只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编现在向你推荐家庭制作“南北粽子四款”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：糯米800克，
辅料：：粽叶60张，马兰草绳适量，金华火腿150克，鲜香菇60克，蜜乌梅50克，蜜枣50克，葡萄干20克，杏干30克，青红丝5克，核桃仁20克，瓜子仁15克，红小豆适量，绿豆适量，干枣80克，
配料：：陈皮15克，葱末10克，姜末10克，盐2克，香油10克，黄酒10克，鸡粉2克，白糖适量，
家庭制作“南北粽子四款”的做法步骤：
1.部分主要原料图片，投料请参考以上明细配料表。
2.把陈皮在开水里煮软，然后加糖煮五分钟取出，陈皮取出后用浓糖水腌制24小时备用。
3.用少许油把火腿煸透，然后放入葱姜末煸香，再放入香菇炒熟，最后里面放盐、鸡粉和香油炒匀出锅。
4.百果料里放入适量白糖拌匀备用。
5.把糯米、红小豆和绿豆淘洗干净，用清水浸泡三小时以上备用。
6.把马兰草和粽叶洗净放到开水锅中煮3分钟，然后捞出放入清水盆中浸泡备用。
7.把炒熟的火腿和腌制好的陈皮混合拌匀。
8.包制粽子，取两片粽叶铺平，在底边往上折叠一公分捋平，然后左右折叠呈锥形，里面放入一勺糯米。
9.然后放适量的百果馅。
10.上面再盖上一层糯米用拇指和食指收拢左右两边并掐紧，把上面余出的叶子折叠盖上糯米并把两边包严。
11.最后用草绳捆扎两道即可。
12.包大粽时，可并排叠压多铺几片粽叶，如初次包，建议最多铺三片即可，这样比较有把握，叶子如排列过多掌握不好操作技巧容易漏米，还可以把粽叶用对接的方法延长其长度，方法是把窄尖的叶子一端交叉在对接的中间部位即可。
13.用此方法可包一斤以上的大粽。
14.包大粽可多扎几道绳。
15.按以上方法依次把四种馅料包完，最好用绳把四种不同馅料的粽子区分开来，三道绳的是大粽，两道绳的是小一些的粽子，包好后把粽子排列在锅里，注入凉水用大火煮开，水开后改中火煮2-3小时即可，煮的久一些米会更加软糯好吃，一般北方二两的小粽煮1.5-2小时即可，中型三两至半斤的煮2-3小时，大粽八两至一斤的煮4-5小时。
16.粽子煮好后趁热食用非常软糯好吃，建议肉粽最好别吃凉的，无论咸甜如口味不够，还可蘸食一些自己喜欢的蘸料食用，那样会更加别具风味。
17.如包制得法馅料会十分丰满好吃。
小贴士：
四款粽子特点；形状美观、咸甜任选、软糯好吃、味道独特。
温馨提示；
1、购买回来的粽叶一定要用净水漂洗干净尘土和泥沙，然后用沸水煮3-5分钟再在凉水中浸透方可使用，一来卫生，二来使叶子有一定的柔软度，在包的时候便于操作。
2、粽子如果制作得比较多，在煮的时候可采取，下垫上压的方法比较好，也就是在锅底垫一块竹篦子上面码放粽子，在粽子上面压上重物，用中火慢慢煮，这样可煮熟的很均匀，就不必再把粽子来回翻动了。
3、在初次包粽时，最好还是包的比较小一些的为好，这样煮时易熟也很容易操作，一般用一个半小时就可以煮熟。第一次包，选粽叶宽一些的比较好，如要拼接大粽还要多加练习才行，没有专业手艺还真包不好，弄巧成拙，到时制作出一锅竹叶焖饭就惨了，呵呵！
4、秘制陈皮还是蒸的比较好，用糖蒸完以后再腌制，我是为了图省事所以才煮的。
大炒勺的这四款家庭简易粽子就做好了，包的手艺太差，在外婆的教授下一直没毕业，呵呵，只能供朋友们借鉴！
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将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1－2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱，搅匀压实3－5分钟。把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。
家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。做好的泡菜最好存放于3－5℃的环境中，在3－15℃常温下能保鲜三个月。
家庭制作酱烧墨鱼仔
食材明细：
主料：：墨鱼仔10-15个，
辅料：：青椒2个，
配料：：橄榄油适量，韩国香辣酱适量，大蒜适量，料酒适量，食盐适量，
家庭制作酱烧墨鱼仔的做法步骤：
1.超市都有售的冰冻墨鱼仔，Q弹的手感。
2.将墨鱼仔撕开，剥去外皮，去掉小硬壳，清除掉内脏和眼睛，洗净备用。
3.将清水倒入锅中烧开。
4.倒入清洗好的墨鱼仔。
5.迅速绰水，时间不要太久，否则墨鱼仔肉质会变硬。
6.捞出的墨鱼仔迅速放进凉水中过水，保持墨鱼仔的脆感。
7.将墨鱼仔加入少量的食盐和料酒，腌制大概20-30分钟入味。
8.准备韩国辣椒酱，就是用来做石锅拌饭的辣椒酱，这种酱的口感很特别，实在没有就用其他的辣椒酱代替吧。
9.将锅烧至七八成热，倒入适量橄榄油或色拉油。
10.加入大蒜煸炒出香味。
11.加入适量青椒继续煸炒。
12.迅速倒入墨鱼仔煸炒。
13.根据个人口味加入适量辣椒酱。
14.继续翻炒至上色，酱烧墨鱼仔就做好了。
家庭制作猪扒咖喱饭
食材明细：
主料：：猪里脊肉100克，土豆一个，胡萝卜一根，
辅料：：咖喱块一盒，面包糠适量，鸡蛋液一个，食盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，色拉油适量，
家庭制作猪扒咖喱饭的做法步骤：
1.将土豆和胡萝卜洗净切丁沥干水分备用。
2.将锅烧热。
3.倒入少量色拉油。
4.将切好的土豆和胡萝卜倒入翻炒。
6.加入事先准备好的咖喱块。
7.让咖喱块和土豆胡萝卜充分融合在一起，煮至浓稠。
8.在煮咖喱块的同时，将猪里脊肉切成小块加入食盐、黑胡椒粉和料酒进行腌制。
9.将腌制好的猪里脊肉沥掉水分后均匀裹上生粉。
10.将裹好生粉的里脊肉放入鸡蛋液中搅拌均匀。
11.将里脊肉从鸡蛋液中捞出放进面包糠中裹上面包糠。
12.将锅烧热倒入适量色拉油。
13.将里脊肉放入煎制。
14.两面煎到金黄色即可，为方便食用，可用食用剪刀将猪扒剪成小长块。
15.取一盘子，将事先煮好的米饭盛入碗中用勺子按压紧实后倒入盘中。
17.摆上煎好的猪扒即可食用。
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