只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，想必你对食材了解很多吧？为此，你可能需要看看“面包蛋糕”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：高筋面粉1.5杯，低筋面粉1杯，
辅料：：牛奶90ML，玉米油90ML，蛋白6个，黄油20克，酵母1小匙，奶粉1大匙，
配料：：糖1/3杯，盐1/3小匙，醋几滴，
面包蛋糕的做法步骤：
1.后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大。
2.拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟。
3.把面团擀成长方型,长度与模具差不多长。
4.沿宽边卷起来。
5.放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
6.二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）
7.面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8.筛入低粉，用橡皮刀拌匀。
9.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。
10.把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀。
11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
12.面包二次发酵到1.5-2倍大。
13.把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡。
14.烤箱预热350F/180C，烤45分钟。
15.拿出倒扣放凉，就可以脱模了。
16.切片看看，非常柔软的。
小贴士：
1. 模具底一定要铺上油纸或锡箔纸，否则很难脱模。
2. 面包卷的时候尽量卷紧，烤出来才不会有大空隙。
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蛋糕夹心面包
食材明细：
主料：：牛奶150克，黄油15克，细砂糖15克，盐2克，
辅料：：高筋面粉200克，酵母3克，
蛋糕夹心面包的做法步骤：
1.除了盐、黄油外，把材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态。
2.然后包入黄油和盐，揉到光滑状。
3.拉出薄膜，搓圆包上保鲜纸，发酵到2倍大即可。
4.把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩，代表发酵完毕。
5.面团取出压扁排气。
6.用擀面杖擀成28*28cm的正方形片状。
7.将提前准备好的蛋糕片放在面饼的中间。
8.然后用刀在面皮两侧分别切7刀，分成8等份。
9.从上而下，交替的一条压一条编好。
10.完全包完
11.放入烤箱发酵50分钟。
12.把放酵好的面包，均匀的刷上鸡蛋液。
13.然后，撒上酥粒。酥粒做法：材料：黄油15克，糖粉15克，低筋面粉35克，黄油提前室温软化，用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒，加入糖粉搅拌至完全吸引，筛入低筋面粉，用手搓成小粒。
14.最后，装饰上草莓粒，放入已预热的烤箱，上下火170度，烘烤18分钟，表面金黄色即可。
奶酪面包蛋糕
食材明细：
主料：：高筋粉125克，蛋液20克，牛奶55克，糖15克，酵母2克，盐1克，玉米油15克，
辅料：：奶油奶酪90克，蛋黄1个，黄油25克，糖22克，玉米淀粉7克，蓝莓果酱适量，杏仁片适量，
奶酪面包蛋糕的做法步骤：
1.面团：高筋粉125克，蛋液20克，牛奶55克，糖15克，酵母2克，盐1克，玉米油15克
2.将所有面团料一起倒入面包机，
3.搅拌至能拉出薄膜。
4.放入碗中，进行第一次发酵。
5.面团长大，
6.排气，滚圆，松弛20分钟。
7.擀成饼状，
8.放入6寸圆模中，盖上保鲜膜，最后发酵。
9.馅料：奶油奶酪90克，蛋黄1个，黄油25克，糖22克，玉米淀粉7克装饰：蓝莓果酱适量，杏仁片适量
10.将室温软化的奶油奶酪加糖，搅拌至顺滑。
11.加入淀粉，搅拌均匀。
12.倒入蛋黄。搅拌顺滑。
13.黄油隔热水融化，
14.倒入奶酪糊中，
15.搅拌均匀。备用
16.面团长至两倍大。
17.倒入奶酪糊，抹平
18.将果酱装入裱花袋，在表面挤出条纹，
19.撒上杏仁片，
20.放入烤箱，中下层，上下火170度，烤约30-40分钟。
21.表面呈浅金色，出炉。
22.立即脱模晾凉。
小贴士：
蓝莓果酱可以用其他果酱代替，以深色为好。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
红枣蛋糕面包卷
食材明细：
蛋糕：：鸡蛋5个，低筋面粉120克，白糖40克，玉米油30克，牛奶140克，柠檬汁5滴，盐1.5克，红枣碎100克，玉米淀粉10克，
面包：：高筋面粉300克，鸡蛋1个，酵母3克，
辅料：：全蛋液1个鸡蛋（刷面包表面），花生椰蓉馅50克，
红枣蛋糕面包卷的做法步骤：
1.除盐、酵母、玉米油及辅料外，将所有面包材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜松弛30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜）→玉米油（揉至完全扩展状态）。
2.将面团置温暖处发酵至二倍大。
3.趁面团发酵时，制作蛋糕。鸡蛋分开蛋清、蛋黄，将蛋黄、盐、牛奶、玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，混合成蛋黄糊。
4.加入红枣碎，混合均匀，备用。
5.用电动打蛋器将蛋白打散，加入柠檬汁，分3次加入白糖，打至湿性发泡（九分发）的程度，即：打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
6.将打发好的蛋白分二次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
7.取烤箱配置的长方形模具，烤盘底部垫油纸，蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀将蛋糕糊抹平，将烤盘在案板上轻摔几次，去除大气泡。
8.烤箱预热，中层，上下火，140度烤30分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定）。
9.将烤熟的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉烘焙纸，放凉。
10.将蛋糕翻面，顺长边切成4条，备用。
11.将发酵好的面团分成2份，擀成光滑的面片，大小要大于蛋糕的长宽度。
12.面片表面刷一层蛋液，将切好的蛋糕放一条在面片中间，刷一层蛋液，铺一层花生椰蓉馅。
13.将另一条切好的蛋糕翻面，压在馅料上。
14.面片两边用刮板各切10-12刀，均匀地分成约1cm宽的小条，用编辫子的方法（左右交替，一条压一条）包裹住蛋糕，编的时候接口稍微捏紧，确保蛋糕和面片贴合。用同样方法做好另一个面包的造型。
15.把造型好的面包放入铺了油纸的模具里，进行二次发酵。
16.发酵至二倍大，表面刷蛋液。
17.烤箱预热，中层，140度烤35分钟（具体所需时间、温度，根据自家烤箱定），上色满意加盖锡纸。
18.出炉。
19.切块。
20.还有余热时密封保存。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
蛋糕夹心小熊面包
食材明细：
主料：：可可戚风蛋糕1片，高筋面粉120克，低筋面粉30克，奶粉6克，牛奶80克，蛋液23克，细砂糖30克，盐1.5克，耐高糖酵母2克，黄油15克，
辅料：：红曲粉适量，可可粉适量，竹炭粉适量，
蛋糕夹心小熊面包的做法步骤：
1.用烤盘做好一盘可可味的戚风蛋糕。
2.利用学厨小熊模具压出两片小熊形状的蛋糕。
3.面包桶内依次放入牛奶、蛋液，对角放糖和盐，再放奶粉、面粉，在面粉顶端放入酵母。启动面包机的和面程序15分钟
4.和面结束后加入切成小块的黄油，再启动面包机和面程序15分钟，和至完全阶段。
5.和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下发酵40分钟，面团发酵两倍大即可。
6.发酵好的面团取出排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。
7.取2份2克面团分别加入红曲粉和竹炭粉，5克面团加入可可粉，做成红色、黑色和棕色面团（先用一点点水稀释一下粉再和入面团会容易）
8.将原色面团擀平，用学厨小熊模具压出三块小熊形状的面团。
9.压出后用叉子在面团上叉出小孔。
10.将面团放在模具底部。
11.在面团上面放一块可可蛋糕，如此类推，再放一块面团，一块蛋糕。
12.最后放入的小熊形状面团，叉出小孔的朝下。
13.黑色面团弄成两个小小的圆形，中间部分用吸管压出小孔。
14.其余面团如图弄出蝴蝶结、嘴巴、鼻子等部分放在原色面团上面。
15.放烤箱发酵40分钟。
16.烤箱预热10分钟，上火165度、下火170度，将小熊三件套的上盖也盖好，放入烤箱下层，烘烤28分钟。
小贴士：
1、牛奶量依面粉吸水量而定。
2、现在气温高，可以直接在室温下发酵，不用使用面包机的发酵档。
3、面团不要擀得太簿，我最后一块擀太簿，发酵起来会不满模。
4、各家面包机、烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面粉40克，白糖70克，猪油油5克，红枣6颗，
辅料：：白醋适量，
电饭锅蛋糕——迷人的面包蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀、成较蓬松的状态。
3.加入融化的猪油搅拌至完全融合，这时候的状态会比没加猪油的时候浓绸。
4.筛入面粉。
5.加入红枣粒，按不规则方向上下翻拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用。
6.蛋白里加入2滴白醋，用漏勺或调羹（三根筷子不好打发，我用的是吃饭的调羹，很好用）快速搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
7.搅拌至起大泡，加入20克细砂糖。
8.搅拌至湿性发泡时加入第3次加入20克白糖。
9.继续搅拌成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动.
10.取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
11.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。
12.将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了。
小贴士：
侬侬片语：
1、蛋白里加几滴白醋，蛋白更容易打发。
2、三根筷子其实并不好打发蛋白，吃饭用的调羹更顺手。
3、最好是先拌好蛋黄糊，避免在打发好蛋白以后，蛋白消泡。
4、在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候，一定要用上下翻拌的手法，而非画圈搅拌。
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