中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？有请驻留片刻，小编为你推荐白菜豆腐鱼头汤，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：鱼头1个，豆腐200g，白菜150g，
辅料：：美人椒1个，线椒1个，葱15g，姜5g，蒜2瓣，蚝油适量，盐适量，
白菜豆腐鱼头汤的做法步骤：
1.准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结
2.鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮
3.开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里
4.约15-20分钟后捞出葱结，下白菜
5.加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可
小贴士：
鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；
鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。
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豆腐黄豆鱼头汤
食材明细：
主料：：豆腐适量，黄豆适量，食用油适量，味精适量，
辅料：：鱼头适量，姜片适量，盐适量，
豆腐黄豆鱼头汤的做法步骤：
1.锅里加水煮开，鱼头洗净，切小，放进锅里煲。放入两片姜片和黄豆。
2.豆腐洗净切小。
3.煲约25分钟后，把豆腐放入煮熟煮开。加入适量油，盐和味精调味即可出锅
冻豆腐鱼头汤
食材明细：
主料：：鱼头半个，冻豆腐一块，
辅料：：调和油适量，料酒2勺，盐适量，姜片2片，葱1棵，枸杞子几颗，
冻豆腐鱼头汤的做法步骤：
1.买回的大鱼头洗净，这次用半个炖汤。
2.准备好的冻豆腐，切成小块。
3.起油锅，爆香姜片，放入鱼头煎，两面都要煎一下，加入适量料酒去腥。
4.加入葱结和适量清水开始炖盅。
5.鱼头煮沸后加入冻豆腐再煮一会儿。
6.加点盐调味。
7.最后5分钟撒几粒枸杞子，再撒上少许白胡椒粉。
8.关火即可开吃。
小贴士：
鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪还比较少，它含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。，尤其是富含两种不饱和脂肪酸，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
【苏州】蘑菇豆腐鱼头汤
食材明细：
主料：：鲢鱼头1只，蘑菇4朵，豆腐1块，
辅料：：盐适量，料酒适量，蒜叶适量，姜片3片，油少许，
【苏州】蘑菇豆腐鱼头汤的做法步骤：
1.将鱼头处理好，洗净。
2.炒锅中加入少许油烧热，下入姜片爆香。
3.然后下入鱼头，中小火煎制。
4.待一面煎至微微发黄，翻面继续煎制。
5.然后倒入料酒。
6.倒入适量开水，大火煮开，转中小火继续煮。
7.如果表面有浮沫，用勺子撇去。
8.将蘑菇洗净，对半切开。
9.待鱼头熬煮大约40分钟左右，汤汁非常非常奶白啦！加入蘑菇。
10.豆腐切成小块。
11.将豆腐也下入锅中，继续煮10分钟。
12.然后加入适量盐调味。
13.最后撒入适量蒜叶即可。
小贴士：
锅中加入少许油烧热，将清洗干净的鱼头放入，放入姜和料酒以中小火煎一下，这样更容易煮出奶白色；还有一点，因为这种大鱼头经过加热后，是会煮出其自身的油脂的，所以，煎鱼头的时候油一定不要放多，少许就可以，不然一锅油腻腻的汤，再配上那一大桌浩浩荡荡的大餐，也是有点难以下咽的；煮鱼头之前最好先煮一锅开水，鱼头煎好后直接加入开水煮，奶白色更浓稠，而且会大量减少鱼腥味哦！还有，记得全程中小火煮汤！最后撒上蒜叶，那可是“点睛之笔”，很重要，这样的汤喝起来都闻不到一丝丝的腥味，而且超级香浓哦！
豆腐鱼头汤的做法
材料：
鱼头半个，豆腐200g，白玉菇150g，葱15g，姜5g，盐适量，
豆腐鱼头汤的做法的做法步骤：
步骤1，材料集合
步骤2，起油锅，下姜片，爆香
步骤3，下鱼头煎炸
步骤4，不要急于去翻面，容易粘掉皮，用锅铲轻轻推动鱼头，感觉下面不粘了再快速翻面
步骤5，沿锅沿下黄酒
步骤6，加漫过鱼头的热水，煮开
步骤7，下入切好的豆腐
步骤8，还有白玉菇
步骤9，继续大火煮开，转小火再煮5分钟，汤色发白，调味出锅
步骤10，成品
步骤11，成品
步骤12，成品
步骤13，成品
葱豉豆腐鱼头汤
食材明细：
豆腐(北)300克，草鱼1000克，香菜15克，淡豆豉30克，葱白30克，盐5克，味精3克，植物油30克
葱豉豆腐鱼头汤的做法步骤：
1. 鱼头(鲩鱼头)去鳃，洗净切开两边；香菜、淡豆豉、葱白分别用清水洗净，香菜、葱白分别切碎；豆腐略洗，沥干水。
2. 将豆腐、鲩鱼头分下油锅煎香，与淡豆豉一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲半小时，放入香菜、葱白煮沸片刻，调味乘热食用。
小贴士：
此汤具有解表散寒，健脾开胃的作用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
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