中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你记忆中最深的食材是什么？你不妨看看玉米面开花发糕，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：面粉100g，玉米面100g，
辅料：：酵母4g，白糖10g，牛奶250g，
玉米面开花发糕的做法步骤：
1.100克面粉，100克玉米面，加4克酵母，加10克白糖。
2.加250克牛奶。
3.搅打成细腻的糊。
4.装入纸杯八分满。
5.放上枣肉和葡萄干，上锅蒸二十分钟。
6.成品图。
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红糖玉米面发糕
食材明细：
主料：：低筋面粉500克（或普通面粉），玉米粉100克，红砂糖50克，酵母6克，牛奶430克（根据面粉的吸水性增减）（或清水），
辅料：：枸杞适量，
红糖玉米面发糕的做法步骤：
1.将所有主料混合成浓稠的面糊。
2.将面糊倒入铺了湿屉布的蒸盘里，手指沾些水，将表面稍抹平。
3.置温暖处发酵至二倍大，表面摆一些枸杞装饰。
4.冷水上锅，大火将水烧开转中火蒸35分钟。
5.关火3-5分钟后开盖，取出。
6.脱模，切块。
7.色泽金黄。
8.松软香甜。
小贴士：
1、做发糕的面团比做馒头、包子的要柔软，这样发糕才松软可口，但不能太稀，否则口感发粘，没有弹性。
2、糖的用量根据个人喜爱增减。
3、牛奶（或清水）的用量根据面粉的吸水性增减。
美味玉米面发糕
玉米面发糕是我小时候的最爱，现在是给宝宝吃粗粮的一个好方法。平常宝宝不爱吃玉米糊之类，可将玉米面做成发糕，就比较喜欢了，尤其做个漂亮的外观，更加吸引宝宝的食欲。
玉米面发糕，传统的中式糕点，营养健康，做法简单，下面就来看看具体制作方法吧......
玉米面发糕
主料：小麦面粉150克、细玉米面150克
配料：牛奶180克、白糖35克、枸杞适量、葡萄干适量
玉米面发糕的做法
1、将枸杞和葡萄干用温水泡半个小时
2、将小麦面粉、细玉米面、白糖、酵母，搅拌均匀
3、加入牛奶，揉成面团
4、八寸心型蛋糕模刷上一层油
5、将面团放入，压平
6、用葡萄干和枸杞摆出自己喜欢的图案
7、放入有热水的蒸锅里，锅里温度大约38度左右，发酵至原来的两倍大小
8、开火蒸熟
出锅了
特别提示
1、和的面团要比做馒头之类的面团湿一点；
2、发的时间不要太长了，以免产生酸味，发到两倍大小时就开始蒸。
玉米面提子发糕
收拾厨房，各种食材这剩一点那剩一点，又不舍得扔掉，都用一个个小袋子里面装着，很占地方，天气就要热了，集中整治一下。先把剩下一点的玉米面和提子干加些白面做成二合面的发糕，松松软软的做早餐主食。总算又用完了两样东西。
每次做玉米面发糕，就能想起爸立在灶边切发糕的情景。
粗粮细做玉米面提子发糕
材料：玉米面80克，白面粉300克，提子一把，酵母粉5克，沸水150克，冷水100克左右备用。
玉米面提子发糕的做法
1.面包机合面：
将玉米面冲入沸水，边冲边用筷子搅拌均匀，全部拌好后，放十分钟，温度降至不烫手时倒入面包机内桶，倒入白面粉，放酵母粉，启动面包机的合面程序，中间如果感觉面团偏干可以适当分次加些冷水进去，直到面能揉成团，合面程序结束后，不用取出面团，室温发酵至两倍大；
2.取出面团，在案板上撒点干面粉，在面团上放提子干（提子干需事先用水清洗擦干）揉成光滑的面团；
3.蒸锅放上水，铺上笼屉和屉布，把面团整个放上去，手沾些干粉，把面团压成约2厘米薄厚的面胚，盖上锅盖；
4.开最小火帮助面团二次发酵，大约半小时后看到面团涨发起来，转大火煮沸水，旺火蒸15分钟，关火后不开盖余温再蒸五分钟，即可开盖，将发糕倒在案板上，晾至微温切菱形块即可。
美食小提示
1.玉米面用沸水烫过蒸出来的发糕会更细腻；
2.玉米面与白面的比例最好控制在1比2或3，如果玉米面太多口感可能会差些。白面粉可以根据需要增减，如果量不是很多不用额外加冷水，直接与烫过的玉米面合成团即可；
3.把一大块面胚全部放入锅中蒸，面胚尽量不要弄得太厚，蒸的时间也要比蒸单独小个长一些，以保证面胚全熟，全熟后拍上去是发空的声音，用手指压一下不会塌下去，而会回弹回来。
果干玉米面发糕
食材明细：
主料：：玉米面300克，白面300克，
辅料：：酵母3克，葡萄干适量，圣女果干适量，猕猴桃干适量，红枣适量，
果干玉米面发糕的做法步骤：
1.玉米面和白面混合，加入酵母用水和成比较软的面团，室温发酵两倍大，然后再搅拌一下
2.葡萄干洗净擦掉水分，圣女果干和猕猴桃干切小丁，红枣切半
3.八寸蛋糕模具底部和四周涂抹一层油，方便最后脱模
4.取一半面团平铺模具内
5.撒上适量的果干
6.再将另一半的面团平铺
7.用剩余的果干摆上花样
8.放入蒸锅中二发
9.然后开火蒸30分钟，关火焖3分左右再开盖
小贴士：
面团要和的软些
我用的是八寸蛋糕模具，蒸的时间要稍长些
枸杞玉米面发糕
原料
面粉100克，玉米面50克，水150克，枸杞几粒
调料
酵母1.5克，泡打粉3克，白糖15克
做法
1，酵母加水先融化
2，面粉，玉米粉，泡打粉和白糖混合均匀，倒入酵母水中
3，搅拌均匀
4，容器中抹些油防沾
5，倒入玉米面糊
6，室温下发酵30分钟（28度左右）
7，上面放上枸杞装饰
8，蒸20分钟左右。
小贴士：
1，酵母可以让发糕松软。但一定要让发糕发酵到位。如果不足，或发过了，发糕出来也不一定会好吃。
2，放少许的泡打粉可以让发糕更松软。但一定要无铝泡打粉。泡打粉要和面粉充分混合后，再和水混合。
3，少许的白糖会让发糕更好吃。
4，如果不用玉米面，改成普通面粉，会发得更高一点。
红枣玉米面发糕
食材明细：
主料：：玉米面粉60克，面粉20克，
辅料：：红枣3个，白糖适量，酵母粉2克，
红枣玉米面发糕的做法步骤：
1.把玉米面粉，面粉，酵母粉放在一起。加入白糖。白糖不用太多。
2.慢慢加水。搅拌。我还加了花生油。
3.揉成软面团盖保鲜袋发酵膨大1倍
4.然后在揉几下放到盘子里。盘子里先抹油。
5.把红枣粒撒在上面。凉水下锅蒸。
6.蒸好拿出来我先切了个小角。沿盘边化过去。这样就不沾盘子了。
7.完成。很松软。加了红枣酸酸的
小贴士：
有模具尽量用模具。。我的模具坏了。只能用盘子了。
南瓜玉米面发糕
南瓜玉米面发糕
这个玉米面发糕是专门为粗粮细做活动做的，做完拍的片片不是很满意，后出差两天就放下了，今天看一看金灿灿的还挺诱人就整理出来吧！
南瓜玉米面发糕的做法
1、材料：面粉300克，玉米面150克，奶粉30克，南瓜150克，泡打粉2克，酵母3克，白糖30克，大枣适量，清水150克左右。
2、红枣泡软切成两半去核。
3、我另外用了一些去核栆片，泡软沥水。
4、南瓜去皮去籽蒸熟打成泥。
5、面粉、玉米面、奶粉和泡打粉混合均匀，倒入南瓜泥。
6、清水化开酵母粉倒入面粉中，搅拌成均匀的面糊。
7、盖上盖子发酵到2倍大。
8、蒸格或者蛋糕模具覆盖笼布。
9、倒入二分之一面糊，摆上一层红枣片。
10、倒上另外二分之一的面糊，抹平表面用力震几下。
11、在上面按上红枣，放入蒸锅醒发15分钟。
12、开火开锅后蒸30分钟，盖5分钟出锅。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
牛奶玉米面发糕
食材明细：
主料：：面粉160克，玉米粉80克，葡萄干适量，
辅料：：牛奶220克，糖50克，酵母4克，泡打粉2克，
牛奶玉米面发糕的做法步骤：
1.准备好食材,面粉,玉米粉,糖,泡打粉放入盆内拌匀.
2.牛奶微加热放入酵母搅拌.
3.将酵母水倒入面粉搅拌均匀.
4.披萨盘刷油.
5.然后将面糊倒入盘中.
6.盖保鲜膜发酵至2倍大,撒上洗干净的葡萄干.
7.放入温水蒸锅中,上汽蒸25分钟(具体时间可根据容器大小而定).
8.关火后3分钟拿出,稍凉切刀装盘即好.
玉米面豆渣发糕
食材明细：
主料：：面粉150g，玉米面80g，豆渣160g，
辅料：：酵母粉2g，熟红豆适量，
玉米面豆渣发糕的做法步骤：
1.称量好玉米面和面粉与豆浆过滤出的豆渣一起放到面盆里
2.搅拌均匀加入酵母粉
3.加适量水和成比较稀的柔软的面团饧发
4.饧发至原来的2倍大小，用手反复揉搓，（相当于蒸馒头时在面板上排气一样）
5.模具刷少许油撒少许红豆
6.将发酵好的面团倒入模具里
7.放入几粒蜜枣
8.再均匀的撒上一层红豆
9.放蒸锅里上汽后中火蒸50分钟
10.取出晾凉吃的时候切块即可
小贴士：
1.面要和的比蒸馒头的面团稀；
2.玉米面发糕不易蒸熟，所以蒸的时候时间要稍微长点，大概需要1小时左右的时间。
3.喜欢吃甜食的亲们，可以在和面时加糖；
4.红豆是已经煮熟了的。
枸杞蜜枣玉米面发糕
食材明细：
主料：：面粉100克，玉米面50克，
辅料：：水150克，酵母1.5克，枸杞几粒，蜜枣几颗，
配料：：白糖15克，
枸杞蜜枣玉米面发糕的做法步骤：
1.准备好原料。
2.酵母加水融化。
3.面粉，玉米粉和白糖混合均匀，倒入酵母水。
4.搅拌均匀。
5.盖保鲜膜，室温下发酵30分钟左右。
6.容器中涂油。
7.倒入玉米面糊，上面放枸杞，蜜枣装饰。
8.蒸20分钟左右。
9.切开即可享用。
小贴士：
在蒸的时候容器一定要涂油，否则会很粘，难以取出。
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