奶油蛋白吐司

发布时间 : 2019-10-12

食材指制作食物时所需要使用的原料，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基，你对食材感兴趣吗？小编特别从网络上整理了奶油蛋白吐司，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：高粉250克，酵母3.5克，糖23克，淡奶油60克，蛋清80克，盐3克，黄油15克，

辅料：：清水70克，

奶油蛋白吐司的做法步骤：

1.面包桶内加入淡奶油，蛋清，糖和盐（糖和盐放对角）

2.接着加入除黄油以外的全部材料

3.运行一个和面程序，15分钟

4.程序结束后，检查面团，已经可以拉出比较粗的膜了

5.这时加入软化的黄油

6.再运行一个和面程序，15分钟即可

7.取出面团，揉圆排气，放置在容器内

8.盖保鲜膜后常温发酵至2倍大左右，约50分钟

9.取出面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟

10.静置完毕后，将面团擀成长舌状

11.两边往中间折，稍微捏一下接口位置

12.继续往两个方向擀长

13.从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，盖保鲜膜静置15分钟

14.再次将面团擀成长舌状

15.从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，同向码入吐司盒内

16.盖保鲜膜送进烤箱发酵30分钟至9分满（发酵功能38度）

17.送进烤箱中下层，上下火60度，35分钟（看上色情况盖锡纸）

18.成品图

19.成品图

小贴士：

1.室温发酵要根据实际情况决定，温度不能太高，空气不能太干燥；做这个吐司的时候，恰逢台风天，温度适宜，湿度也合适，尝试了室温发酵，50分钟就可以发酵到理想状态了。
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整。

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蛋白吐司

食材明细：

主料：：高粉260g，牛奶125g，蛋清2个，奶粉8克，糖30-40g，盐3g，黄油25g，

辅料：：酵母4g，

蛋白吐司的做法步骤：

1.除黄油外，所有材料混合揉到扩展。

2.加入黄油，揉到揉至完全阶段。

3.可以拉出薄膜即可。

4.放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）。

5.发酵好的面团取出按压排气。

6.均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。

7.取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。

8.左右两侧向中间折叠。

9.再次擀开。

10.卷起，圈数2.5圈为宜。

11.全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。

12.发至模具的9分满。

13.170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。观察上色记得盖锡纸。

14.取出放凉后切片密封保存即可。

鲜奶蛋白吐司

鲜奶蛋白吐司和好吃的三文鱼吐司盒送给大家

香软的吐司切成厚厚的，做成一个吐司盒，抹黄油烤到焦香

再放上自已喜欢的食材，配上浓香的白酱，搭配三文鱼一起吃

大口咬下去，先是白酱的奶香醇厚，接下来体会到的是三文鱼的软嫩鲜美

正在陶醉之时，脆脆的透着黄油焦香的吐司盒会让你惊喜不已

鲜奶蛋白吐司

材料：高筋面粉520g，糖70g，盐6g，牛奶160g，蛋白166g，酵母6g，黄油60g

表面材料：稀蛋液少许（鸡蛋与水1：1）

烘焙工具：柏翠PE8500W面包机，柏翠PE5386电子烤箱

烘烤温度：185度上下火，下层，45分钟

鲜奶蛋白吐司的做法

1.将除黄油以外的所有材料一起放入PE8500W面包桶中，启动面包机面板上的IMix功能开始揉面，这个时候要多观察，如果面团硬再慢慢加入预留的10-20的牛奶，直至面团软硬适当，20分钟揉面结束后，面团已经揉至表面光滑，此时加入软化黄油。

2.再次按下面板上IMix功能，黄油会慢慢揉进面团中，如果黄油被搅到桶壁上，用刮刀刮下来继续揉面。

3.二个揉面程序结束，面团已经揉至完全阶段，取一小块撑开能拉出大片非常坚韧的薄膜。

4.揉好的面团收圆入盆放于烤箱中，再放一碗热水，开启发酵功能进行基础发酵。

5.当面团发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不塌陷就是发好了。

6.发酵结束后，将面团取出排气，均匀分割成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

7.松弛后的面团擀成圆形。

8.翻面后轻轻的卷起来，再次盖保鲜膜松驰10分钟。

9.松驰好的面团，擀成长条形与吐司模同宽，翻面后底部压薄。

10.从上而下地卷起，收口捏紧。

11.全部做好后放入吐司模中，继续放在烤箱中用发酵功能进行最后发酵，烤箱中还是要放一碗热水，保持烤箱内的湿度。

12.最后发酵结束面团发至模具8-9分满即可，取出烤箱中的那碗水，开始预热烤箱到185度。

13.发好的面团表面刷一层稀蛋液。

14.放入预热好185度的烤箱下层，上下火烤45分钟即可，烤好立即脱膜于晾架上晾凉。

美食小提示

1、1、地区差异及面粉吸水率不同，方子中牛奶量不是恒定的，请依实际情况调整，建议不要一次性将牛奶全加进去，预留10-20g慢慢依实际情况加。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准。

网站小提示

蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇

虾好鲜奶能一起吃:对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。

酸奶蛋白吐司

近年来，面包机又重新热起来了，经过各种技术更新提高之后，面包机越来越好用了，可以说，有了它，主妇也会变得越来越懒了:)身边有台好用的机器，可以搞定一些主食面包，满足日常伙食所需，谁还愿意费时耗力地伸手做呢？！

不过偶尔也会听到这样的声音：这台面包机不好用，按着说明书做出来的面包，皮厚，干硬，像砖头一样，不好吃！我只能说：好用的机器，也得需要会用的人不是？！

面包机的设计初衷是以快捷为目的，所以当然可以当傻瓜机一样用，只需投入面粉，酵母，液体等原料，不必操心就等它交给你一个大面包，只要你：

1.用对面粉（推荐新手选择金像高筋面粉，也叫金像面包粉，为什么呢？因为众多网友都在用，除了面筋够强，博客里的各种方子也更容易直接拿来参考照做，同一品牌面粉，需要液体的比例差异不会很大！其他杂牌子的高粉也不是不好用，只是作为一个新手的话，没有人去帮你验证这个高粉到底怎样，需要多少液体比例，也就不知道万一你出现了失败会不会是面粉的问题）

2.用对酵母（大多数甜面包需要用耐高糖酵母，你还要确保它有正常的活性，没过期没变质，冷藏过的酵母要先回温再用！）

3.用对液体材料的温度（直接用面包机自动程序做面包，不要用凉的材料，冷藏液体必须回温后再用，否则，面团温度会低，进而影响发酵速度，烤出来的面包个头会矮，组织不好，口感差！！！）

酸奶蛋白吐司

原料：金像高粉360克，耐高糖酵母6克，蛋白38克，酸奶233克，糖50克，盐5克，黄油30克

酸奶蛋白吐司的做法

1.酸奶+蛋白+糖+盐放入面包桶，先搅匀。

2.倒入高粉和酵母。

3.面包桶外包上锡纸（亮光面朝外），放入面包机内，选和面程序运行。

4.和面程序结束后，选和风运行，10分钟后加入切片黄油（不必提前软化）。

5.黄油加入后，可以在搅拌中用筷子辅助将面团与黄油充分接触融合加快搅拌均匀,之后就让面包机自动运行便可。

6.程序结束前8分钟，按压侧面弹性较弱，取出锡纸继续烤，直至结束提示声响。

7.戴防烫手套，取出面包桶。

8.脱模，放凉至手温，密封放置一夜再切。

网站小提示

西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效

牛奶蛋白吐司

材料：高筋面粉250g、蛋白2个、牛奶120ml、酵母粉3g、糖15g、盐4g、黄油20g+15g

牛奶蛋白吐司的做法

1.将除黄油外的所有材料放入面包机中，选择菜单1程序、重量750g、烧色中启动。

2.10分钟后加入黄油约20克，和面的过程大约会持续到倒计时还有2:30分时，我检查了一下出膜的情况，如图的样子

3.在发酵2结束后，计量快速的取出分成两份简单的擀卷了一下

4.去掉搅拌叶后将擀卷好的两份面团放入面包桶，重新放回面包机中。

5.在烘烤开始前（大约倒计时33分钟时）在中逢处挤了点软化的黄油

6.固定程序烘烤结束后，我觉得颜色比较浅，又追加了7分钟单独的烘烤时间，OK!

烤好后，马上取出面包桶，倒出面包，放烤网上晾至微微有余温后，装袋保存。

网站小提示

蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

草莓奶油蛋白饼

突如其来的大雪让我的心小小的激动了一下，忘记那些忙不完的繁琐，留下的都是眼前洁白的景色，白色的世界总会让人感觉安静纯洁，就如同今天这款奶油蛋白饼一样。

蛋白饼，做法简单口感也十分轻盈，这次做了两种口感的，一种加了杏仁粉一种就是纯的蛋白饼，显然纯的蛋白饼更入口即化，也更加洁白清新。其实蛋白饼更多的时候被当做配角作为装饰用，因为我很喜欢它的口感，偶尔也会多做出来些，简单的装点下午后时光品尝。春天的午后人总会懒洋洋的，一些些阳光，一小块蛋白饼，少了复杂凌乱，眼前和口中只留下洁白轻盈。

草莓奶油蛋白饼

蛋白饼材料：

蛋白60克、香草糖20克、糖粉55克、玉米淀粉5克、柠檬汁两滴

装饰：

淡奶油70克，香草糖10克、草莓适量

草莓奶油蛋白饼的做法

1、蛋白加入少许柠檬汁打至粗泡。

2、分两次加入香草糖。

3、打发。

4、玉米淀粉和糖粉混合筛入。

5、轻轻翻拌均匀。

6、先装入一部分在平口花嘴中，挤在烤盘直径6cm的圆形。