食材明细:
主料::荠菜适量,北豆腐适量,
辅料::盐适量,香油适量,醋适量,蒸鱼豉油适量,
#春食野菜香#荠菜拌豆腐的做法步骤:
1.荠菜拣去杂物洗净。
2.放沸水中焯水
3.放入事先准备好的凉开水中过凉
4.捞出挤干水分
5.豆腐切小丁
6.放入淡盐水中煮2分钟
7.荠菜切末
8.荠菜和豆腐放在盘中,加醋、蒸鱼豉油、香油拌匀
食材明细:
主料::荠菜适量,
辅料::盐适量,辣椒适量,蒜末适量,
#春食野菜香#凉拌荠菜的做法步骤:
2.把荠菜水捏干,切碎,准备好蒜末
3.荠菜,加盐,辣椒,蒜末 适量
4.锅烧干后放油烧开浇于配料上(适量)均匀搅拌即可
食材明细:
主料::荠菜20颗,面粉适量,
辅料::大蒜3瓣,食用油1小勺,花椒3颗,盐适量,油辣椒适量,
#春食野菜香#蒸荠菜的做法步骤:
1.选20颗荠菜洗干净,晾至微潮。
2.整颗荠菜用面粉略拌一下,保证每片叶子沾上一层薄薄的面粉。抖去多余面粉。
3.蒸锅里笼屉上再放一篦子,上面再铺一蒸布。这样做可以保证蒸菜时,水蒸气不会过多落在笼屉上,造成水积存,蒸好后的菜叶叶分明,不水化,不结团。整颗荠菜松散摆放,开水上锅蒸两分钟。
4.出锅装盘,捣些蒜泥,加入醋,辣椒油做蘸水。
小贴士:
面粉不宜太多,时间不能多长。
食材明细:
主料::荠菜250克,五花肉250克,面粉377克,奶粉15克,酵母3克,水210克,
辅料::生姜1块,胡椒粉适量,老抽1大勺,生抽1大勺,白糖适量,香油适量,
#春食野菜香#荠菜肉包的做法步骤:
1.准备的原料。
2.面粉加水,奶粉,酵母。
3.面包机搅拌29分钟,室温醒发成两倍大。
4.五花肉绞成肉末。
5.荠菜在开水里焯烫十几秒,变色就可以,水里加点盐。
6.捞出过凉水挤干水分再剁成细末。
7.肉末,菜末,姜末,老抽,生抽,胡椒粉,一点白糖,香油。
8.一个方向搅拌上劲。
9.发好的面团排净空气,再分成大小差不多的剂子。
10.擀成中间厚,四周薄的面皮。
11.包入适量的馅。
12.收口包好,垫上玉米叶室温发酵45分钟左右,上锅烧开再大火烧15分钟左右关火。
13.焖上五分钟左右,取出。
小贴士:
1.没玉米叶可以在蒸笼上刷一层油或者铺上纱布,蒸出的包子就不会粘在蒸笼上。
2.蒸包子中途不可开锅盖,否则蒸出的包子会成僵的,包括蒸好后还需要焖几分钟都是为了那口“气”。
食材明细:
主料::面粉150克,荠菜80克,
辅料::酵母1.5克,泡打粉少量,温水70克,
#春食野菜香#荠菜馒头的做法步骤:
1.面粉加酵母和泡打粉和好,饧发。。。
2.荠菜择净、洗净。。。
3.烧开水,焯。。。
4.捞出,过凉水。。。
5.攥出,切碎 。。。
6.饧好的面,原来两倍大。。。
7.饧好的面~蜂窝眼儿、拉丝。。。
8.加小苏打揉开至原来大。。。再饧20分钟。。。
9.加入荠菜末揉好。。。
10.荠菜分布均匀的面团。。。
11.揪剂子,揉成馒头坯,放蒸锅再饧发20分钟。。。开火,水开后15分钟关火。。。再过5分钟,开盖。。。
12.成品图。。。
13.摆拍~颜色好及了。。。
14.开吃,味道好极了。。。
小贴士:
1、发面的时间要控制好,既不要太短,太短发不起来,做出来硬,不松软;也不要太长,太长,太膨胀,不宜成型。。。
2、荠菜焯水后可去除苦味。。。
食材明细:
主料::荠菜1把,内酯豆腐1盒,虾米1小把,
辅料::盐适量,水淀粉适量,麻油少许,
#春食野菜香#荠菜虾米豆腐羹的做法步骤:
1.准备原料。
2.虾米洗净加清水泡软。
3.豆腐切小丁,花生米大小就差不多了。
4.先加豆腐在盐开水里焯烫十几秒捞出待用。
5.再将荠菜倒入烫几秒钟。
6.烫好的荠菜过凉水,挤干水分切末,调好水淀粉待用。
7.烫好的豆腐加人泡好的虾米,泡虾米的水一起加入,不够再加点清水一起烧开。
8.加入荠菜,盐烧开。
9.再淋上适量的水豆腐烧开(汤汁成浓稠状就可以)。
10.最后加点麻油就可以。
小贴士:
1.豆腐焯烫可以去除点都腥味。
2.除了虾米外,还可以加点肉末。
食材明细:
主料::面粉350克,鸡蛋3个,荠菜250克,
辅料::食用油2克+7克+2克,五香粉0.5克,生抽4克,老抽1克,盐1克+3克,
#春食野菜香#荠菜馅饼的做法步骤:
1.主原料:荠菜,长得好看吧,花叶子的荠菜。
2.原料:荠菜(已经焯过水)、鸡蛋、面粉。
3.将1克盐加入面粉中搅拌均匀。
4.慢慢地将温水加入面粉中,和成柔软的面团。
5.面团置盆中醒发20分钟。
6.荠菜剁成碎备用。
7.锅内加入2克食用油,鸡蛋打散炒熟切成碎。
8.鸡蛋碎加入荠菜中,加入食用油7克、盐3克、五香粉、生抽、老抽搅拌均匀。
9.面团醒好取出,稍微揉一下,切成10等份。
10.将小面剂擀成中间厚四周薄的圆面片。
11.取出一个圆面片,将荠菜馅象包包子一样包起来。
12.将收口朝下,用手掌轻轻压扁。将其余的馅都包进面片中。
13.锅内抹上少许油,将馅饼坯放入中火烙制。
14.底面先烙1、2分钟,成形时翻面烙另一面,当两面呈金黄色时,取出。同法烙好其他的荠菜馅饼。
15.成品。
小贴士:
1、面粉的吸水性不同,添加的水量会有不同。
2、荠菜要先焯水再使用。
3、面粉要用温水和面,面团比较柔软。
4、荠菜馅中要多用些油,才好吃。
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