食材明细:
主料::鸡蛋3个,酸奶110克,低粉25克,
辅料::玉米淀粉15克,砂糖45克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄、稠酸奶混合打匀。
2.筛入低粉和玉米淀粉拌至无干粉状态。
3.蛋白分3次加入糖低速打至湿性发泡。
4.分三次将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀。
5.倒入模具(模具边缘底部事先涂油处理)震模消泡。
6.模具放入深一些的烤盘,加温水过模具一半,150度烤40分钟,关火焖至冷却,冷藏后脱模。
小贴士:
蛋白只需要打发湿性发泡,打太硬容易开裂。
食材明细:
主料::芒果1个,酸奶250克,
辅料::蜂蜜1大勺,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果酸奶冰的做法步骤:
1.芒果去皮、去核放入料理杯中
2.安装ACA料理棒
3.搅打成细蓉
4.自制的浓稠酸奶里加入蜂蜜拌匀
5.把酸奶和芒果泥按照自己喜欢的风格装入硅胶冰格(可以是一半酸奶、一半芒果泥,也可以完全是酸奶和芒果泥)
6.各种形状都可以呦,然后加盖放入冰箱冷冻室冻至完全成型即可
7.来一块是不是很爽
小贴士:
可以用各种水果来制作。
食材明细:
主料::牛奶130克,玉米油15克,绵白糖15克,盐2克,高筋面粉210克,酵母3克,
辅料::水40克,糖粉10克,绵白糖30克,玉米油40克,低筋面粉40克,法芙娜可可粉10克,鸡蛋4个,奇异果1个,草莓酱少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:
1.把主料中所有食材按顺序放入面包机桶里,开始揉面,揉30分钟左右,至面团完全阶段。(此时可以揉出手套膜)
2.然后把它收圆,放入面包机内发酵。
3.等待发酵的过程中,开始做蛋糕片,40g水加入10g糖粉,用手动打蛋器搅拌至糖融化。
4.再加入40g玉米油。
5.搅拌至水油完全融合,呈米浆状。
6.把过筛好的可可粉和低筋面粉筛入。
7.用手动打蛋器将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可,不要过度搅拌。
8.再加入蛋黄。
9.搅拌至完全融合的状态,放到一边备用。
10.蛋白用电动打蛋器分三次加入30克绵白糖,打至湿性发泡状态。如图所示,小弯钩即可。
11.取三分之一的蛋白霜,放入可可蛋黄糊中,翻拌均匀。
12.然后全部倒回蛋白霜中。
13.继续翻拌均匀。
14.把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具,震出大气泡即可。放入预热好的烤箱,上下火120度,烤25分钟左右。请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感,表皮不粘手就可以了。
15.烤好之后立即拿出烤箱,放到烤网上,撕掉油纸,晾凉。
16.这时候面团已经发酵至二倍大了。
17.把发酵好的面团排气。然后用保鲜膜盖上,静止20分钟。
18.用擀面杖擀成28*28cm的正方形。
19.把烤好晾凉的蛋糕分成3份(每份大约27*8cm),取一份放在面饼的中间,然后用刀在两侧分别各切9刀,均匀地分成10等份。
20.自上而下,左右交替的一条压一条编好,然后放在温暖的地方发酵。
21.发酵的时候制作香酥粒,15克糖粉,25克低筋面粉,奶粉3克,无盐黄油20克,黄油室温软化后,放入所有食材,用双手轻轻地搓成小粒。
22.已经发酵至二倍大的面包体。
23.发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液,然后用勺子放上草莓酱,撒上奶酥粒,放入预热烤箱180度,烤25分钟左右。看到表面上色即可。烤好之后放到烤架上晾凉,吃的时候用锯齿刀切开就可以了。
小贴士:
蛋糕体的鸡蛋60克左右的就4个,小一点的就5个鸡蛋,果酱可以换成各种不同口味。也可以把草莓酱直接换成新鲜的草莓。
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