蒸笼内。没有可用耐高温蛋糕模具。
6.蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊, 大火蒸15~25分钟即可。牙签插下没有东西粘上来就熟了。
小贴士：
发酵时间不要太长，否则面面糊会发酸。
益母草鸡蛋黑糖水(1)
食材明细：
主料：：益母草1小把(约50g)，鸡蛋2个，红枣6粒，
辅料：：黑糖1大匙，
益母草鸡蛋黑糖水的做法步骤：
1.朋友给的益母草。
2.摘其嫩的部分，取适量洗干净。
3.鸡蛋煮熟，去壳。
4.红枣泡洗，去核。
5.把益母草鸡蛋红枣放入小锅中，放入2碗的水烧开。
6.放入一大匙黑糖，转小火煮30分钟。
7.煮好了。
8.甜中带点微苦，苦口良药嘛，身体是革命的本钱。?
芋头糕（福建小吃）(1)
食材明细：
主料：：粘米粉500g，
辅料：：芋头500g，
芋头糕（福建小吃）的做法步骤：
1.芋头处理过程
2.虾，蜡肉，磨菇
3.先把这些炒一下！放下芋头丝
4.加入粘米粉
5.拌均匀
6.上锅蒸半小时
7.撒芝麻
芋头牛奶糖水(1)
食材明细：
主料：：芋头1只，纯牛奶250ml，
辅料：：冰糖15g，红枣5只，
芋头牛奶糖水的做法步骤：
1.大芋头一个，选择粉绵的煲出来口感比较好。购买时可以问菜商。 1.把芋头去皮 切正方体，大小自己喜欢。
2.把芋头块放入锅后，导入一个纯牛奶，再放入一块冰糖（甜度自己控制）芋头比较快熟，所以加入冰糖，红枣一块煮。切勿用高压锅类，因为芋头快熟，经过高压，芋头全融入糖水啦。因为加入牛奶一块煮，要注意火，小心溢出。约10分钟，芋头熟了，就可以吃啦
3.芋头牛奶糖水趁热喝有一股浓浓的奶香味，还有香芋的绵软，口感非常好，喜欢吃冰的，放凉后放入冰箱冰冻口感更加。
芋头木瓜糖水
食材明细：
主料：：芋头半个，木瓜半个，西米3勺，
辅料：：白糖4勺，
芋头木瓜糖水的做法步骤：
1.准备芋头半个。
2.将芋头切成丁，放入1升水，养生壶调至“煲粥”（即40分钟），启动。前5分钟，间断搅拌5分钟。
3.20分钟后，打开盖子，放入3勺西米，间断搅拌5分钟（以防粘壶）。
4.准备一盒牛奶（236毫升）。
5.煲至25分钟后，倒入牛奶。
6.倒入牛奶的同时，加入4勺白糖。
7.最后两分钟，放入预先切成丁的木瓜（半个），搅拌数下。
8.将糖水装入碗内，完成！
芋头泥糖水
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：白砂糖适量，
芋头泥糖水的做法步骤：
1.主要食材：芋头。
2.加适量水将芋头煮熟。
3.煮好的芋头去皮。
4.红糖用水煮化。
5.芋头用勺子压成泥。
6.芋头和糖水混合放到搅拌机中搅碎。
7.芋头泥糖水煮好了。
腊味芋头糕
食材明细：
(1)广式腊肠，60公克，虾米，40公克，芋头，450公克，水，500㏄，(2)太白粉，40公克，在来米粉，150公克，水，150㏄，盐，1小匙，鲜鸡粉，1小匙，细砂糖，1大匙，五香粉，1大匙，胡椒粉，1大匙，麻油，2大匙。
腊味芋头糕的做法步骤：
(1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。
(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金黄色，捞起沥干油份备用。
(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。
(4)锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸徽?0分钟，取出后分切成16块即可。
夹心芋头糕
食材明细：
主料：：芋头一个，花生酱适量，
辅料：：牛奶适量，
夹心芋头糕的做法步骤：
1.食材。
2.芋头去皮切块，入蒸锅大火开后15分钟，用筷子扎一下熟了就可以了。
3.稍晾一会，把芋头放盆里用勺子压成泥，太干的话可以加少许牛奶，别加多了会不成型。
4.月饼模具刷一层橄榄油，放芋头泥，像栽花一样四周有中间留个洞。
5.在中间洞里加一勺花生酱。
6.在酱上面添满芋头泥，抹平。
7.装好泥的模具在盘子上轻轻压一下，在随着力气轻轻往上提起，同时手柄下压，一块芋头糕就做好了。
8.成品图。
小贴士：
做的时候没有加糖，喜甜的可在压泥时添加白糖或炼乳。馅料可更换自己喜欢的口味，但一定要是较浓稠的，便于操做。
香肠芋头糕
食材明细：
主料：：芋头1000克（去皮），粘米粉1000克，清水900克，开水300克（根据米浆的稀稠度调整），
辅料：：香肠2根，食用油20克，蚝油2小勺，酱油2小勺，盐2小勺，十三香1小勺，葱5棵，熟花生碎100克，
香肠芋头糕的做法步骤：
1.锅里放油，放入香肠丁，炒出少许油，放入芋头丁、调味料，翻炒出香味，盛出备用。
2.粘米粉加入清水、盐，拌匀至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
3.蒸锅里放水，烧开，蒸盘刷一层薄油，往蒸盘里舀入一层米浆，放入芋头丁，再放入些米浆，大火蒸约15分钟。
4.倒入剩余的米浆盖住芋头丁，大火蒸约20分钟至熟。
5.取出蒸熟的芋头糕，稍晾凉，撒上葱花及烤（炒）熟的花生碎。
6.切块，即可食用，也可煎后食用，或配调料，随人喜欢。
小贴士：
1、粉浆不要拌得太稀也不能太稠，稀了成品会很黏，稠了会偏硬，均会影响口感。拌米浆时用打蛋器提起，米浆慢慢往下流即可。
2、检验芋头糕是否已熟，可用一根筷子戳进米糕，没带出米浆，就熟了。
3、蒸制所需时间根据容器大小及米糕的厚度适当调整。
腊肉芋头糕
食材明细：
主料：：芋头一个，米粉一小碗，
辅料：：炸酥花生米100克，腊肉100克，葱3根，
腊肉芋头糕的做法步骤：
1.1、米粉加适量水搅匀，水不要太多，刚好能调成糊状就行。
2.2、芋头和腊肉切成小块。葱白和葱叶分别切葱花。
3.3、炒锅上火，油温热后下腊肉煸炒。
4.4、腊肉炒熟后放入葱白煸炒出香味。
5.5、放入芋头煸炒。
6.6、芋头炒干水份后放入米粉和花生米拌匀。
7.7、把拌好的芋头盛出放入盘中。
8.8、把盘中的芋头入蒸锅蒸熟。
9.9、用牙签试试，芋头熟后撒上葱叶再蒸一分钟即可出锅。
10.10、凉后切成片就可以吃了。
11.成品图
小贴士：
1、米粉的比例是糯米粉与普通米粉1：1混合。
2、水不要太少也不要太多，少多都会影响成形，这次做水放少了有点散。
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