食材明细:
主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,
辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小贴士:
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
食材明细:
主料::樱桃适量,酸奶适量,
辅料::香蕉适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃酸奶冰糕的做法步骤:
1.各种材料备用。
2.把樱桃和香蕉放入料理机中。
3.家打成泥,过筛。
4.把冰糕模具里先加入樱桃液。
5.插入冰棒,先冷冻约30分钟。
6.在拿出倒入酸奶,入冰箱冷冻。
7.把樱桃液倒入圆形模具,一次做两种,很简单,入冰箱冷冻。
8.冻好脱模即可,娃娃头的,可爱吧。
9.还有可爱的小猫爪。
小贴士:
入冰箱冷冻时间要够再好脱模。
食材明细:
主料::鸡蛋16g,低筋面粉50g,无糖酸奶130g,酵母2g,盐2.5g,高筋面粉150g,蜂蜜24g,
辅料::蛋液少许(刷表皮),杏仁适量(表面装饰),黄油15g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酸奶餐包的做法步骤:
1.除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段,即能拉出大片膜。
2.加入黄油揉匀放温暖处基础发酵。
3.发酵至两倍大,排气按压,分割成七等份,滚圆松弛10分钟。
4.再次滚圆放入模具中(我用的八寸蛋糕模),放温暖湿润处进行二次发酵。
5.发酵至两倍大。
6.表皮刷蛋液,洒适量杏仁片,入预热好的烤箱中层180度25分钟。(中间观察需加盖锡纸)
7.成品
8.脱模晾至手温密封保存。
9.成品
10.成品
食材明细:
主料::淡奶油250g,红心火龙果50g,
辅料::糖粉30g,
ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 棒棒糖冰淇淋的做法步骤:
1.红心火龙果50克用ACA手持多功能料理机打汁
2.淡奶油打发成流动状态加入火龙果汁搅拌
3.好好看的粉红色
4.装入裱花袋,剪一个小口挤入棒棒糖蛋糕模具中,挤满震几下在挤满
5.插入小棒放入冰箱冷冻3小时以上即可
6.成品
7.这下不用当心小朋友吃太多冰淇淋了,一次给一个
8.成品
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酸奶蓝莓冰淇淋(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题,希望您能喜欢!