食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 汤种蜜豆吐司，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：黄油30g，鸡蛋30g，糖45g，盐1.5g，酵母3g，高筋面粉285g，牛奶87g，
汤种：：高筋面粉18g，水90g，
内馅及表皮：：蜜红豆适量，蛋液少许，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 汤种蜜豆吐司的做法步骤：
1.汤种中的水和高筋面粉混合至无颗粒，边快速搅拌边加热至65度左右，直至成透明糊状即可。成品约90克左右。放凉或隔夜冷藏使用。
2.后油法将汤种加人除蜜豆外所有材料中揉至完全阶段（即出手套膜），室温发酵。
3.发酵至两倍大，排气按压分成三等份，重新滚圆静置十分钟。
4.取其中一份擀成长方形，压薄底边，自上而下卷起。依次做好继续静置10分钟左右。
5.取一份顺长压扁继续擀成长方形，翻面铺上适量蜜红豆，压薄底边，自上而下卷起。
6.放入土司模中，入温暖湿润处发酵。
7.发酵至八分满，表皮刷蛋液，入预热好的烤箱180度，下层35分钟。中间需加盖锡纸。
8.脱模侧立放凉密封保存。
9.成品。组织细腻，口感柔软。
小贴士：
做好的汤种需彻底放凉使用。如不及时使用需放冰箱冷藏室不超过两天，颜色不透明发灰即不可再用。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米吐司
食材明细：
主料：：砂糖40克，鸡蛋1个，黄油20克，酵母4克，盐2克，牛奶90克，高筋面粉220克，糯米粉30克，
辅料：：蛋液（刷面包用）适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糯米吐司的做法步骤：
1.后油法，先放液体再将所有材料除黄油外放入面包机启动和面程序至结束。
2.加入室温软化的黄油，再启动和面程序至结束。（共和面两次）
3.面团基础发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.将面团分割成三份搓圆，盖紧醒面10分钟。
6.10分钟后，将各三个面团擀成牛舌状。
7.两边往中间叠起。
8.朝一端卷起。
9.放入450克的吐司模里，送入烤箱启动发酵功能，底部放盘温水一起将面团做第二次发酵至模具的9分满。
10.取出二发好的生面胚，轻轻的刷上一层蛋液。预热好烤箱180度。
11.送入烤箱中下层，用上下火180度烤40分钟即可出炉。
12.成品出炉马上脱模，凉至手温密封保存。
小贴士：
面团一定要揉到扩展阶段，即能拉出透明的手套膜。
鸡蛋可预留出一点点出来，够刷面包胚表明就可以了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃吐司布丁
食材明细：
主料：：吐司适量，淡奶油适量，鸡蛋适量，
辅料：：糖适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃吐司布丁的做法步骤：
1.将吐司切成小方块，
2.把鸡蛋、糖粉、淡奶油，都放入玻璃碗中，如果没有淡奶油，可以用牛奶替换。
3.搅拌成蛋奶液备用，只搅拌不打发。将吐司块放入装蛋奶液的碗中
4.待吐司块充分吸收蛋奶液后捞出放入焗碗，剩余的少量蛋奶液也可以一并倒入烤碗中。搅拌不打发
5.放入提前预热的烤箱165度30分钟，烤直至表面金黄，如果担心上色深，可在最后十分钟加盖一张锡纸。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司
食材明细：
主料：：黄油25克，糖30克，盐4克，酵母5克，高筋面粉300克，牛奶140克，鸡蛋液50克，
辅料：：杏仁片适量，巧克力豆40克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#巧克力吐司的做法步骤：
1.牛奶，糖，蛋液，盐装进揉面缸。
2.继续放入面粉，最后放酵母。
3.厨师机先开一档搅拌6分钟左右。我用的ACA的AKM—820S厨师机。全程20多分钟出膜杠杠薄。
4.6分钟左右能拉出粗膜加入黄油，继续一档黄油完全和面团融合改2挡揉15分钟左右。
5.取一块面能拉出薄而有韧性的膜面揉好了。
6.加进巧克力拌匀即可。不用揉久了，或者用手揉匀也行。
7.面团发酵。
8.面团2.5倍大，手指蘸面粉戳进去不回缩就可以了。
9.面团移到案板上擀成薄片排气。用刮板切割成6厘米左右的正方形，因为我用的是10厘米的方形吐司膜，这个面片规格要根据你所用模具大小来定。
10.面片叠起来倒着排放在吐司膜里，切面朝上。摆好放烤箱发酵，烤箱放一碗开水35度发酵90分钟左右。
11.发酵到模具八分满以上，表面刷上一层蛋液，撒上一层杏仁片。
12.放入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35分钟。
13.出炉脱模放凉。
14.浓郁巧克力香，柔软的吐司。
小贴士：
面粉吸水性不同，不要一次加足牛奶，预留20克视情况再添加。烘烤温度和时间要根据自己烤箱来掌握。我用的10厘米的正方形模具，正好两个的量，如果是450的模具一个比较满一点。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豹纹吐司
食材明细：
主料：：日式面包用小麦粉300克，细砂糖25克，蛋白20克，黄油15克，酵母粉3克，奶粉12克，牛奶95克，酸奶85克，食用盐4克，
辅料：：特黑可可粉3克，法芙娜可可粉2g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豹纹吐司的做法步骤：
1.主料中除黄油外全部用料称量准确，放入面包机桶内，设定揉面程序。
2.面团揉至可以扯出筋膜的时候，加入黄油继续揉面。
3.面团揉到扩展阶段取出平均分成三份，一份加入3克特黑可可粉一份，一份加入法芙娜可可粉2克，原色面团加入2克面粉揉匀至完全扩展阶段，进行基础发酵。
4.当面团发酵至原体积的两倍大时，即为发酵好了。
5.不同颜色的三个面团每一份，分为18小份（分割不必太均匀，这样更加自然）。
6.将三种不同颜色的小面团分别制作成上图所示的样子。
7.浅棕色在中间用深棕色包裹，最外层用白色面皮包成圆柱形。
8.不规则的排列在面包模具底部，进行二次发酵。
9.发酵结束后（模具的九分满）
10.放入预热好的烤箱中上下火170度，中下层烤35分钟。
11.出炉
小贴士：
分割面团时不用太规则，这样纹路出来更逼真。
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃口袋吐司
食材明细：
主料：：吐司适量，胡萝卜适量，玉米粒适量，黄瓜适量，台湾香肠适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，胡椒粉适量，
＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃口袋吐司的做法步骤：
1.胡萝卜洗净，去皮，切粒，玉米粒洗净备用。
2.黄瓜洗净切粒。台湾香肠切粒。
3.小锅中加水，放入胡萝卜粒和玉米粒煮熟，捞出沥干水分。
4.将所有材料放入大的容器中。
5.打入鸡蛋，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6.锅中倒油，烧热，倒入蛋液炒熟。
7.取一片吐司，在中间放入适量炒好的馅料。
8.再盖上一片吐司，用小碗用力压，使吐司贴合更紧。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低粉40g，蜜豆20g，淡奶油200g，牛奶40g，
辅料：：糖60g，玉米油40g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜜豆蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋糕蛋糕，重点是鸡蛋，先把四个鸡蛋拿出冰箱晾凉
2.蛋黄蛋白分开
3.继续懒人方法，称上面放容器，归零。然后加入40g牛奶
4.加玉米油40g糖10g
5.搅拌均匀，因为有油，所以要多搅拌一会
6.称好低粉
7.筛去刚才拌好的蛋黄液里面
8.拌好，不要有小小团的面粉哦
9.40g糖，一滴白醋，4个蛋白，准备开始打发！
10.糖分三次倒入的，这是第一次，这时候还是没什么太大变化的样子
11.第二次加糖，有点点感觉了是吧
12.加完糖换高速一点打，然后就会发现开始出纹路了
13.坚持坚持再打一会，大功告成了！
14.这个残余的蛋白不能浪费，大力摔进盆里。
15.混合开始了，这个时候不要心急全部一股脑混进去，分三次来。每次拌好再加
16.最后把蛋黄糊糊全都倒入蛋白盆里，看我刮得多干净
17.这就是混合完毕的状态，哈哈?
18.倒入烤盘，这时候好多糊糊在拌刀上，用打蛋器刮下来，别浪费。同时预热烤箱220度
19.进烤箱20分钟，大功告成！
20.不对，忘了说卷蛋糕卷了，在烤蛋糕的时候，我们开始加10g糖打发淡奶油，打发好放入蜜豆。暂时不用的亲一定要记得放冰箱，我刚好得用了，所以就不用放
21.用拌刀抹啊抹
22.卷好，记得包好油纸再用力把蛋卷收紧一点！
23.冰箱冰冻一下
24.十五分钟后，开切啦！
25.切好以后美呆了。而且真的好美味哦！！
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃牛奶吐司
食材明细：
主料：：高粉240g，
辅料：：酵母3g，砂糖40g，盐3g，鸡蛋60g，黄油20g，牛奶100g，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃牛奶吐司的做法步骤：
1.把全部材料放进面包机桶（除了黄油、盐）
2.揉成团后加入黄油、盐
3.我一般都是2次揉面程序可以出膜
4.2个揉面程序后看看可以出膜
5.等待一发
6.发酵到不反弹、不回缩就可以
7.排气分成3份
8.滾圆加盖静止10分钟
9.擀开
10.对接
11.擀开卷起
12.放入吐司模具中等待2发，
13.发到8分满加盖，预热烤箱200度，160度烤45分钟
14.倒出放凉可以切片
15.不吃时盖起来
16.完美
小贴士：
牛奶先不要一次加入，不同面粉、不同天气吸水也不同
我一般是加一个鸡蛋+牛奶是160克左右
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