豆腐榨菜蒸肉糜

发布时间 : 2019-10-12

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“豆腐榨菜蒸肉糜”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：豆腐1块，肉糜250克，

辅料：：榨菜适量，蒜蓉适量，生姜适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，

豆腐榨菜蒸肉糜的做法步骤：

1.半袋榨菜和半斤肉糜

2.将姜末榨菜切碎拌入肉糜中

3.豆腐焯水（水里放点盐，焯水去豆惺味）

4.肉糜中加入盐、糖、料酒、生抽拌匀放入豆腐上

5.电饭煲烧饭时就放上去蒸，也可单独烧水蒸20分钟即可。蒸好后起油锅炸蒜蓉淋在豆腐上，也可加点绿色蔬菜如香菜或葱点缀一下，家里正好用完了，卖相有点不好

97Msw.com相关知识

榨菜蒸肉饼

当猪肉邂逅了榨菜，普通的蒸肉饼也变得鲜香下饭。家常的美食，家常的味道，家常的美味，生活的乐趣就在于日常的点点滴滴。一餐简单的饭已带给我们许多的乐趣。

榨菜蒸肉饼

材料：猪肉250g，榨菜50g、鸡蛋1个，淀粉1汤匙，马蹄50g

榨菜蒸肉饼的做法

1、将榨菜洗净，用清水浸泡10分钟左右。

2、将榨菜沥干水分，剁成榨菜粒。

3、将马蹄去皮，切碎。

4、将猪肉洗净、剁成肉糜，加入鸡蛋与淀粉。

5、用筷子沿顺时针搅拌，搅拌至肉质起黏性。

6、加入马蹄碎。

7、继续沿同一方向，使劲搅拌。

8、加入榨菜粒，继续沿同一方向搅拌。

9、将搅拌好的肉糜放入盘中，用勺子尽量压平整成肉饼。

10、蒸锅烧开水，放入装好肉饼的盘子。

11、大火再次烧开，转中火蒸20分钟左右。

12、取出盘子，即可食用。

美食小贴士

蒸的时间只是大概而已，能蒸熟就行了。因为肉饼的厚度不一，蒸的时间也就不一样。

猪肉要选择略带点白肉的瘦肉才好吃。

香菇肉糜豆腐

食材明细：

主料：：大香菇2粒，老豆腐1盒，肉糜100g，蟹味菇1/2捆，

辅料：：水淀粉适量，高汤汁70ml，白糖1大勺，豆瓣酱1小勺，生姜1片，大蒜1瓣，

香菇肉糜豆腐的做法步骤：

1.所有食材备齐。

2.老豆腐切成块状。

3.锅中倒油，炒香生姜、蒜片，下肉糜翻炒至8分熟。

4.倒入香菇片、蟹味菇，继续翻炒。

5.倒入高汤汁、豆瓣酱、白糖。

6.倒入水淀粉，勾芡，翻炒均匀出锅。

肉糜蒸豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐1盒，肉馅3两，

辅料：：鸡蛋1个，姜末少许，

配料：：五香粉少许，鸡精适量，盐适量，

肉糜蒸豆腐的做法步骤：

1.1.将材料全部放在一起，用筷子进行搅拌，逐渐拌匀。

2.将拌匀的肉糜豆腐放入器皿，将表面抹平，放入蒸锅。大火蒸开后改中火15-20分钟。

小贴士：

1.蒸熟的表面有时会有一层沫，用勺子轻轻刮去即可。

2.出锅后淋上少许香油，任多坚定的减肥者都难以拒绝。

荠菜肉糜豆腐羹

食材明细：

主料：：荠菜半斤，肉糜适量，豆腐1块，

辅料：：葱姜末适量，

配料：：黄酒适量，蚝油酱适量，

荠菜肉糜豆腐羹的做法步骤：

1.荠菜冲洗干净剪去根端切段，肉糜加黄酒、蚝油酱、葱姜末拌匀，油锅煸炒熟。

2.豆腐切块，放入锅中出水，水里加一勺盐。

3.汤锅加水，将煸好的肉糜倒入锅中煮开。

4.将出过水的豆腐倒入汤锅中。

5.倒入淀粉水勾芡，勾芡后加入适量的盐调味。

6.最后加入荠菜，汤煮开后关火，盖上锅盖焖5分钟。

香菇肉糜豆腐羹

食材明细：

主料：：豆腐1盒，肉糜100克，香菇50克，胡萝卜1根，土豆1个，

辅料：：油适量，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，

香菇肉糜豆腐羹的做法步骤：

1.豆腐肉糜胡萝卜土豆鲜香菇

2.香菇洗净切丁，胡萝卜洗净切了，土豆去皮洗净切丁

3.起油锅加热

4.放入肉糜煸炒1分钟

5.然后放入香菇和胡萝卜煸炒1分钟

6.再放入土豆丁煸炒

7.放适量的水加盖煮10分钟，土豆酥即可

8.放入豆腐煮开

9.加少许盐煮1分钟

10.再加适量鸡精调鲜

11.最后用生粉勾芡，出锅装碗

肉糜蘑菇豆腐汤

食材明细：

主料：：蘑菇200g，腐一块，肉糜若干，

辅料：：洋葱一个，

配料：：葱花若干，

肉糜蘑菇豆腐汤的做法步骤：

1.洋葱切丝、蘑菇切块、肉糜加葱姜末黄酒拌匀热油煸炒熟。

2.锅里放油把洋葱放入煸炒到透明。

3.把蘑菇倒进去一起煸炒下加入肉糜煸炒。

4.加入一大碗水，大火煮开。趁着煮的空档把豆腐切小块，放入碗中用开水冲泡一下，去掉豆腥味。

5.水煮开了加入豆腐。

6.中火滚上五分钟左右等豆腐入味，最后加入盐调味。

蒸肉末豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，肉馅150克，

辅料：：香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许，

蒸肉末豆腐的做法步骤：

1.豆腐、香葱、肉馅准备好；豆腐可以随自己的喜欢来选择，北豆腐比较硬，南豆腐比较嫩，各有不同的口感；肉馅肥瘦均可；

2.豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；

3.将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；

4.炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，再来半杯水，增加汤汁；

5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；

6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，一锅可双层使用，我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜，做法可见我上篇文章；上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。

7.蒸肉末豆腐，好吃有滋味！

小贴士：

1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可，北豆腐质地比较硬，可以蒸的时间久一些；南豆腐嫩滑，蒸10分钟就可以了；
2. 炒肉末时可多放一点水，这样汤汁可以渗透到豆腐中，吃起来更入味；调味料可以随口味来调整，比如放老干妈豆豉酱，或者炒的时候用豆瓣酱，都会有不同的风味；
3. 豆腐虽好，但有肾病及痛风的人少食或者不食。