食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了轻奶酪蛋糕(2)，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：奶油奶酪50g，黄油30g，面粉60g，玉米粉30g，鸡蛋4个，
辅料：：牛奶100g，糖50g，
轻奶酪蛋糕的做法步骤：
1.称好食材准备
2.隔热水融化奶油奶酪
3.蛋黄分次倒入奶油奶酪搅拌均匀
4.加入牛奶和20g糖搅拌
5.低粉、玉米粉过筛加入搅拌均匀
6.加入融化的黄油继续搅拌
7.倒入剩下的糖打发蛋清（不用打太硬，太硬烤时蛋糕容易裂开）
8.蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌均匀。
9.160℃预热烤箱，隔水烤40分钟。
10.最后出炉。
97Msw.com相关知识
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法
轻盈无比，入口即化，滑滑滑~参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
奶油芝士（奶油奶酪）100g，牛奶50g，鸡蛋3个，无盐黄油30g，细砂糖50g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，柠檬汁几滴，
日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。
步骤2，奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
步骤3，牛奶加入步骤2，搅打均匀。
步骤4，分次加入黄油到步骤3，快速搅打均匀。
步骤5，分次把蛋黄加入步骤4，快速搅打均匀。
步骤6，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛进步骤5，切拌均匀。
步骤7，白砂糖分次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。
步骤8，将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时预热烤箱至150度。）
步骤9，把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。
步骤10，水浴法，150度，40分钟。
轻乳酪蛋糕－自制奶油奶酪制作
食材明细：
主料：：自制奶油奶酪400g，糖100g，淡奶油100g，小个鸡蛋5个，淀粉10g，白醋几滴，
轻乳酪蛋糕－自制奶油奶酪制作的做法步骤：
1.奶油奶酪加淡奶油打蛋器打匀自制奶油奶酪
2.一个个加入鸡蛋黄，打匀
3.筛入低筋粉，打蛋器低速打匀
4.蛋清，加入淀粉和白醋，打蛋器打制湿性发泡（能拉出会弯头的尖角）
5.准备模具，烤箱预热160度
6.分几次挖取蛋清糊与蛋黄糊混合，混合好的蛋糕糊倒入模具，八分满。托盘内加水，160度80分钟，表面微黄即可。
7.160度，80分钟。
＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕
食材明细：
主料：：砂糖100克，黄油50克，低筋面粉40克，可可粉1勺，蛋黄4个，牛奶200克，蛋白4个，奶油奶酪200克，玉米淀粉27克，
辅料：：白醋3滴，
＃柏翠大赛＃拉花轻奶酪蛋糕的做法步骤：
1.将芝士、黄油，牛奶一起放盆里，隔热水搅拌至芝士黄油融化无颗粒端出离火。
2.分次加入蛋黄搅拌均匀，每加完一个拌匀再加第二个。
3.筛入低粉和玉米淀粉拌匀成芝士蛋黄糊。
4.取个小碗，另打出一勺芝士蛋黄糊，加入一勺可可粉拌均匀（拉花用）
5.将4个蛋白装入无油无水的干燥大盆里，加入3滴白醋和全部砂糖，用电动打蛋器打至8分发。如图
6.取三分之一的蛋白加入芝士蛋黄糊里翻拌均匀。
7.再将芝士蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
8.再挖出一勺蛋糕糊入可可糊里拌均匀。
9.取个8寸活底蛋糕模，倒入拌好的蛋糕糊轻震两下排气。
10.将可可糊装入裱花袋，剪个细小口。
11.分别在蛋糕糊表面挤上数个圆圈。
12.用牙签将圆圈均匀的从外往里拉。如图。提前预热好烤箱140度。
13.拉花完毕。
14.将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，下层插入装满水的烤盘，用水浴法上下火140度烤60分钟后，改成150度再烤二十分钟取出等凉却。
15.成品。不塌陷不开裂。放入冰箱冷藏两三个小时后食用口感更佳。
16.切块。高度和口感都很满意。
17.再来张切面。
小贴士：
如果直接坐在水里面蒸烤的话，模具外层要包上锡纸，以免进水。
蒸烤期间，全程要保持水量，别烧干，否则干烤会影响蛋糕的美味，中涂我只加了一小杯的水。
【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕的做法
涛妈磕了好久的奶酪蛋糕，直到近期才磕出比较满意的蛋糕，对于这样的轻乳酪蛋糕，我是一直磕的不是太完美，主要还是开裂和回缩的各种问题，也试过不少方子和温度，一直磕的不是太稳定，反复磕后，才总算是找到了比较适合自己机器的方子和配方。在这里，涛妈把磕这么久的经验跟大家分享一下吧，不一定是理论，只是我本身的一点心得，希望能给大家一点帮助，说不对的地方，大家不要来拍砖哈！一、关于配方，网上有很多不一样的配方，不敢说谁的配方好，谁的配方不好，各人的口味不相同，所以，配方来说，大家按照自己喜欢的口味进行一定的增减。二、关于温度时间，涛妈一直磕在这个地方，每一台的家用烤箱多少都会存在温差和火力的问题，涛妈家的旧版长帝，相对一般的烤箱，火力更旺一点，上色会更快一些，所以，经常的，我会中途加盖锡纸，或者在最上面加上一个烤盘，用来隔离一点上火，对于温度和时间，大家永远记得一点，仅供参考。时间和温度，必须在一次次的制作中进行调整，这样才能更好的找到合适自己机器的时间和温度。三、关于水浴后缩腰的问题，涛妈对这个问题，在找到合适的温度和时间后，又再磕了缩腰的问题，对于这个问题，网上有两种说法，一是出炉后2-3分钟后立刻脱模，二是在烤箱焖半小时后再取出脱模，对于我本身来说，更喜欢后面的这种方法，因为一样的配方，一样的时间，涛妈的蛋糕使用第一种方法，缩腰了，但用后一种方法，就一点问题没有了，所以，涛妈用后面的方法。四、对模具的选择，乳酪蛋糕无论用不粘还是粘的模具，最好还是加上不粘油纸围上一圈，不只是方便脱模，我感觉在最后的焖制时间里，不粘油纸还能帮助蛋糕挺立，不容易回缩塌腰。呵呵，涛妈的个人总结，不一定是正确的理论，供大家参与一下呢。乳酪蛋糕的美味,细腻，相信吃过的，都会喜欢上，再加上乳酪本身就是好的东西，多吃点，有营养哈！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低筋面粉25g，牛奶50g，黄油30g，糖45g，白醋几滴，，
【轻乳酪蛋糕】用心打造完美奶酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去，另取一大锅，锅内加入适量的水。
步骤2，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化，搅拌均匀至看不到油星。
步骤3，将锅取出，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌一个。
步骤4，搅拌均匀再放入另一个，动作快速均匀。
步骤5，再加入过筛的低筋面粉。
步骤6，快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
步骤7，这时，取一烤盘，盘里注入7分满的约70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。
步骤8，先高速，再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态。
步骤9，取一部分蛋白到蛋黄糊里。
步骤10，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
步骤11，模具四壁抺上适量的黄油，底和四壁加上不粘油纸。
步骤12，将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里，轻摔几下，震出大气泡。
步骤13，在浴水的烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟（涛妈的烤箱约15分钟，上色就已经很好了，最上层加了一个烤盘，现在多数的烤箱火温，要是上色不明显，就不要再加烤盘了），再转140度30分钟，好了后，不要取出来，放烤箱焖30分钟。
步骤14，焖好后的蛋糕取出脱模。
步骤15，做好的蛋糕，放冰箱冷藏一晚，口感更好哦。
美味轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，
辅料：：无盐黄油40g，酸奶100g，柠檬汁少量，细砂糖50g，
美味轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.蛋白和蛋黄分离 蛋白放入冰箱! 注意装蛋白的碗要无油无水
2.拿一个大碗！首先我们要把黄油 奶油奶酪啊还有酸奶放进去！！ 我放的是蓝莓酸奶！！没啥原因 就因为我喜欢！！！ 你们要喜欢百香果就像百香果! 喜欢原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧
3.隔着水 要把他们打顺滑！！！一定要顺滑！一定要顺滑！一定要顺滑！重要事情说三遍！ 不然会影响口感的！
4.三个鸡蛋分别加进去！ 一个一个加！打均匀啦
5.加入玉米淀粉！还是要均匀！
6.蛋白加柠檬汁打发～ 打到湿性发泡就好啦朋友们！！
7.三分之一蛋白进去加进芝士糊里～ 不能搅拌！要像炒菜一样翻均匀了 不然芝士 会沉在底下!接着把芝士糊倒进装满蛋白的碗里！！翻均匀
8.活底模具➕锡纸!! 弄成圆的放底下! 我刷了点牛油果油!
9.倒进去！ 震几下! 震很重要！
10.预热后～170度隔水考30分钟！ 在140度30分钟⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然后在里面烤箱在放一个小时…快要被吃了 让蛋糕冷静一下
11.脱模放凉 最好放冰箱几个小时! 隔夜更好 因为男朋友想吃所以我就放了四个小时! 然后就可以装饰拉～ 想放啥放啥 凭创意
小贴士：
1冷水开始烤（热水升温快，表面容易裂）
2. 蛋白打6分发即可
3. 上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色后，开点缝散热，改上火150/下火130再烤45分（也有人是用以170烤20分钟上色后，马上再转为150度续烤个45分钟，或是180°C烤10分钟上色后转150°C烤50分钟，所以要按各家烤箱的脾气试试看哦）
4. 出炉后静置1~2分钟让蛋糕离模再脱模
5.刚出炉的蛋糕总是最膨皮的
【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪120g，低筋面粉18g，细砂糖72g，淡奶油45g，
辅料：：鸡蛋3个，玉米淀粉12g，酸奶60g，
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤：
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用
小贴士：
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀；
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好；
3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂；
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”；
5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法；
6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好；
轻酪蛋蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，鸡蛋3个，黄油30克，低粉15克，玉米淀粉10克，红糖50克，牛奶50克，柠檬汁几滴，
轻酪蛋蛋糕的做法步骤：
1.材料图。
2.将黄油常温软化，同奶油奶酪放在一起，坐温水加温热的奶搅打均匀。
3.至到呈细腻的糊糊样。
4.鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白单独放着，蛋黄放在奶酪糊中。
5.蛋黄跟奶酪溶合后筛入低粉和玉米淀粉的混合粉。将奶酪蛋黄糊拌均匀。
6.蛋白中加放糖，挤几滴柠檬汁。
7.用电动打蛋器打至湿性发泡。
8.抬起打蛋器，纹路不会消失。
9.奶酪模壁涂黄油，底铺油纸。烤箱180度预热。
10.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用翻拌加切拌的方法拌均匀。
11.将这部分糊糊倒回蛋白糊中，同样手法拌均匀。
12.拌好的糊糊。
13.入模具，这个配方刚好是一个奶酪模的量，轻震出大气泡。
14.取一个深烤盘，加上60度左右的热水，放上奶酪模，水深约3CM。烤箱180度30分钟，转170度30分钟，
15.烤好的乳酪蛋糕。
16.趁热脱模。冷藏后食用，口感和味道会更好。
小贴士：
奶油奶酪冷冻后会呈豆腐渣样，没有关系，坐在60度左右的水中，加温牛奶，一样可以搅打成细腻的糊。
根其它蛋糕一样，翻拌的时候一定要注意手法。
烤箱温度和时间只做参考，中间注意检视，根据情况调整。
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