中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？小编现在向你推荐掌握五要点，菜鸟也可以零失败---戚风蛋糕，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：低粉50克，玉米淀粉5克，鸡蛋2个，牛奶30克，色拉油30克，
辅料：：糖20克（加蛋清），白醋2滴，
掌握五要点，菜鸟也可以零失败---戚风蛋糕的做法步骤：
1.用厨房称称好所有材料，30克白糖和20白糖分开放，蛋白蛋黄分离好各装一盆子里
2.蛋白里滴2滴白醋，用打蛋器打蛋白到鱼眼泡时倒入白糖15克
3.继续搅打蛋白至浓稠状加入另外15克白糖
4.继续搅打至干性泡发，就是提起蛋头，有小尖角出现就停止 这个时候把烤箱按150度，上下烤预热
5.现在做蛋黄糊，把20克白糖加到蛋黄盆子里，搅拌一下
6.蛋黄糊里加入牛奶和色拉油，搅拌均匀即可，不要过度搅拌
7.在蛋黄糊里筛入低粉和淀粉
8.用硅胶铲以炒菜方式把蛋黄糊拌均匀，不要拌圈圈就可以了，这样蛋黄糊就做好了
9.把蛋白取三分之一到蛋黄糊里，稍微以炒菜方式拌均匀
10.将拌好的糊倒入剩余的三分之二蛋白里
11.轻轻的以炒菜方式拌均匀，一定不能划圈圈
12.将拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻震几下要震出气泡（我今天做的时候就微震了一下，做出来就有个大气泡） 这时烤箱已经预热好了，把模具放在烤盘上放入烤箱中下层，150度，45分钟就ok了。
小贴士：
1.所有材料一定要分量精准，西点可不比中餐，不象油盐酱醋大概差不多约等于都可以。一定要用厨房称或量勺把材料量准
2.打发蛋白的时候要掌握好，先低速，再高速，仔细观察蛋白打发的程度，打到有小尖角直立就可以了
3.打发好蛋白的时候就可以预热烤箱了，这样做好的蛋糕糊可以第一时间进烤箱烤，不用等待
4.每次搅拌的时候都不要划圈，就以炒菜方式搅拌就行，划圈容易出筋
5.脱膜的时候要等蛋糕晾凉再脱模，我今天想快点弄好清洗餐具，乘热脱的模，边上的粗糙就请大家忽略吧
我想只要掌握了以上的几个要点，菜鸟也是可以做好戚风滴～～
以上仅是个人观点，欢迎大家一起探讨学习～～
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零失败电压锅版戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，洋鸡蛋6个，
辅料：：细砂糖6勺汤匙，醋1茶匙，牛奶90ml，调和油80ml，黑芝麻适量，葡萄干适量，
零失败电压锅版戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备鸡蛋，面粉，白砂糖，牛奶（我用的奶粉），葡萄干，黑芝麻各少许。
2.蛋白，蛋黄分开，蛋黄搅散放入两汤勺砂糖，90ml奶，80ml油，快速搅匀至融合乳化样，慢慢加入面粉至搅匀后挑起能成丝绸状缓缓流下即可！
3.蛋白加入醋和两汤勺砂糖打发至细泡沫后再加两汤勺糖，打发至能倒扣不流出或拉出小尖角就停！
4.挑3分之一蛋白到蛋黄糊里上下翻拌均匀，再挑3分之一到蛋黄糊里拌匀，最后将拌好的蛋糕糊全倒入剩下的蛋白里再次翻拌均匀，一定要匀！
5.锅胆提前按煮饭键预热三分钟，倒入锅胆里震几下，撒入葡萄干和黑芝麻。
6.按上蛋糕键就行了，等吃吧.........对了，忘记说了，锅胆我没抹油，因为戚风要靠壁爬的，才会高！
7.锅一嘀嘀响后，再等一会，然后开盖，速度把盖拿开，倒掉蒸气水，别滴到蛋糕上！！！拿出锅，倒扣，我忘拍了！一定要倒扣！待凉，翻过来，小心用手沿着锅壁慢慢掰开，再翻过锅把蛋糕倒入晾架上！
8.近看组织图............
9.十几分钟就快吃完了，吃货们后面只给我留了一小块，我没拍，哈哈......这是她们吃的过程中拍的！
小贴士：
1.无油无水的打蛋盆和打蛋工具。2.蛋白打到能拉出小尖角或倒过来不流出为准。3.拌蛋糕糊以炒菜一样翻拌，不能圆圈形搅拌以免消泡。4.蛋糕糊进锅后震几下消除大气泡，撒上你自己爱吃的小点心。5.我低筋面粉说适量，是因为我也没过称，反正拌到丝绸状流下，稠稠的就可以了。
零失败戚风蛋糕【8寸戚风】的做法
开始玩烘焙的第一件是就是和戚风死磕上了，最先买的就是8寸蛋糕模具，心想着以后身边的人过生日，就可以亲手做蛋糕送上了。可是戚风做起来真滴不容易啊。裂纹，塌陷，一次次，寻求配方越来越完美，现在终于可以达到做生日蛋糕的标准了。。。。参与活动:
材料：
鸡蛋4只，低粉100g，糖粉60g+25g，玉米油50g，牛奶65g，泡打粉1.5g，
零失败戚风蛋糕【8寸戚风】的做法的做法步骤：
步骤1，全家福
步骤2，蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水容器。25g糖加入蛋黄，打发至体积变大，颜色变淡就可以。（鸡蛋我选择的是中等大小的。）
步骤3，分3次加入玉米油，每次添加都打匀。加入牛奶混合均匀。
步骤4，面粉泡打粉混合，过筛到蛋黄液中。
步骤5，搅拌均匀。
步骤6，蛋清用打蛋器打出泡泡，倒入1/3糖，继续打。
步骤7，打出细滑的泡泡时，再分两次加入糖打发。
步骤8，打至搅动时明显感觉到有阻力，提起成倒三角形就可以了。
步骤9，蛋清分3次加入到蛋黄液中，每次倒入，都要上下翻拌，不能转圈搅拌，否则会消泡。
步骤10，倒入8寸蛋糕模具，大概4分满。使劲往桌子上震两下，震出大气泡。
步骤11，烤箱预热150度，放入烤箱倒数第二层，烤45分钟。
步骤12，模具倒扣在烤架上，放凉。用脱模刀脱模。切块。做蛋糕底都可以了。6cm非常完美。
步骤13，好吃。
零失败戚风蛋糕做法（面包机做戚风蛋糕）
食材明细：
主料：：低粉60克，牛奶40克，鸡蛋3个，
辅料：：食用油40克，白糖50克，
零失败戚风蛋糕做法（面包机做戚风蛋糕）的做法步骤：
1.所需材料：低粉（蛋糕粉）60克，食用油40克，牛奶40克，白糖50克，鸡蛋3个
2. 蛋黄和蛋清分开。
3.打散。
4.加入16克的糖搅拌均匀。
5.倒入牛奶搅拌均匀。
6.倒入食用油搅拌均匀。
7.面粉分三次用粉筛筛入蛋黄糊里面。（这样容易搅拌，不会出现面粉一块块的）
8.不要只有单纯的搅拌，还要按压面糊，防止面粉有块状。搅拌至面糊无颗粒状态。
9.用打蛋器抵挡打蛋清一分钟（可以滴几滴柠檬汁和白醋，这样更容易打发，同时可以去除鸡蛋的腥味）。
10.加入16克的白糖调高速档继续打发3分钟.
11.倒入剩下来的白糖继续打发大约8分钟打发至打蛋器提起来有尖尖的角，像里面充满气体的泡沫。
12.取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用搅拌刀搅拌均匀。
13.把搅拌的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盘中，继续搅拌，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。装进6寸蛋糕模具中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
14.用一个去掉底盖的6寸蛋糕模具倒扣放进面包机里面（面包桶拿出来），盖上盖子，选面包机23烘烤功能时间设置50分钟空烤预热15分钟。
15.暂停面包机工作，将蛋糕放在上面。
16.盖上面包机盖子，按暂停键面包机继续工作，程序结束，拿出蛋糕倒扣。
17. 完全晾凉才脱模。
18.细节图。
小贴士：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
戚风蛋糕0失败
食材明细：
主料：：低粉60克，鸡蛋3个，牛奶36克，糖粉54克，吉士粉5克，
辅料：：色拉油28克，
戚风蛋糕0失败的做法步骤：
1.准备好原料，今天做6寸戚风
2.糖粉，牛奶，色拉油放干净的盆子里
3.用手动打蛋器搅拌成乳化状态
4.筛入低粉
5.搅拌均匀
6.加入蛋黄，
7.用翻拌手法搅拌均匀
8.蛋白用电动打蛋器打成鱼眼大泡后分三次加入糖粉继续打发
9.打到十分发提起打蛋器有一个小尖就可以了
10.取三分之一的蛋白糊加入蛋黄中用翻拌手法搅拌
11.搅拌均匀后倒入蛋白糊中
12.继续用翻拌手法搅拌均匀
13.倒入6寸模具中，用力墩几下把蛋糕糊里面的空气排出来
14.放入烤箱130度60分钟，烤好以后取出倒扣冷却脱模
小贴士：
糖粉54克，蛋白里面30克，蛋黄里面24克
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