鲜肉豆腐卷

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《鲜肉豆腐卷》，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：五花肉200g，

辅料：：豆皮1张，春笋适量，青椒适量，红椒适量，香菇适量，木耳适量，

配料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，味极鲜酱油适量，

鲜肉豆腐卷的做法步骤：

1.五花肉馅放入味极鲜酱油、鸡粉、盐拌匀。

2.木耳提前泡好，香菇洗净，春笋泡洗干净。

3.把香菇、青椒、红椒、木耳、春笋放入肉馅中拌匀。

4.把肉馅均匀的铺在豆皮上。

5.用力卷结实。

6.放入锅里大火15分钟（我这个太长，切开了）。

7.取出，切片装盘，ok！

小贴士：

豆皮容易开裂，卷前一定先要蒸几分钟，再凉凉卷卷，这样就不会开裂了。

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鲜肉酿豆腐

豆腐买回来先用水泡着；猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂，葱切葱花，剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，再加入大半的葱花拌匀，即成馅料

材料：

主料：南豆腐500克，猪肉150克，鱼肉150克，咸鱼30克，

辅料：植物油2勺，食盐3克，生抽5克，小葱2根，胡椒粉2克，白糖2克，

鲜肉酿豆腐的做法步骤：

1. 豆腐买回来先用水泡着；猪肉、鱼肉、咸鱼剁烂，葱切葱花

2. 剁好的料加入生抽、胡椒粉、盐、糖搅拌均匀，再加入大半的葱花拌匀，即成馅料

3. 豆腐从中间剖开，再平均切成六块

4. 取筷子在豆腐中划一条缝(不要划到底)，酿入馅料

5. 锅烧热，加入少许油，晃动锅，让锅底沾满一层薄油，铺上豆腐

6. 先大火加热(约30秒)，再调至中小火稍煎，撒约50毫升盐水，加盖焖煮4分钟

7. 接着再撒50毫升盐水，焖煮4分钟

8. 出锅前撒上葱花，但盐水煎酿豆腐是最原汁原味的

美味鲜肉卷鲜

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，肉糜250G，

辅料：：葱末少许，料酒一小勺，鸡精一小勺，姜末少许，盐适量，

美味鲜肉卷鲜的做法步骤：

1.鸡蛋加料酒，少许盐，搅拌均匀

2.肉糜加盐、料酒、葱末、姜末往一个方向，搅拌均匀

3.不粘锅中放入少许色拉油，倒入蛋液，摊成一块圆形蛋皮

4.将蛋皮倒在案板上，将肉糜铺在蛋皮上，稍微薄一点，最右侧留少许空间

5.将蛋皮慢慢卷起

6.将卷好的肉卷隔水蒸15-20分钟

7.待微凉后，斜刀切成厚片即可

三鲜肉卷

食材明细：

干豆腐适量，蚬子干适量，鸡蛋适量，香菇适量，肉馅适量，葱姜末适量

三鲜肉卷的做法步骤：

第1步香菇焯水，蚬子干泡软，然后都剁碎，加入肉馅里，把三鲜肉卷的调料撒到肉馅里，加一个鸡蛋和适量水搅匀。其实最好的做法是先把袋里的调料倒出来用水稀释后再加肉馅，将干豆腐切成所需大小，展开，把调好的肉馅在上面

第2步干豆腐卷起，两边可以用线扎绑，上锅蒸20分钟。锅里架两根筷子，把蒸好的肉卷放在上面。

第3步大火烧到锅里糖冒烟，然后继续小火烧三分钟，然后关火焖一会。这个过程一定要盖紧锅盖。打开后如果发现没熏好，还可以把肉卷翻面再熏一小会儿。

豆腐鲜肉六菌羹

食材明细：

主料：：豆腐200克，鲜肉150克，六菌汤2茶匙，

辅料：：细盐适量，葱适量，生粉适量，黑胡椒粉适量，

豆腐鲜肉六菌羹的做法步骤：

1.如图这款羹用到了老豆腐，鲜肉，六菌汤，生粉，香葱。

2.锅仔里加水煮开，将豆腐切丁下锅煮至浮起。

3.然后将肉末下锅，轻轻划至肉末松散。

4.然后加入二茶匙的六菌汤提味增加口感。

5.加入适量的细盐调味。

6.再慢慢加入勾芡水，稠度按个人喜好来调整。

7.然后加入黑胡椒粉提口味。

8.最后加入适量的葱花点缀一下就可以了。

9.如图这样子一份寒冻暖身羹就完成啦。

小贴士：

勾芡水要慢慢加，这样子才能更好的控制羹的稠度。

海鲜肉酱烩豆腐

食材明细：

主料：：韧豆腐360克，

辅料：：水发香菇40克，青豌豆30克，冬笋片40克，自制海鲜肉酱25克，烹调油20克，清水适量，水淀粉适量，

配料：：黄酒15克，白胡椒粉1克，味精1克，酱油15克，姜末适量，葱花10克，

海鲜肉酱烩豆腐的做法步骤：

1.把豆腐切条，然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。

2.炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒，酱爆香后烹入绍酒炒匀。

3.烹入酱油炒匀，然后注入适量清水搅匀。

4.汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟，然后撒入少许胡椒粉和味精调味。

5.调好味后用水淀粉勾芡。

6.待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。

小贴士：

此菜特点；菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。



温馨提示；

制作此款家常烩豆腐，如没有海鲜肉酱，还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的，如感兴趣可参考我的日志，关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。



大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了，供朋友们参考！

【花样包菜】----鲜肉包菜卷

食材明细：

主料：：包菜7片，肉泥200克，面粉半杯，蛋液一个，

辅料：：葱姜适量，

配料：：盐一小勺半，糖一小勺，鸡精半小勺，酒一小勺，蚝油一大勺，生粉一大勺，水少许，油适量，

【花样包菜】----鲜肉包菜卷的做法步骤：

1.将包菜叶子摘下，洗净后在开水锅中焯软。

2.捞出晾凉。

3.肉泥加葱姜、糖、盐、鸡精、蚝油、酒、生粉拌匀。

4.再分次加入水搅拌上劲。

5.取一片生菜，剪去根部，放上肉馅。

6.将两边折起。

7.再卷成卷。

8.将包菜卷在面粉中滚一遍。

9.再放进蛋液中打个滚。

10.最后放进油锅中煎，当包菜卷变黄，身子也变得圆滚滚时，说明肉馅就熟了，捞出即可装盘。

小贴士：

1、包菜摘叶子时，要从根部往上揭起，我今天是吃一堑、长一智。

2、炸的时候，要注意时间，我家那个呆老公，光知道在不停地翻动，就是不知道盛出来，还好我及时发现，否则就惨了。

萝卜卷（豆腐卷）

食材明细：

主料：：面粉1000克，萝卜1000克，豆腐500克，

辅料：：姜适量，花椒面适量，葱适量，盐适量，油适量，

萝卜卷（豆腐卷）的做法步骤：

1.首先，要和面 用清水把面活好

2.就是这个样子啦 然后面放在一边 我们做内馅

3.这段时间内 我们把萝卜用萝卜搜子搜称条 然后剁碎 还有姜也切成碎碎 这里还有豆腐也切成碎粒 我忘拍了T_T

4.现在我们把面擀成薄薄的面皮 像这样 大大的 比我的脸还打的多的面皮=_=

5.擀好之后把萝卜和豆腐放在面上 同时把葱姜花椒面油盐一起放入面上 像这样

6.然后搅拌均匀 摸在面皮上 摸的一定要均匀

7.之后！ 开始像圈紫菜包饭那样的把面皮圈起来 不用太快 不着急

8.之后弄成这样就好了

9.然后用刀切成类似平行四边形那样的形状

10.切之前开火 放油

11.切完锅也烧热了 把萝卜卷顺着锅边放入

12.然后慢慢的一层层的往里放 像这样

13.听到油煎萝卜卷兹兹的声音 过大约3.4分钟 向锅里倒入清水

14.然后盖盖等着熟了开锅

15.好了！变成这个样子啦

16.乘出来～

17.看 和普通蒸的不一样 底下被煎的脆脆的 焦黄焦黄 特别好吃

小贴士：

1.姜一定要多放 不喜欢也没关系 因为开锅之后吃 吃不出来 但是味道会变好。 2.向锅里倒入清水的时候 一定要从两个萝卜卷的缝隙里倒入 3.豆腐不要放多

金衣鲜肉玉子豆腐

玉子豆腐又名日本豆腐、内酯豆腐，不含豆类成份，以鸡蛋为主要原料，滑而鲜嫩，Q弹软糯。淋高汤酸甜茄汁，入口别有滋味。

材料：

主料：豆腐皮8张，猪肉200克，

辅料：豆腐1条，葱适量，姜适量，高汤50毫升，味霖半汤匙，食盐4克，香油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，白糖1小撮，番茄酱3汤匙，蚝油半汤匙，

金衣鲜肉玉子豆腐的做法步骤：

1. 准备所需原材料（豆腐皮提前6分钟浸泡在冷水中）

2. 猪肉碎中加入调料盐、香油、鲜酱油、料酒、蚝油、味霖、糖与切碎的葱姜末

3. 搅打上劲备用

4. 豆腐皮沥干水，略微剪切，取八张20*30cm左右的长方形，吸干表面水分

5. 玉子豆腐切长条形的8小块

6. 铺平豆腐皮，摆一层猪肉糜，放玉子豆腐

7. 从摆放馅料的一端慢慢卷起至尾处

8. 左右两侧向上按压收口，用牙签固定

9. 依次做好，摆放

10. 锅内油温烧至五六成热，放入包裹好的鲜肉玉子豆腐慢火依次炸熟（约5分钟左右）

11. 油温再次烧至八成热，放入鲜肉玉子豆腐复炸（约20-30秒），取出控油摆盘

12. 番茄膏与高汤煮沸，慢火煮至略微浓稠，淋在鲜肉玉子豆腐上即可

千张鲜肉咸蛋黄卷

食材明细：

主料：：豆皮100g，猪肉馅200g，咸蛋黄150g，葱10g，姜5g，生菜50g，

辅料：：一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，盐1匙，味精0.2匙，

千张鲜肉咸蛋黄卷的做法步骤：

1.鲜猪肉馅放入葱末和姜末再放入调味料一品鲜酱油、蚝油、盐、味精

2.鲜猪肉馅调味均匀腌制半小时入味

3.准备好咸蛋黄放人容器中在微波炉里叮3分钟

4.叮好的咸蛋黄好香哦太诱惑了

5.豆皮铺好鲜肉馅放人一侧铺平咸蛋黄摆入肉馅中间

6.豆皮压住从有馅的一侧紧紧的卷起用锡纸包裹好放人蒸锅中大火蒸制15分钟

7.蒸好后自然晾凉放人冰箱冷藏12小时取出去掉锡纸这样更加紧致口感佳视觉美观

8.千张鲜肉卷咸蛋黄制作成功切成片状

9.盘子铺上生菜做装饰把切好的千张鲜肉卷咸蛋黄摆入盘中也可以调制自己喜欢的料汁蘸着吃

10.口感超级棒唇齿留香回味无穷

11.这道美味绝对是宴客必备的拿手大菜

12.营养丰富还能挑动您的味蕾适合美味吃货享受

13.来杯小白烧是不是更加美好喽

小贴士：

鸭蛋黄是指鸭蛋的蛋黄部分。鸭蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。维生素也大都集中在鸭蛋黄当中。鸭蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素”。

豆腐萝卜卷

食材明细：

主料：：面粉适量，豆腐适量，萝卜适量，

辅料：：香葱适量，姜一小块，食用盐适量，食用油适量，花椒粉适量，

豆腐萝卜卷的做法步骤：

1.面粉（水饺粉）用凉水活好揉成团蒙上保鲜膜静置半小时。

2.豆腐切成丁.萝卜刨成丝或用刀切成丝.姜切沫.葱切成葱花。

3.放入花椒粉（或十三香）.鸡精.拌匀。

4.倒入油拌匀后，再放入盐调成自己喜欢的口味就可以了。

5.把静置好的面擀成大薄片。

6.把调好的馅均匀的铺在面片上。

7.从面片的一头卷起。

8.卷好后切成大小均匀的剂子。

9.放入蒸笼，冷水上锅.烧开后计时15分钟就可以了。

10.开吃。

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