健康面包～全麦核桃包(1)

任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编为大家呈上收集和整理的健康面包～全麦核桃包(1)，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：全麦粉150克，牛奶60克，细砂糖10克，鸡蛋35克，盐1克，酵母2克，黄油15克，

辅料：：核桃仁少许，

健康面包～全麦核桃包的做法步骤：

1.备好所有材料

2.除了黄油其它材料倒入和面盆用筷子搅匀后抓成团

3.移至揉面垫揉出粗膜后加入黄油继续揉

4.十分钟后面团可以拉出薄膜即可

5.收圆盖上保鲜膜进行发酵

6.一个小时后面团发酵至1.5倍大

7.排气后分成两等份盖上保鲜膜松弛十五分钟

8.用擀面杖擀开卷起

9.卷好后盖上保鲜膜松弛十五分钟

10.再擀开翻面放上核桃仁

11.卷起包好捏紧收口

12.放上不粘烤盘进行二次发酵

13.发酵完筛上低筋面粉

14.放入上下火180度预热好的烤箱中层烤制20分钟即可

15.外形很普通，但口味绝对很好！推荐马上动手做起来！

小贴士：

1.全麦粉的吸水性较其它面粉要高，水量的添加要控制好
2.每台烤箱的温度都存在区别，请根据自家烤箱温度进行调节

97Msw.com相关知识

全麦核桃面包(1)

食材明细：

主料：：全麦面粉100克，葡萄干50克，鸡蛋液适量，高筋面粉40克，核桃50克，酵母3克，

辅料：：黄油少许，砂糖12克，盐少许，

全麦核桃面包的做法步骤：

1.准备好所有材料。

2.核桃掰碎。

3.3克酵母倒入100毫升水中 倒入砂糖 搅拌均匀 放置15分钟。

4.等酵母发酵起泡后搅拌均匀。

5.核桃，葡萄干，一点点盐混合在一起，倒入发酵好的酵母水搅拌均匀 。

6.倒入全部高筋面粉，搅拌均匀 。

7.全麦粉分三次倒入。一边倒入一边搅拌

8.搅拌成絮状。

9.不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜放置40分钟等待发酵（天气热了有时20或30分钟就差不多了）

10.发酵至2倍大时揉几下挤出起泡。

11.分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘抹上一点黄油，面团放上面，再发酵20分钟，180度烤30分钟

12.刷上蛋液，烤箱里上下火200度最顶层再考3-5分钟。

13.健康美味的面包出炉啦！

小贴士：

这个方子全麦面粉多，口感是表面硬，里面满口脆脆的核桃和葡萄干，喜欢口感软的，可以自己调整一下全麦粉和高筋粉的比例。

全麦核桃包

一直不喜欢用太甜的面包做早餐，觉得过于油腻，甜包更适合做下午茶点。所以如果是自己吃的话一般会选择做比较淡味的面包。

昨天做了一款全麦核桃面包，无油低糖的，这种面包味道比较清淡，只有淡淡的麦香和核桃香，更适合做早餐，搭配着蔬菜、培根和早餐芝士一起吃，不会夺了其它食材的味道。

昨天接近中午时分才开始用面包机合面，合好以后就丢进冰箱里面了。因为现在天气太热，发酵会很快，而我又想睡个午觉，把面团放入冰箱冷藏室降低酵母的活性低温发酵，这样睡好午觉，面团也就发好了。下午把面团取出来回到室温，继续下面的操作就可以了。做面包从揉面开始到最后出炉总是需要很长时间的，所以可以自己找好节点分配时间，化整为零来做，这样就不会耽误做其它事情了。

很适合做早餐的一款无油低糖面包全麦核桃包

材料：高粉280克，全麦粉20克，白糖15克，盐4克，安琪酵母粉6克，水200克，核桃90克。

全麦核桃包的做法

1.将生桃仁放入烤箱中层，150度烤10分钟。冷却后。将核桃掰成稍小的颗粒。

2.将高粉、全麦粉、白糖、盐、水、酵母揉成团，加入核桃碎继续揉，至表面光滑的面团。（这一步我是用面包机揉面，总共揉了三个二十分钟，在最后十分钟加入核桃碎）。

3.基本发酵至两倍大。

4.滚圆，松驰15分钟。

5.将面团擀成长椭圆形，翻面，卷成圆柱状，接缝捏紧，摆入烤盘。

6.视情况加盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大，均匀撒上全麦粉，再用刀割几个口。

7.烤箱预热，中层，上下管，180度30分钟。

美食提示：

1.夏天天气热，用面包机揉面，面包机很容易出现高温而不工作了，这时可以选择把盖子打开散热，并且将一些液体材料事先在冰箱里降温；

2.此面团无只要揉到面团光滑就可以了，不用计较有没有出很薄的膜。

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