任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“杂粮馒头(1) ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：普通面粉250克，花生1匙，黑豆1匙，黄豆1匙，眉豆1匙，黑芝麻1匙，燕麦片2匙，
辅料：：鸡蛋1个，酵母3克，盐1克，砂糖30克，黄油10克，
杂粮馒头的做法步骤：
1.黄豆、黑豆、眉豆洗净浸泡半小时，花生、芝麻炒熟
2.用豆浆机打出豆浆，装一碗的量，放入砂糖搅拌，等稍温时加入酵母，放几分钟
3.面包机先放鸡蛋、豆浆再放面粉、盐，和面一次后放入黄油、燕麦片
4.再按一次和面程序
5.放入烤箱发酵一小时
6.发酵好后取出排气
7.用模具印出形状（因为忘记拍照，用了之前的相片）
8.蒸锅擦上一点点食用油
9.放在热水上面二次发酵半小时
10.大火蒸15分钟，焖5分钟
11.成品
12.还有星星形状的
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腐乳杂粮馒头
食材明细：
主料：：面粉200g，燕麦50g，发酵粉5g，腐乳适量，温水适量，
腐乳杂粮馒头的做法步骤：
1.面粉与燕麦混合，放入盆中。
2.倒入适量腐乳（视自己口味而定）。
3.发酵粉溶于适量温水中。
4.将溶有酵母的温水倒入面粉中，再酌情加入温水，揉成面团。
5.置于温暖处、等待两三个小时，发酵完成。
6.发酵好后，排出空气，醒15分钟。
7.分多次，揉成馒头状的小面团。
8.将面团放入笼屉中，冷水上锅大火25分钟。
9.关火，闷三五分钟，即可揭盖食用。
10.很有嚼劲，回味无穷啦~~~
小贴士：
如有红曲粉的话，用红曲粉代替腐乳也是不错的选择=w=
杂粮菜馒头
食材明细：
主料：：剩小米粥适量，玉米面200g，白面500g，白糖15g，酵母8g，胡萝卜1个，红枣20g，
辅料：：葡萄干20g，
杂粮菜馒头的做法步骤：
1.玉米面，白面混和，小米粥加酵母，白糖混和好后和面，放温暖处发酵，这是发酵好的图片。
2.胡萝卜，葡萄干，红枣切碎，越碎越好。
3.把切碎的小丁放发酵面团上，再放些干粉。
4.碎丁在干粉里拌匀，再和发酵面团和匀。
5.和好的发酵面团分成小剂子，揉成馒头生胚。
6.做好后放烤箱发酵功能20分钟或放温暖处在醒发30分钟。
7.有宝宝的做一些手指形状的，方便宝宝抓着吃。
8.生胚凉水入锅，上汽后20分钟关火，焖10分钟再揭盖。
9.揭盖后的图片。
10.成品图。
11.手指馒头成品图。
12.成品图。
小贴士：
一样的食材，不一样的形状，宝宝就会特别感兴趣。
杂粮小馒头
食材明细：
主料：：荞麦适量，红豆适量，大米适量，薏米适量，黑香米适量，燕麦适量，高粱米适量，绿豆适量，
辅料：：水适量，
杂粮小馒头的做法步骤：
1.煮好的杂粮粥。
2.放料理机打成糊糊。
3.加入适量的面粉和酵母和成光滑的面团，发酵至原来的两倍大。
4.发酵好的面团揉成光滑的面团，搓成长条，切割成大小均匀的小馒头。
5.锅内加水，馒头胚上蒸笼。中火蒸10分钟。
6.出锅。
7.又香又有嚼劲，杂粮馒头就是好吃。
牛奶杂粮馒头
食材明细：
主料：：面种材料：高粉36克，低粉126克，牛奶103克，酵母3克，面团：高粉84克，糖20克，玉米油1匙，
辅料：：小麦胚芽15克，即食燕麦片10克，
牛奶杂粮馒头的做法步骤：
1.把 面种材料放入面包机内
2.搞拌均匀
3.发酵2倍大，面团上有气泡
4.面种发好后加入面团材料（除玉米油）和配料
5.所有材料搞拌均匀后加入玉米油
6.搞拌均匀
7.发酵2倍大
8.面团取出排气，压片
9.对叠
10.再擀成长方形
11.卷起
12.卷成长条形后切成匀等的馒头坯
13.放进蒸笼中
14.发酵30分钟，发至1倍大
15.冷水入锅，放蒸笼，蒸12分钟，再焖3分钟就成了
杂粮菊花烤馒头
食材明细：
主料：：黄油30g，泡打粉5g，酵母粉5g，白糖20g，玉米面100g，面粉400g，牛奶适量，豆沙馅适量，
杂粮菊花烤馒头的做法步骤：
1.黄油，泡打粉，酵母粉，白糖，玉米面，面粉放入盆内。
2.用温牛奶合成较湿润的面团。
3.放到温暖处发酵。
4.发酵至一倍大取出，排气揉成光滑的面团。
5.豆沙馅分割成等大的圆球状。
6.面团分成等大的剂子，揉圆按扁。
7.包上豆沙馅。
8.揉搓成圆球状。
9.将豆沙包按扁，用切刀均匀将面饼周围一圈切开，整形成菊花状。
10.在案板上醒半小时以上，菊花包上面刷蛋液。
11.撒芝麻。
12.烤箱预热180°，中层烤制二十分钟左右，表面上色即可。
小贴士：
1.烤制时间一定根据自家烤箱功率适当调整。
2.蛋液最好是刷蛋黄液，上色比深一点。
3.时间充分的话，第一次发酵之间尽量加长一点，发酵至两倍大最好。
杂粮全麦馒头
1：全麦面粉放入盆中。2：把其余3中面粉放入盆中拌匀。3：加入酵母用水揉成面团。4：盖上湿龙布盖盖。5：放在阳光下自然醒发。
材料：
主料：面粉600g，米粉紫75g，
辅料：荞麦面50g，玉米面50g，酵母粉8g，，
杂粮全麦馒头的做法步骤：
1. 全麦面粉放入盆中。
2. 把其余3中面粉放入盆中拌匀。
3. 加入酵母用水揉成面团。
4. 盖上湿龙布盖盖。
5. 放在阳光下自然醒发。
6. 醒发好的面团。
7. 取出面团排气揉上劲。
8. 下剂子。
9. 再把每一个剂子揉一遍。
10. 揉成馒头生胚。
11. 盖上毛巾醒发20分钟。
12. 醒发好的状态：生胚的体积变大，而且用手掂起来感觉很轻。
13. 发好的馒头放入蒸锅中。
14. 冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟。
15. 蒸好的馒头。杂粮全麦馒头烹饪技巧
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