只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹蛋糕，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉85g，白砂糖蛋黄5g+蛋白30g，牛奶70g，可可粉7g，
辅料：：米糠油30g，柠檬汁适量，
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹蛋糕的做法步骤：
1.称量准备好食材
2.蛋白与蛋黄分离，蛋黄中先加白砂糖充分地搅拌至白糖溶解，再分次加入米糠油充分搅打至乳化状态
3.加入牛奶搅匀
4.筛入低筋面粉
5.用Z字手法拌成细腻光滑的蛋黄糊
6.放蛋清的盆要无油无水，加入数滴柠檬汁
7.分三次加入蛋白，打发至干性发泡状态（拉起打蛋头时蛋白霜的顶部尖角呈直立状）
8.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用不规则手法搅匀
9.倒回到蛋白霜中去，
10.同样以不规则手法搅匀
11.取一部分蛋糕糊和可可粉拌匀
12.拌好的可可蛋糕糊倒到大盆的蛋糕糊中，简单搅拌几下，不要搅的太多，那样会全部变成咖啡色的
13.倒到蛋糕模中，在桌上用力震几下使大的气泡破裂，放入预热好的烤箱，上下火120度，中下层，60分钟
14.烤好的蛋糕，先摔几下震出其中的热气，再倒扣在烤架上，完全凉后脱模
15.切开，美丽的大理石纹就展现在你眼前，还有那丰富而有变化的口感
小贴士：
烤制时间视自家烤箱而定
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#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，细砂糖50克，盐1克，玉米油45克，牛奶55克，低粉65克，
辅料：：葱花适量，肉松适量，
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分开，蛋清装在无油无水的盆里，冷藏。牛奶、玉米油、盐混合均匀。
2.筛入低粉，搅拌均匀。
3.加入蛋黄，混合搅匀。
4.蛋白从冰箱拿出，分三次加入细砂糖，打发至湿性偏硬状态。
5.取三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合。
6.混合好全部倒回蛋白盆中搅拌均匀。
7.烤盘垫油纸(懒人，为了不用洗模具），把蛋糕糊倒入金盘中，轻震出气泡，蛋糕糊抹平，放入适量葱花和肉松。
8.烤箱提前预热，150度，中层，烤30分钟。
9.烤好拿出来放晾网上晾凉。
10.放凉后在桌面铺油纸，把蛋糕卷倒扣撕掉油纸，挤上沙拉酱，放上肉松。
11.卷起定型。
12.美味的肉松蛋糕卷就做好了
13.切块，开吃~
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋8个，牛奶100克，低粉40克，细砂糖80克，柠檬汁几滴，
辅料：：奶油奶酪250克，黄油60克，玉米淀粉20克，盐1克，
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#蓝莓乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将蛋白跟蛋黄分开备用，奶酪、牛奶一起隔热水融化
2.加入隔热水融化好的黄油
3.再加入蛋黄搅拌均匀
4.低粉、玉米淀粉跟盐混合过筛，加入并搅匀
5.然后将混合物过筛一遍，使之变细腻
6.蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至湿性发泡
7. 按照戚风的混合方法将蛋白跟蛋黄奶酪糊混合均匀后倒入铺有油纸的烤盘中
8.适量加入蓝莓
9.放入提前预热好的烤箱中层，水浴法，烤箱底部放一盘热水，面糊另外架在烤盘上
10.上火140度，下火150度，烤80分钟左右，烤好后放在烤箱内焖一小时在出炉
11.再切片食用
12.成品欣赏
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹酸奶蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，酸奶200g，低粉100g，无盐黄油35g，白糖45g，朗姆酒1匙，
辅料：：红曲粉1勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#大理石纹酸奶蛋糕的做法步骤：
1.食材图
2.酸奶加白糖15克搅匀
3.加入5个蛋黄
4.加入蛋黄画Z字形搅匀
5.筛入低粉同样是画Z字形搅拌均匀
6.黄油隔水融化
7.加入黄油同样是Z字形搅拌均匀
8.搅得黄油和面糊融为一体
9.蛋清打至无油无水的盆子
10.倒入少许朗姆酒
11.白糖30克分三次加入，加入第一次高速打出粗散的鱼眼泡 ，打至泡沫细小时加入第二次 ，最后泡沫细腻时加入剩余的白糖低速打发蛋白
12.打发成湿性蛋白霜 ，尖角有明显小弯钩的的蛋白霜就可以了
13.蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里搅匀
14.不要搅拌 ，从底部向上翻拌均匀
15.翻拌均匀即成酸奶蛋糕糊
16.酸奶蛋糕糊倒入方形烤盘里，震出气泡
17.盆子里面剩下一点加点红曲粉拌匀
18.红色蛋糕糊装入裱花袋底部剪口 胡乱挤在白色上面，用铲子乱花出花纹
19.烤箱160度预热，水浴法，烤30分钟
20.烤熟后撒点汤粉
21.很松软的口感
22.成品
23.健康美味的甜品
小贴士：
搅拌时花Z字形可以降低面粉起筋的作用，同时各种食材也能尽快充分的融合在一起
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇
食材明细：
主料：：黑巧克力40克，低粉170克，淡奶油80克，黄油100克，糖粉65克，蛋液16克，可可粉15克，
辅料：：盐2克，
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力曲奇的做法步骤：
1.巧克力掰小块，加入淡奶油中。
2.隔水加热搅拌至融化，保温待用。
3.黄油软化后加入糖粉，盐，稍拌匀后打发。
4.分次加入打蛋液打匀。
5.分2至3次加入步骤1的巧克力奶油。
6.加入后打匀。
7.可可粉和低粉过筛，加入并用铲刀拌匀。
8.选好自己喜欢的花嘴，装入裱花袋中。
9.挤入烤盘中。
10.烤箱预热，170度18分钟。
11.烤制时间与温度以自家烤箱为准。成品可以撒上一些糖粉，更香甜。
小贴士：
1、黄油软化程度，以手指压一下有小窝即可，加入糖粉用打蛋器拌匀再启动打蛋器打发。
2、烤制温度与时间以自家烤箱为准。
3、凉后密封保存。
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#黑豆大米豆浆
食材明细：
主料：：黑豆30克，黄豆40克，大米30克，
辅料：：白糖65克，清水1300毫升，
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#黑豆大米豆浆的做法步骤：
1.准备食材：黑豆30克、黄豆40克、大米30克、白糖65克（根据自己的喜好调节）。
2.将黑豆，黄豆，大米洗净后放入破壁机。
3.加入1300毫升清水。
4.选择豆浆程序启动，制作时间29分钟。
5.程序结束后加入白糖，再搅打30秒即可。
6.将豆浆滤出饮用。
小贴士：
用破壁机制作豆浆，食材无需提前浸泡。若用一般豆浆机制作，黑豆、黄豆需提前用清水浸泡6~8小时，大米浸泡2小时，再制作。
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉230克，黑芝麻粉30克，细砂糖30克，耐高糖酵母2.5克，奶粉8克，全蛋液40克，
辅料：：牛奶122克，黄油20克，
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#黑芝麻吐司的做法步骤：
1.面团材料中黄油以外的所有食材混合
2.揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段。
3.放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中发酵至2倍大。
4.将发酵好的面团取出，按压排气，称重后等分为3个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
5.取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
6.卷起呈圆筒状
7.盖保鲜膜松弛15分钟左右。
8.再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，翻面后自上而下卷起
9.依次放入吐司盒里
10.放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2.5倍大
11.放入提前预热的烤箱中下层,上下管180度烘烤40分钟,顶部上色要及时盖锡纸
12.出炉脱模冷却
13.软软的胖纸，有拉丝~
小贴士：
预留一点液体，适当增减。
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯
食材明细：
主料：：低粉95克，玉米淀粉8克，鸡蛋5个，玉米油60克，牛奶40克，细砂糖90克，
辅料：：淡奶油150克，绵白糖15克，樱桃适量，火龙果适量，猕猴桃适量，
#第四节烘焙大赛暨是爱吃节#奶油水果蛋糕杯的做法步骤：
1.备好食材。蛋白和蛋黄分离，分别装在无油无水盆中。
2.蛋白滴入几滴白醋，打至鱼眼泡状态，加入20克糖。
3.再打至较为细腻时，加入20克糖。继续打发。
4.蛋白打至出现较粗纹路时加入20克糖，再打发至拎起打蛋器呈倒三角状态。入冰箱冷藏待用。
5.蛋黄中加入30克顺时拌匀。
6.油和牛奶拌匀，加入蛋黄中拌匀。
7.玉米淀粉和低粉过筛，加入拌匀。烤箱预热上下火180度。
8.取三分之一蛋分加入蛋黄糊中拌匀。左手转动盆，右手轻快翻拌，呈J型。
9.再倒入蛋白盆中，以同样手法拌匀。
10.倒入烤盘中。振出气泡。
11.入烤箱，上下火150度烤制40分钟。
12.备好自己喜欢的水果。
13.蛋糕用模具切小块。
14.淡奶油150克，加15克糖打发。
15.用杯子，一层蛋糕，一层奶油水果。
16.最后挤上奶油，放上樱桃装饰。盖上，冰箱冷藏，随吃随取。
小贴士：
1、用来装蛋白蛋黄的盆子无油无水。
2、翻拌时要轻而快。
3、倒入模具中要振几下，振去汽泡。
4、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。
5、水果随意搭配。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫米大理石纹吐司
食材明细：
黑米面：：黑米面约100克，高粉约200克，
白面：：高粉约300克，
配料：：鸡蛋1个，牛奶约1杯，白砂糖约1/3杯，盐1小勺，酵母粉11/2小勺，植物油1大勺，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫米大理石纹吐司的做法步骤：
1.把黑米面部分加上酵母粉总数的一半。
2.再加上所有配料的一半，和好和匀，反复揉至光滑，放置一旁盖好醒面约50分钟。
3.再把白面部分放入面包机，再加入所有配料的另一半，开动和面功能，揉面约40分钟至出膜。
4.然后把揉好的白面团用擀面杖干成一个厚约7~8毫米的圆饼。
5.把醒好的黑面团也杆成同样大小的饼。
6.然后把两张饼以黑面在上白面在下的形式，摞在一起。
7.把饼从一边卷起。再压住一头，另一头不断地朝一个方向上劲，形成螺纹。
8.把上好劲的面两头合二为一。
9.再上劲拧到一起。
10.最后把上好劲的面盘起来放入面包机。
11.再选择发酵功能，当面团发至两倍大时，启动烤制功能，烤制约50分钟。
12.这是烤好的成品。
小贴士：
各家的烤箱温度不一，烤制时可以透过面包机的玻璃窗看着点，以免烤糊。
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