食材明细:
主料::鸡蛋3个,粘米粉55克,玉米油25克,牛奶30克,
辅料::细砂糖50克,柠檬汁几滴,
粘米戚风蛋糕的做法步骤:
1.称量好需要的材料,这里的鸡蛋中等大小的,一个55-60克带壳
2.把蛋白蛋黄分离在两个干净无油无水的容器了
3.蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至完全混合,即看不到一点油脂并略微浓稠的样子
4.把粘米粉过筛进蛋黄液里
5.混合成无颗粒的面糊,可以转圈或者画Z字的方法混合
6.蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器(大家可以自行选择电动打蛋器或者手动打蛋器)搅打至粗泡后分三次加入细砂糖(蛋白气泡变细后加入第二次,蛋白打发至出现纹路时加入第三次)
7.蛋白打发至提起打蛋器可以拉出一个小弯钩,(如果戚风基础还不是很熟练的蛋白可以再打发一会,至提起打蛋器拉出小尖角)
8.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌或者切拌的手法
9.混合好的蛋糊倒回剩余的蛋白霜里
10.还是用切拌或者翻拌的手法完全混合均匀,拌好的蛋糕糊细腻光滑有光泽、轻盈
11.把蛋糕糊倒6寸蛋糕模,并震几下模具嗑出里面的气泡
12.送进提前预热好的(打发好蛋白后就可以预热烤箱了)烤箱,上下火160中层烤约40-45分钟
13.出炉后震一两下嗑出蛋糕里面的水蒸气,然后倒扣,冷却后脱模
小贴士:
1烤箱温度时间仅供参考,请根据自家烤箱脾气调节
2蛋糕在膨胀至最高后的会有个回落,这时蛋糕就差不多熟,可以用牙签插入蛋糕中间抽出无粘连湿润物来判断蛋糕有没有熟,
食材明细:
主料::鸡蛋3个,粘米粉85克,黑米蛋糕粉42克,细砂糖45克,玉米油24克,牛奶125克,
辅料::盐0.5克,
蒸黑米粘米糕的做法步骤:
1.油纸铺在蒸蛋糕模里。
2.把面粉和粘米粉混合过筛一次,过筛后会在筛网发现一些颗粒,这是黑米颗粒,不要倒掉,直接倒入面粉里。
3.蛋黄和盐搅拌,再倒入油,充分搅拌好。
4.倒入牛奶继续搅拌,把过筛后的粉类倒入。
5.搅拌均匀,拌好的蛋黄糊比较稀。
6.蛋清分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡。用刮刀把1/3打发好的蛋白霜舀入蛋黄糊里。用刮刀切拌均匀,不要划圈翻拌。
7.再倒回剩余的蛋白霜里,用同样的手法拌好。
8.蛋糕糊拌好后,倒入已经铺好油纸的6寸蒸蛋糕模具里。
9.用盘子把模具盖住,放入已经烧开水的蒸锅里,蒸50分钟左右。
10.蒸好后,在桌面上震出热气,倒扣,待热气过后才脱模。香甜软糯的黑米粘米蛋糕就做好了,赶紧尝一尝吧,吃不完的放入冰箱,第二天隔水加热再吃吧。
食材明细:
主料::黄油80克,细砂糖50克,蜂蜜20克,全蛋液80克,黑米粉60克,低粉20克,泡打粉2克,
辅料::糖粉20克,柠檬汁5克,
黑米旋风小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料和模具,黑米粉、低盘面粉和泡打粉先混合过筛。
2.黄油室温软化后加入细砂糖。
3.打至发白蓬松。
4.加入蜂蜜。
5.打匀。
6.分次加入蛋液。
7.每次都混合均匀后再加入下一次。
8.加入混合好的粉类,
9.翻拌均匀。
10.装入学厨4寸模具内,至8分满。
11.放入事先170度预热好的烤箱中,烘烤30分钟左右。
12.脱模待凉。
13.糖粉中分次少量加入柠檬汁。
14.混合制作成糖衣。
15.浇在冷却的蛋糕上即可。
小贴士:
1、 黑米粉是熟的黑米现磨的粉。
2、 使用模具是学厨4寸迷你旋风模2个。
食材明细:
主料::茄子一个,黑芝麻少许,
辅料::蒜3颗,热油少许,
配料::盐少许,
捣茄子的做法步骤:
1.茄子一个!
2.切块,随便怎么切,反正熟了之后都不成型~!
3.水开了,下锅!~
4.熟后捞起,待冷啦榨干多余的水分!
5.芝麻炒香,蒜切碎放入!~
6.热油淋上开始准备捣茄子工具!~
7.呵呵,献丑了!
8.捣好了~!
小贴士:
饭店里的茄子是蒸熟的,我比较省时间就直接煮了~!记得一定要把茄子的水渣干,要不就水多了可不好吃了!早餐用馒头蘸这个味道真的不错~!
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