用面包机自制面包

发布时间 : 2019-10-12

食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？以下是由小编为你整理的《用面包机自制面包》，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

主料：：金像高筋粉400克，

辅料：：牛奶210克，鸡蛋1只，白糖40克，盐4克，酵母5克，黄油40克，

用面包机自制面包的做法步骤：

1.准备好面包机、厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机，有16项菜单，主要用其中的快速和面、发酵和烘烤三个独立功能。

2.准备好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油，这些是配方的基本材料，按照上面的食材明细称量好。如要增加面包的花色，还可准备些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄干等，30克左右即可。

3.按照先液体后粉类的顺序，依次将秤好的基本材料除黄油外都倒入面包桶。本步骤和上一个步骤可以一气呵成。40克的黄油切成小块，便于软化。为使面包增色，鸡蛋可以放在小碗里打均，留少许的全蛋液备用。如要在面包里加葡萄干，把少许的葡萄干用水泡起来备用。如果用预约功能做面包放材料时注意盐糖放在对角，面粉中间戳个小坑放入酵母，避免盐、糖与酵母直接接触影响面团的发酵。现在准备工作就完成啦。

4.第一次自动和面（30分钟）。启动面包机菜单中的快速和面功能，默认的时间是20分钟，手动增加到30分钟，按启动按钮后开始进入第一次自动和面程序，程序完成后会有提示音。

5.加黄油第二次自动和面（10分钟）。与上一步骤相同，这次加入软化的黄油，把和面的时间调整为10分钟，按启动按钮进入第二次自动和面程序。

6.整形、包料做花色（如不做加料的花色面包此步骤可略）。将和好的面团取出，同时面包桶里的搅拌棒也取。将面团分成三份或四份，简单揉成三或四个小面团，分别用擀面杖把每个小面团压平后，。注意：搅拌棒留在里面也可以但成型的面包底部会有一个大洞，也不方便烤好的面包倒出。

7.这一步，根据个人喜好的口味，可以铺上黑芝麻核桃粉、豆沙、泡好沥干的葡萄干、肉松等可以自由发挥。将面片圈起来边缘捏好后，把几个面卷像扭麻花那样搭起来，放回到面包桶里。

8.进入发酵程序(60分钟左右)。按面包机的发酵功能键，默认时间1小时，一般春秋季这个时间基本可以，夏季高温可缩短，冬季室温低可以延长，待到面团发酵到原来的两倍，离桶口2厘米即可。这段时间无需人工干预。

9.进入烘培程序(50分钟)。前一步发酵好后，按下烘培按钮，默认为50分钟，这个时间基本可以了，这段时间也无需干预，可以做其他事情啦。注意：1、烘烤之前可在已发酵好面包上面刷上之前备好的蛋液，再撒上些椰蓉，可为成品面包增色不少。2、通常自制的面包很容易外壳较硬，可以在面包桶的两侧裹上锡纸，锡纸的光面朝外，这样可以使烘烤均匀，烧色好。

10.烘烤完成面包机会自动声音提醒，这时要及时带上防烫手套，趁热把面包机拎出来，将面包倒出，放在烤网上放凉。注意：1、刚出炉的面包不要马上吃，因为里面的酵母等还没有稳定，吃了对胃不好。 2、等面包基本晾凉后，放入保鲜袋，最好是专用的玻璃纸面包袋（网上有卖很便宜）。3、面包不要冷藏保存，两天以内可以吃完的室内保存，吃不完的话，切片后冷冻，要吃的时候拿出来化冻就可以了。4、要把面包切成片也有窍门，不一定用锯齿刀，但刀要快，把刀放到火上烧一下再切，可以使切出来的面包不掉渣，切的薄而均匀。

11.现在一个松软、美味、漂亮的面包就完成啦。做了几只后，会越做越好，看似完成一个面包要3个多小时，实际上也就一两个环节需人工进行，既开始称量材料和整形包料，想简单还可省掉包料的环节，其他环节都是按几下按钮面包机自动进行的，你可以同时做其它事情。

97msw.cOm延伸阅读

面包机面包

食材明细：

主料：：高筋面粉900克，

辅料：：砂糖90克，盐1匙，鸡蛋1个，牛奶250ml，酵母1.5匙，

面包机面包的做法步骤：

1.先把牛奶倒入面包桶

2.在中间打一枚鸡蛋

3.加入糖和盐（要放在对角分开放）

4.加入面粉

5.在面粉中间放入酵母粉

6.选择面包机程序开始烘烤

小贴士：

不成功多数是因为酵母少了，多放点面就可以发了

自制年糕（面包机版）

食材明细：

主料：：清水132克，糯米200克，

辅料：：食用油少许，

自制年糕（面包机版）的做法步骤：

1.准备好新鲜糯米

2.洗净后再浸泡8小时以上，直至将糯米放到手上一搓易碎即可

3.将糯米、132克清水倒入面包桶中

4.放入面包机中

5.启动年糕程序：1：30分钟

6.糯米很快煮好了，随即面包机进入将糯米搅拌成年糕

7.直至全部结束，看上去感觉有点干实际还好

8.刮刀上抹点食用油

9.用刮刀将年糕从面包桶中取出放在硅胶垫上，借助保鲜膜搓成圆柱形

10.用保鲜膜包起来入冰箱冷冻定型

11.取出回温后放至案板上

12.切片切块均可

13.成品图

小贴士：

1、糯米最好浸泡的时间久些，吸入的水份更足做出来的不容易有颗粒
2、水份多少可以糯米量及浸泡的时间长短有关系，仅供参考
3、做好的年糕，可按自己喜欢的方式来食用

面包机椰蓉面包

食材明细：

主料：：高筋面粉3杯，

辅料：：鸡蛋2个，牛奶160ml，

配料：：盐4/3小勺，糖3大勺，酵母1小勺，黄油20克，椰蓉50克，

面包机椰蓉面包的做法步骤：

1.按照先湿后干的顺序来。鸡蛋2个，牛奶160ml，糖3大勺，盐4/3小勺，面粉3杯，酵母最后放在上面1小勺。

2.都放好了，手动选择和面I，等待和面过程。

3.和面I结束后放入黄油，然后继续和面选择II。结束后选择发酵一小时。

4.等待发酵的过程中我们可以先来做椰蓉馅，黄油25克或者用小勺3小勺。蛋黄一个。白砂糖3大勺。椰蓉50克。

5.然后用手抓均匀。等待用就可以了。

6.发酵好的面团把空气揉出去，然后分成2个。

7.用保鲜膜铺盖在上面15分钟。

8.拿一个然后干成大饼。

9.把椰蓉馅均匀涂好。

10.从上到下卷起来，这是一个，把另一个也是如此操作。

11.这个2个面团最后都卷好了。

12.在中间切一刀，然后把每个都交叉在交叉，然后就可以了。

13.把做成花形的放在面包机里。发酵40分。

14.发酵好后用一个蛋黄打碎，然后用刷子涂一层在上面。烤40分钟。

15.40分钟后就可以出锅了，香喷喷的。比面包房的要好吃。

自制酸奶（面包机版）

食材明细：

主料：：酸奶100克，牛奶2袋，

自制酸奶（面包机版）的做法步骤：

1.将放置酸奶的容器用开水烫几分钟除菌

2.酸奶和牛奶混合搅拌均匀

3.倒入玻璃或者陶瓷器皿中，表面盖盖或封保鲜膜

4.放入面包机中，面包机调到酸奶档，时间显示为8小时

5.8小时后。。。取出发酵好的酸奶冷却后放入冰箱冷藏保存（个人觉得冷藏的酸奶比室温的好吃很多）

小贴士：

喜好甜的吃时加些果酱、蜂蜜就很美味啦~

做好的酸奶很浓稠，类似于老酸奶~

就是这么简单哦~~

http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101k8ub.html

面包机版肉松（用的东菱面包机）的做法

一直都是按放料顺序写的用料，这次偷懒木有…哈哈…还有这次的图文全都是不符的！因为上次做不是放这些料，有所调整，更好次！…请不要在意细节哈哈

材料：

小里脊肉500g，料酒适量，生抽15g，五香粉（可选）2g，黑胡椒2g，白胡椒2g，白糖20g，盐5g，玉米油15g，生姜适量，佐料：（可选），白芝麻海苔片木鱼花随意适量，

面包机版肉松（用的东菱面包机）的做法的做法步骤：

步骤1，肉切小块，下冷水焯出血水和白沫以后，放入高压锅，加入适量料酒（我用的小高压锅，倒了三次，到肉块的四分之一处）和切块生姜（去腥），加水至快淹过肉的地方。高压锅压完以后（或用水煮，煮至肉可以轻易用筷子戳穿），沥干水分，放进一个保鲜袋用擀面杖或啤酒瓶擀平擀松即可。

步骤2，#图文不符警告#另拿一个小碗，加入生抽，油，盐，糖，各种粉，隔水加热或其他方法，让糖盐融化。把肉放入面包机，调料也进去，搅匀。

步骤3，一小时十分钟后就弄好啦，拿出来放凉装盒即可食用，味道棒棒哒！

步骤4，还可以放其他佐料，先把白芝麻炒熟。

步骤5，海苔片撕碎，木鱼花撕碎。

步骤6，等肉松好了拌入即可。

面包机版香蕉面包

食材明细：

主料：：高筋面粉12勺，

辅料：：牛奶半瓶，鸡蛋1个，香蕉1根，

配料：：植物油适量，酵母1|2酒杯，盐1|3勺，白砂糖2勺，

面包机版香蕉面包的做法步骤：

1.先来张我嫌弃了很久的面包机，旁边就是今天拆的牛奶。首先倒入植物油，从转轴上到，起润滑作用，以盖住面包机的底为准。其次放鸡鸡蛋，一个蛋不要全放留点蛋黄液，等下用。然后放牛奶，先放三分之一瓶的样子，不够再加。

2.液体的放完后就放干的啦，先来十二勺这样的面粉

3.两勺糖，放在一角，放三分之一勺盐，另一角。盐主要是提升甜香味的，不能多

4.半酒杯的酵母，在面粉堆挖个洞放进去。盖上盖，选和面功能开始工作，我的机子是十五分钟一次的，我和了两次，第一次要站在一旁观察面团的情况，稍微软点，以不粘手为标准，粘手就再加点面粉，因为每次面粉不同，吸水量就不同。

5.和两次后，把面团拿出来在面板上摔，摔着摔着就会发现面团慢慢可以摔很长，折起来继续，我摔了两百多下，才变成这样的：可以扯成薄膜。这是关键所在！

6.摔好后放入面包机，选发酵功能，我的面包机是一个半小时，这个忘记拍了

7.摔好后放入面包机，选发酵功能，我的面包机是一个半小时，这个无图忘记拍了

8.发酵好后拿出来将气柔掉，擀成长薄片，将香蕉切片，平铺在面片上，又忘拍了~~~

9.把面卷起来，把面包桶搅拌的取下，将面卷放进去，盖上盖，不用管，让它二次自然发酵，现在气温二十多度，我发了一个小时。面包卷可以卷一个，也可以像我样的分两次卷，看自己爱好

10.一个多小时过去后，会看到面包蓬起来啦，胖乎乎滴，按烘焙功能，40分钟

11.一个多小时过去后，会看到面包蓬起来啦，胖乎乎滴，刷上剩下的蛋黄液，按烘焙功能，40分钟

12.40分钟后，香喷喷的面包出炉

13.光照下来一张，真的很软哦，第一次写菜谱，图是手机拍的，不是很漂亮，而且不全，以后改进，主要是想分享面包机的面包功能，闲置面包机的朋友high起来吧。

14.再来张清晰点的

小贴士：

面包和面发酵都可以再晚上进行，发好了放进冰箱，主要怕面团发过头酸了，如果是冬天，二次发酵时就不用管了，早上起来直接烘焙就可以吃到新鲜的面包了

用面包机做好吃的面包——培根卷

食材明细：

主料：：高粉395g，牛奶113g，鸡蛋1个，水105g，洋葱适量，培根适量，

辅料：：黑胡椒适量，酵母5g，盐2g，糖25g，色拉油25g，

用面包机做好吃的面包——培根卷的做法步骤：

1.准备材料：高粉395克，牛奶113克，水105，色拉油26克，酵母5克，盐2克，糖25克，鸡蛋1个馅料：培根适量、洋葱适量、黑胡椒酱适量

2.步骤：1）将面包桶取出，磕入一个鸡蛋，用筷子搅匀；2）倒入牛奶；3）加入盐和糖；4）倒入面粉、酵母、最后加水（水不要一次性加全，先加2/3）；

3.5）将面包机通电；6）打开面包机的盖子，将面包桶放进去，选择“和面”程序，这时候面包机已经开始工作了，剩下1/3的水，根据面团的软硬程度酌量添加；7）一个“和面”程序结束，倒入色拉油，一定记得盖上面包机的盖子，不然可就油花四溅了8）然后开启第二个“和面”程序，直至结束，拉一小块面团看看，能抻出小片薄膜，就可以了；

4.9）把搅拌叶取出，将面团收圆，重新放入面包桶里，开启面包机的“酸奶”程序，盖上盖子开始发酵，大约需要1个小时左右。在等待发酵的时间里，我们来制作馅料，将培根煎熟，切碎，洋葱切丁；10）待面团已经发酵至两倍大时，用手指在上面戳个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵到位了；11）将面团取出、排气，分割成3等份，依次滚圆，表面覆盖保鲜膜，室温醒发15分钟；12）取其中一个小面团，擀成长条形，涂上一层黑胡椒酱，铺一层培根、洒上洋葱，然后自上而下卷起，收口处收紧；

5.13）将卷好的面包卷放入面包桶，排好；14）再次开启面包机的“酸奶”功能，直到面包卷发酵至两倍大；

6.15）开启面包机的“烘烤”功能，时间设置35分钟左右，透过观察窗，看到面包的表面有轻微的上色就可以了，因为面包机是四周加热管循环加热的，所以面包的表面是最后上色的地方，等到表面也有颜色了，说明面包侧面和底部已经上色很好了，将面包取出，小心烫；

7.16）掰开看一下；

小贴士：

大面包用烤箱做的剩下的面团还用hauswirt25升烤箱做了4个小面包