食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读八寸肉松戚风蛋糕，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低粉90克，肉松50克，
辅料：：细砂糖50克，盐1克，玉米油20克，牛奶65克，
八寸肉松戚风蛋糕的做法步骤：
1.混合蛋黄、15克细砂糖、玉米油、牛奶。
2.筛入低粉，拌匀。
3.放入肉松，拌匀。
4.蛋清加盐，分3次加35克细砂糖，打发至干性发泡。
5.取3分之1蛋清放入蛋黄糊，翻拌均匀。
6.将拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。
7.拌匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，震几下，去除大气泡。
8.烤箱预热150°，下层，上下火烤一小时。
9.烘烤时间结束后，立即取出，倒扣。等蛋糕彻底冷却后脱模、切块。
小贴士：
各家烤箱大小不同，请根据实际情况灵活设置烤制温度和时间。
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八寸戚风烤蛋糕
食材明细：
主料：：低粉80g，玉米淀粉10g，鸡蛋4个，食用油40g，牛奶40g，白糖70g，
辅料：：白醋几滴，
八寸戚风烤蛋糕的做法步骤：
1.将分离鸡蛋清与黄分别在两个无水无油的盆中。
2.蛋黄中加入10g白糖一同搅拌均匀。
3.再加入食用油搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀。
5.筛入面粉与淀粉先混均匀再筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
6.先将蛋白打成粗泡并加入20g白糖继续搅打。
7.打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8.打至浓稠状第三次加入白糖、几滴白醋继续搅打。
9.打至硬性发泡即可。
10.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
11.再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将剩余蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
13.蛋糕糊制作完毕。
14.将蛋糕糊均匀的倒入模具中震出气泡。
15.烤箱先预热5至10分钟，将模具放置中下层，上管170度、下管150度烤40分钟(各家烤箱不尽相同，请自行掌握)。
16.蛋糕新鲜出炉，晾凉取出。
17.成品蛋糕柔软膨松、竟有7公分高度，(自配方)自制蛋糕想吃即做。
八寸香草戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，蛋黄83克，蛋白180克，低粉100克，细砂糖120克，蛋黄用，细砂糖270克，蛋白用，
辅料：：植物油60克，牛奶90克，白醋几滴，香草精几滴，盐2克，
八寸香草戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加细砂糖，加盐，加植物油搅拌，再加牛奶。打至油水融合均匀。
2.筛入低粉，加几滴香草精，慢慢翻拌均匀至光滑无颗粒
3.蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至干性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的小尖角即可。
4.取1/3蛋白霜入蛋黄糊里翻拌均匀
5.把拌好的糊倒回2/3蛋白霜里，翻拌均匀无颗粒。
6.把面糊倒入八寸的圆形蛋糕模具中，轻震几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
7.把蛋糕放入提前预热好的烤箱里，四层烤架，放在倒数第二层上。上下火135度45分钟即可。
8.蛋糕烤好后立即取出来
9.放在桌子上磕几下，倒扣在烤架上。等蛋糕完全冷却后脱模。
10.成品
八寸戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低粉120克，蛋黄5个，蛋白5个，糖30克（蛋黄），
辅料：：牛奶80克，玉米油80克，柠檬汁0.5克，糖50克（蛋白），
八寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.牛奶30克糖油用手动打蛋器打匀
2.筛入低筋粉
3.Z字拌匀、不要过度拌、以免生筋
4.加入蛋黄拌匀
5.拌匀的面糊光滑细腻。待用
6.蛋白加入50克糖（喜欢甜的可以加，我都是一次性加糖的）
7.打至干性发泡
8.取三分一蛋白加入蛋黄、以下到上的方向拌匀！就炒菜那样！
9.把拌匀好的面糊倒入蛋白里继续拌匀
10.拌好后很细腻光滑！
11.倒入磨具轻轻磕几下，目的是磕出里面的空气！
12.预热烤箱好上下火150。中层烤60分钟即可！烤好了！拿出来离地面十厘米的距离摔三下，然后倒扣冷却后，徒手脱磨！
13.成品欣赏
14.成品欣赏
八寸戚风裸蛋糕
食材明细：
主料：：淡奶油500G，八寸戚风蛋糕1个，糖50G，
辅料：：水果300g，
八寸戚风裸蛋糕的做法步骤：
1.水果切好备用
2.淡奶油加糖打发至此
3.戚风切成三片，一片一片涂抹一层奶油加水果
4.摆上自己喜欢的水果
酸奶戚风蛋糕（八寸）
食材明细：
主料：：新鲜鸡蛋7个，细白砂糖80g，玉米油60g，酸奶70g，低筋面粉130g，柠檬汁4至5滴，
辅料：：细白砂糖20g，食盐1/4小勺，
酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法步骤：
1.准备所需原料。鸡蛋是冷藏后回温的。不锈钢盆、打蛋器、刮刀、模具等确保无油无水。面粉提前过筛。
2.分蛋器分离蛋白、蛋黄，蛋白放入一个不锈钢盆中，先入冷藏室备用。蛋黄放入一个碗中备用。
3.不锈钢盆中加入酸奶和细白砂糖1，打蛋器1档搅打至糖融化。加入玉米油，3档搅打至酸奶乳化，油状消失，二者融于一体，使蛋糕更为松软，口感略为湿润。
4.加入蛋黄，用刮刀轻轻搅拌至完全融合，加入盐，激发细白砂糖的甜味。
5.用细筛网分三次筛入面粉，用刮刀以Z字法拌匀，蛋黄糊细腻浓稠，稍具流动性。然后放入冰箱冷藏。
6.预热烤箱。取出蛋白，加入柠檬汁去腥并稳定蛋白。以1档搅打至出现鱼眼泡，加入1/3细白砂糖2。3档搅打至蛋白浓稠呈粗泡沫时放入1/3细白砂糖2。继续搅打至蛋白体积变大表现出现纹路，加入剩余细白砂糖2。打至呈下垂的小尖角即湿性发泡转1档搅打，随时提起打蛋器检查，出现短小直立尖角即为干性发泡，打发结束。
7.取出蛋黄糊，1/3蛋白导入蛋黄糊，迅速抄底搅拌至基本均匀，将混合物倒入剩余蛋白，轻柔而迅速地抄底搅拌，成为细腻均匀的蛋糕糊。离模具20厘米的距离倒入蛋糕糊，抹平后轻振两下振出大气泡。
8.烤箱上下火150度烤1小时左右（德蒙柯烤箱70分钟）。取出后从20厘米高度重重放下，振出热气，迅速倒扣，彻底晾凉后小心脱模。冷藏一夜口感更为湿润绵软。
9.日常食用撒少许糖粉。成品组织细腻，入口清香柔滑。
八寸戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋五个，牛奶40ml，玉米油40ml，蛋糕粉90g，糖70g，
辅料：：白醋两滴，
八寸戚风的做法步骤：
1.蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无水无油。
2.蛋黄里加牛奶和油拌匀。
3.拌好。
4.加入蛋糕粉。
5.翻拌均匀。
6.蛋清加两滴白醋高速打发。
7.起泡就先加20克糖。
8.打到泡沫绵密加30克糖。
9.膨大有型了以后加剩下的20克糖。
10.中速打到有小尖角。
11.先把三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
12.一定是翻拌。
13.然后全部加入剩下的蛋白里。
14.烤箱100°预热，翻拌。
15.装到模具中，震两下，震出气泡。
16.100°上下火，下层一个小时，用竹签扎入内部没有蛋糕糊保留在上面就是烤好了。
17.拿出后震一下震出热气，马上倒扣，凉了以后脱模。
小贴士：
鸡蛋要常温。
蛋白打发到位，翻拌，切拌，不要画圈拌。
烤好的戚风震出热气再倒扣不容易缩腰。
低温慢烤才不会开裂，疯长。
戚风蛋糕八寸的做法
材料：
鸡蛋5个，糖(蛋黄用）20克，糖（蛋白用)50克，玉米油60克，鲜牛奶75克，低筋面粉100克，
戚风蛋糕八寸的做法的做法步骤：
步骤1，分离蛋白蛋黄。
步骤2，蛋黄放糖20克，手动打匀。
步骤3，加奶到蛋黄糊里，打匀。
步骤4，加油进蛋黄糊，打匀。
步骤5，筛入面粉进蛋黄糊，先用手动打蛋器z型搅拌，差不多好了最后用刮刀碾压抹拌到没有面疙瘩。记住不能画圈搅拌，会使面糊起筋。此时蛋黄糊做好了，待用。
步骤6，用电动搅拌器打发蛋白。一打到大泡就加糖，分三次加入50克糖，边加边打。打到拎起打蛋器蛋白成一个尖尖的三角而不倒就可以了。
步骤7，将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，一定要翻拌，以免消泡。拌匀即可。
步骤8，烤箱180度预热10分钟。
步骤9，将拌匀了的料倒入八寸活底蛋糕模中，两手端起，在桌上顿几下，顿出气泡。
步骤10，进烤箱，选上下烤模式，中下层，上管170度，下管175度，40分钟。
步骤11，工作中，不要打开门。
步骤12，出炉参照小贴士里的秘诀。图为倒扣冷却。
步骤13，补充1张第六步打发蛋白的图片，这是打发好的蛋白，蓬松细腻如松糕状，如果用打蛋器挑一下会有直立不倒的三角。
戚风蛋糕（八寸）新手版
食材明细：
主料：：低筋面粉85g，鸡蛋5个，糖70g，牛奶40g，油30g，泡打粉2g，塔塔粉2g，盐1g，
戚风蛋糕（八寸）新手版的做法步骤：
1.准备材料，低筋面粉过筛，蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的盆子务必做到无油无水。
2.5个鸡蛋黄中加入20g砂糖，轻轻打匀。
3.打散的蛋黄中加入油30g和40g牛奶，搅拌均匀后混入过筛的低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
4.蛋白中加入塔塔粉和盐，用打蛋器打发蛋白，鱼眼泡状加入17g糖，变浓稠比较密的泡沫时再加入17g，蛋白比较浓稠出现纹路的时候加剩余的糖。继续打，提起打蛋器能拉出短小直立尖角，倒扣盆子蛋白不会流下即可。
5.打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。第一次加入1/3，第二次混入剩余蛋白。此步骤翻拌时一定注意要从下向上翻拌，类似炒菜，而不能画圈。
6.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，手端模具用力震两下，震出气泡。放入预热好（170度，5分钟）的烤箱中下层，上下火，170度，约45-50分钟。
7.将烤好的蛋糕取出倒扣在冷却架上，待完全冷却后脱模即可。
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