食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶150克,鸡蛋1个(约50克),盐3克,细砂糖45克,干酵母4克,无盐黄油30克,
奶香白吐司---面包机版的做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料按照先液体后粉类的顺序加入面包桶内,启动和面程序,揉成光滑的面团。
2.加入室温软化的黄油,再次启动和面程序;和面完成后,拔掉电源,盖上保鲜膜,让面团在面包桶内发酵至原面团的2到2.5倍大小。(用手指蘸少许粉,戳个洞,洞口不塌陷、不回缩,这样就已经发酵好了。)
3.发酵好的面团取出,轻轻按压排气,分割成四等份揉圆,盖上保鲜膜松弛15到20分钟。
4.取一份面团,擀开。
5.分别从上下往中间折叠,收口朝下,依次做完四个面团。
6.从第一个面团开始,擀成长条状。
7.从上到下卷起,收口捏紧。
8.依次把四个面团做好,放入面包机里。(我的面包机窄,所以只能竖着放,宽的面包机可以横着放。)
9.盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大;表面刷一层牛奶(或全蛋液),撒上适量芝麻。
10.启动烘烤程序,烘烤时间为1个小时,我一般50分钟时关掉电源,这时面包已经烤好了。
小贴士:
1.面粉的干湿度不同,所以液体的用量也不同,先加入大部分液体,其余的一点点加。
2.我的面包机烘烤程序不能选择上色和时间,就是1个小时,所以一般我提前10分钟关掉电源,这时面包已经烤好了。如果烤1个小时面包上色就有点深,皮也会厚些。现在很多面包机烘烤程序可以选择上色和时间,那么上色选择中,时间设为45分钟就OK了。
食材明细:
主料::高粉375g,牛奶112g,淡奶油150g,蛋清54g,
辅料::盐4g,酵母5g,
配料::砂糖57g,
面包机版醇奶吐司的做法步骤:
1.原料备用。
2.中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。
3.选择“9和面”程序。
4.揉成均匀的面团。
5.选择“15发酵”程序,面包机内发半小时。
6.可放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。 (无锡现在的室温,可以不用入冰箱,直接室温发酵一晚即可。)
7.加入主面团原料(蛋白24克,白砂糖48克,盐4克,干酵母2克)。
8.选择“1柔软”程序。
9.揉面快结束时,可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。
10.揉面结束。
11.面团在面包桶内发酵到很大的状态。
12.可以刷上一层蛋液。(此步骤可以省略。)
13.撒上适量的芝麻。(此步骤可以省略。)
14.烘烤结束时的状态。
15.及时把面包从桶内取出,晾凉。
感谢您阅读“97美食网”的《面包机版奶香吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包机菜谱专题,希望您能喜欢!